El ácido fítico, a menudo considerado como dañino, se malinterpreta en la comunidad de la salud. Tiene muchos beneficios sorprendentes para la salud que lo hacen más saludable que no. Siga leyendo para descubrir 16 maneras en que el fitato puede funcionar para usted.

¿Qué es el ácido fítico?

El ácido fítico también conocido como fitato se encuentra en granos enteros, legumbres, papas, nueces y semillas. Es demonizado en el movimiento paleo como un anti-nutriente, del cual debemos mantenernos alejados.,

la razón por la que se conoce como tal es que se une a minerales como calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, zinc, cobre y selenio, por lo tanto, supuestamente haciéndolos insolubles y por lo tanto no disponibles para su absorción en el tracto intestinal de los seres humanos.

la imagen no es tan clara, sin embargo, y el fitato también tiene una serie de beneficios para la salud. Este post está destinado a demostrar que el ácido fítico no es el villano que se describe como ser y en su lugar es en general más saludable que no.,

no abogo por la suplementación con ácido fítico, ya que hay un abundante suministro de almidones y alimentos vegetales (en una dieta de evitación de lectina, el fitato se elimina en su mayoría).

El fitato es capaz de ser absorbido en nuestro tracto gastrointestinal .

niveles máximos de fitato en suero 4 horas después de la ingestión .

tenga en cuenta que el ácido fítico, el fitato, el PA, el hexafosfato de inositol y el IP6 se refieren al mismo compuesto.

Posibles Inconvenientes

Antes de hablar sobre los beneficios, me gustaría mencionar algunos inconvenientes.,

Se ha demostrado que el fitato inhibe las enzimas digestivas como la tripsina, la pepsina, La α-amilasa y la ß-glucosidasa . La inhibición de la alfa-amilasa es utilizada por los diabéticos para disminuir la absorción de glucosa, por lo que en realidad no está mal.

se dice que el exceso de ácido fítico causa algunos problemas gastrointestinales, pero no he encontrado evidencia científica de esto. No hubo efectos GI dañinos en ratones alimentados con cantidades significativas de fitato . Creo que la irritación GI de los alimentos con fitato en realidad proviene de lectinas dietéticas.,

cuando Tomé fitasa para descomponer el ácido fítico no noté una diferencia con respecto a la inflamación de los alimentos. Sin embargo, cuando Tomé azúcares que se unen a lectinas noté una diferencia significativa. Esta es una forma en que me di cuenta de que el ácido fítico no era el principal culpable para mí, sino que las lectinas lo eran. También he consumido suplementos de fitato, sin efectos nocivos.

El fitato puede unirse a ciertos minerales, que analizo a continuación, pero en su mayor parte, no es un problema., El mineral principal que debe preocuparse es el Zinc, por lo que debe complementarlo si tiene una dieta a base de plantas.

beneficios

1) es un antioxidante

El ácido fítico ha protegido contra las lesiones hepáticas relacionadas con el alcohol al bloquear los radicales libres y elevar los potenciales antioxidantes .

la acción antioxidante del ácido fítico es como resultado de la inhibición de la xantina oxidasa y al «prevenir la formación de complejos ADP-hierro-oxígeno». También fue capaz de proteger el ADN de los radicales libres .,

asar / cocinar alimentos con ácido fítico mejoró la capacidad antioxidante .

2) Reduce la inflamación

se encontró que el ácido fítico disminuye las citoquinas inflamatorias IL-8 E IL-6, especialmente en las células del colon .

3) induce autofagia

se encontró que el ácido fítico induce autofagia .

la autofagia es un proceso celular para degradar y reciclar proteínas basura .

se ha reconocido recientemente como una respuesta principal al estrés celular y un importante regulador de la función neuronal y la supervivencia .,

juega un papel en la destrucción de patógenos dentro de nuestras células .

como proceso de «control de calidad», se cree que la autofagia es particularmente beneficiosa en los trastornos neurodegenerativos – Alzheimer, Parkinson, ELA y Huntington-porque estos trastornos se caracterizan, en parte, por la acumulación de proteínas mal plegadas que causan enfermedades.

La investigación sugiere que la autofagia es necesaria para los efectos de prolongación de la vida útil de la restricción calórica y para gran parte de los beneficios para la salud del ejercicio ., La inhibición de mTOR aumenta la autofagia, que es parte de la razón por la que la inhibición de mTOR aumenta la longevidad .

