10 tipos comunes de cebollas y la mejor manera de usar cada

hay muchos tipos de cebollas para usar como acentos culinarios. Añadidas en pequeñas cantidades, harán que un plato cobre vida con matices aromáticos. Cuando se usan crudas, agregan un ponche a las ensaladas y salsas. Pero la verdadera magia tiene lugar cuando se cocinan las cebollas: un salteado ligero o un asado lento suaviza sus sabores acre y acre y convence su dulzura natural. Aquí, descubre diez tipos de cebollas y sus usos.,

Cebolla española

Características: Esta cebolla es relativamente leve, pero no tanto como la de la cebolla dulce. Redonda, con una piel fina, marrón y de papel, las cebollas españolas son el tipo más común de cebolla en los Estados Unidos. Estas cebollas pueden venir en amarillo, rojo o blanco. Si una receta simplemente pide «una cebolla», una cebolla española es la que se debe usar.,

chalotes

nombres alternativos: chalotes grises, chalotes rojos

características: la chalota a menudo se parece más al ajo que una cebolla debido a su racimo pequeño y bulboso y piel fina y seca de color Marrón cobrizo. Los dientes de chalota individuales se asemejan a los dientes de ajo de gran tamaño con sus extremos cónicos puntiagudos, excepto que el chalota posee un tono púrpura luminiscente. Su sabor es más suave que el de una cebolla, pero su mordisco sigue siendo fuerte cuando está crudo., Mientras que los franceses incorporan la chalota en muchos platos, también es popular en la cocina del sudeste asiático, como en Goreng Bawang, una receta Indonesia de chalotas fritas.,

cebollas blancas

Características: Esta cebolla se llama así por el color de su fina piel y carne., Con un sabor que es más picante que dulce o amargo, esta es la cebolla de elección al hacer platos latinos y centroamericanos, especialmente comida mexicana.,A54dda»>

Creamy White Onion Soup

pearl onions

nombre alternativo: white cocktail onions

Características: estas cebollas muy pequeñas son valoradas por su sabor dulce y delicado y sirvió como acompañamiento., Las cebollas perladas pueden ser cremosas, asadas o glaseadas (los italianos usan vinagre balsámico; los del Medio Oriente aplican Tamarindo). Las cebollas perladas en escabeche son una gran guarnición para el martini clásico. Y ya que pelar cebollas pequeñas puede ser una tarea, busque congeladas, pre-peladas en su mercado.,

red onions

nombre alternativo: Purple Onion

características: la piel rojiza-púrpura brillante hace que esta cebolla sea difícil de perder; es un ingrediente favorito en ensaladas., Para muchos paladares, las cebollas rojas tienen el sabor más agudo de la familia, así que use cebollas rojas crudas con moderación. Para suavizar el sabor, enfríe las cebollas crudas en agua helada durante 20 minutos antes de servirlas.,

cebollas dulces

nombres alternativos: Fresh Onion, Spring Onion, Summer onion

Características: estas cebollas son dulces porque tienen una menor concentración de azufre permitiendo que el contenido de azúcar destaque., Las personas que les gusta la cebolla, pero no les gusta el sabor fuerte, encontrarán cebollas dulces una buena alternativa. Algunas personas incluso los consumen crudos, como fruta madura. Además de Vidalia y Bermuda (cuyo nombre se refiere a una época en que la mayoría de las cebollas importadas a los Estados Unidos se cultivaban en Bermuda), otras variedades dulces bien conocidas, cultivadas principalmente en partes del Sur, Suroeste y noroeste de los Estados Unidos, incluyen Walla Walla, Maui, Sweet Imperial y Texas Spring Sweet. Estas cebollas no se conservan tan bien como otras cebollas, así que trata de usarlas lo antes posible (y guárdalas en la nevera).,»>

berza salteada y cebolla dulce con pimentón

Ramps

nombres alternativos: trufas de Tennessee, puerros silvestres, Ramson, Ail des Bois

Características: esta cebolleta nativa de América del Norte es comestible en su totalidad, desde la parte superior de sus hojas y tallos similares a los lirios del valle, hasta el bulbo., Si se come cruda, la rampa tiene un sabor fuerte y más parecido al ajo que al cebollino, pero si se cocina, su sabor se vuelve ligeramente dulce. Al servir, trate de mantener toda la planta intacta para una presentación encantadora.,

cebolletas

nombres alternativos: cebollas verdes, cebollas agrupadas, cebollas chinas, cebollas galesas

ejemplificado en el clásico panqueque coreano de mariscos., Algunas recetas pueden especificar usando solo las largas hojas huecas verdes o los extremos bulbosos blancos, pero el cebollino es completamente comestible. Las recetas generalmente requieren que las cebolletas sean picadas. Las cebolletas son intercambiables con rampas. No deje que languidezcan en la nevera; úselo poco después de la compra.,Ee505d6″>

cipolline

nombres alternativos: cebolla Cipollini, Cebolla Perla italiana

Características: esta cebolla italiana no se parece a primos, gracias a su parte superior plana y forma en cuclillas, pero está creciendo en popularidad—y disponibilidad—en la U.,S. Su sabor es menos acre que el de sus parientes, por lo que es ideal para cebollas cremosas o glaseadas. Y debido al tamaño y la forma de los cipollinis, son fáciles de cocinar y servir enteros. Pruébalos asados o a la parrilla en brochetas.,>Obtenga esta receta

aceite de oliva–pollo confitado con cebolla Cipolline

garlic

Características: El ajo es en realidad una parte de la familia de la cebolla (cebollino están técnicamente relacionados con las cebollas, generalmente considerado como una hierba)., Una verdura verdaderamente internacional, el ajo se vende de muchas maneras: bulbo entero, dientes ya pelados, pre-rebanados y picados. En un mercado de agricultores, el ajo recién cosechado a veces se vende con los tallos verdes rizados todavía unidos al bulbo, cuyos extremos se llaman «escapes».»(Los escapes se pueden preparar y consumir de una miríada de maneras: finamente picados, salteados y servidos como cebolletas y cebolletas.) Un diente de ajo sin pelar no tiene un olor muy fuerte, pero una vez que el cuerpo del diente se ha dañado, se libera un olor acre. Para obtener el ajo que es dulce y fragante, saltéelo o asarlo., Pero tenga cuidado de no quemar el ajo, lo que dará lugar a un olor acre.