4) tiene potencial para tratar múltiples cánceres

mecanismo: suprimir la expresión de las metaloproteinasas de matriz (MMPs) y la telomerasa .

5) Reduce los niveles de glucosa en sangre

Los estudios muestran que el fitato reduce los niveles de glucosa en sangre en ratones y ratas .

funciona en parte ralentizando la tasa de digestibilidad del almidón .

6) es neuroprotector

se encontraron efectos neuroprotectores del ácido fítico en un modelo de cultivo celular de la enfermedad de Parkinson .,

se encontró que protege contra la apoptosis de la neurona dopaminérgica inducida por 6-Hidroxidopamina, que causa Parkinson .

al inducir la autofagia, también puede proteger contra el Alzheimer y otras enfermedades neurodegenerativas.

7) reduce los triglicéridos y aumenta las lipoproteínas de alta densidad (HDL)

Los estudios han encontrado que el fitato reduce los triglicéridos y aumenta el colesterol HDL (el bueno) en ratas .

8) repara el ADN

se encontró que el ácido fítico puede ingresar a las células y ayudar a reparar las roturas del ADN en las hebras., Este es un mecanismo potencial por el cual el fitato previene el cáncer .

9) Aumenta la densidad Mineral ósea

El consumo de fitato tuvo un efecto protector contra la osteoporosis. El bajo consumo de fitatos es un factor de riesgo para la osteoporosis .

El consumo adecuado de fitato puede desempeñar un papel importante en la prevención de la pérdida de densidad mineral ósea en mujeres posmenopáusicas .

10) protege la piel humana de la exposición a UVB

la radiación UVB daña las células de la piel, lo que puede causar daño en la piel, Cáncer y supresión del sistema inmunológico .,

Los estudios muestran que el ácido fítico protege a las células de la destrucción inducida por UVB y a los ratones de los tumores inducidos por UVB .

11) Puede proteger el intestino de toxinas

la suplementación con ácido fítico aumentó el tiempo de tránsito intestinal y resultó en una absorción más eficiente de los nutrientes (a través de la «amplificación de superficie»).

El fitato también protege las células intestinales de ciertas toxinas, al menos en cerdos .

12) ayuda a prevenir cálculos renales

en ratas tratadas con ácido fítico, las calcificaciones en sus riñones se redujeron, lo que sugiere un potencial para prevenir cálculos renales .,

otro estudio en animales encontró que inhibía la formación de cálculos de oxalato de calcio .

en un estudio en humanos, se estudiaron los niveles urinarios de fitato en un grupo de formadores de cálculos de oxalato de calcio activos y se compararon con los encontrados en personas sanas. El fitato urinario fue significativamente menor para los formadores de piedra .

Los bajos niveles de fitato pueden ser la razón por la que los cálculos renales son más un problema en el mundo paleo.

13) se une a metales pesados, micotoxinas, uranio, hierro, manganeso

El ácido fítico es una de las pocas terapias quelantes utilizadas para la eliminación de uranio .,

El ácido fítico reduce la toxicidad de las micotoxinas, lo que puede explicarse por su actividad antioxidante .

también se une a metales pesados, hierro y manganeso. El hierro y el manganeso son nutrientes que normalmente consumimos en exceso, pero no siempre. Si tenemos un exceso, entonces eso puede tener efectos nocivos en nuestra salud.

14) disminuye el ácido úrico / ayuda a la gota

al inhibir la enzima xantina oxidasa, el ácido fítico bloquea la acumulación de ácido úrico y puede ayudar a prevenir la gota .

15) es Anti-VIH

El fitato fue capaz de inhibir la replicación del VIH-1 en líneas celulares., La PA solo fue beneficiosa en una etapa de replicación temprana de la infección por VIH-1 .

16) aumenta la biodisponibilidad de flavonas

El fitato es un potenciador potencial de absorción para productos farmacéuticos / suplementos.

la biodisponibilidad oral de isorhamnetin, kaempferol, y quercetin fue aumentada por la co-administración del fitato.

los principales mecanismos están relacionados con su mayor solubilidad acuosa y permeabilidad en presencia de fitato .,

cómo el ácido fítico interactúa con los minerales

realmente solo hay unos pocos minerales a los que el fitato se une y como resultado de la Unión puede conducir potencialmente a problemas de salud.

los minerales a los que debe prestar atención son el Zinc y, en menor medida, el calcio y el cromo.

Zinc

El ácido fítico puede unirse al zinc de manera algo fuerte y puede causar problemas gastrointestinales, entre otros problemas de salud. Creo que la Unión de Zinc es el mayor problema y la mayoría de las personas que comen una dieta a base de plantas deben complementar con una pequeña cantidad de zinc., El fitato no solo es un problema debido a la Unión del zinc, sino que dado que comer una dieta de este tipo contiene una gran cantidad de cobre, interferirá aún más con la absorción de zinc. Por estas razones, suplemento con 15mg de glicinato de zinc y recomiendo esta dosis a otros, especialmente a los hombres. Las mujeres necesitan menos zinc, por lo que es menos probable que tan grande de un problema para ellos (RDA para los hombres 19+ años de edad es 11mg y 8mg para las mujeres). 10mg de zinc suplementario debería ser suficiente para las mujeres.

calcio

El fitato también puede unirse al calcio, aunque no tan fuerte como se une al zinc., Pero no solo no he visto problemas de salud como resultado de esta unión al calcio, solo he visto estudios donde aumenta la densidad mineral ósea, lo cual es inesperado. Obviamente no tenemos la historia completa. Mi conjetura salvaje es que se une principalmente al calcio adicional que el cuerpo no está utilizando y ayuda a utilizar o retener el resto del calcio de alguna manera. Suplemento con 250mg 2X al día, no tanto por el ácido fítico, sino más porque no como lácteos y no obtengo el nivel recomendado de calcio., Si comiera lácteos, consumiría tal vez 150 mg de calcio solo para estar seguro (la CDR es de 1000 mg), porque después de todo, el ácido fítico se une al calcio. Instituto Linus Pauling: «el ácido fítico es un inhibidor menos potente de la absorción de calcio que el oxalato. Solo las fuentes concentradas de fitato, como el salvado de trigo o los frijoles secos, reducen sustancialmente la absorción de calcio.»Por lo tanto, creo que la gente debe centrarse en obtener la CDR para el calcio y tal vez tomar un poco más si consume una gran cantidad de fitatos, por si acaso.,

magnesio

La Unión del ácido fítico al magnesio no es algo bueno, pero los alimentos con ácido fítico también suelen ser ricos en magnesio.

Chromium

también he visto un estudio donde se une al cromo y yo era deficiente en cromo en un punto, por lo que puede ser un problema también. La deficiencia de cromo es supuestamente rara, pero mi experiencia posiblemente sugiere lo contrario, ya que estaba comiendo una dieta de alimentos completos sin azúcar agregado (el azúcar causa la excreción de cromo)., Podría ser que yo era deficiente en cromo no debido al ácido fítico, sino debido a la disminución de la función intestinal de la ingestión de gluten o de una deficiencia de zinc. Tomo 100mcg de cromo GTF todos los días. Estas intervenciones son extremadamente baratas, simples y seguras, por lo que encuentro que los inconvenientes de consumir ácido fítico son muy mínimos.

hierro

La mayoría de las personas en realidad tienen demasiado hierro. He experimentado con una dieta a base de almidón durante un tiempo y mis niveles de hierro todavía eran más altos que el rango ideal para propósitos antienvejecimiento, y eso fue sin comer carne roja., Además, también bebí té, kombucha, curcumina y un montón de otros quelantes de hierro. El hierro está en todos los alimentos y la deficiencia generalmente es causada por otra cosa que no sea el bajo consumo de hierro. Esta es la razón por la que ves a algunas personas donando sangre para deshacerse del exceso de hierro.

Las mujeres que Menstruan deben controlar sus niveles de hierro más de cerca, sin embargo. También debo mencionar que las personas tienen diferentes genes con respecto a lo bien que retienen el hierro y yo podría ser – genéticamente – un buen almacenador de hierro.,

selenio

El selenio es un mineral importante que Suplemento ya que es bueno para las condiciones autoinmunes de la tiroides. Tomo 100mcg al día, que es una dosis conservadora. También me aseguro de no comer nueces de Brasil o de lo contrario puedo estar recibiendo demasiado de ella. El fitato no parece ser un problema para el selenio, al menos de acuerdo con este estudio en pollitos. En todo caso, parece ser un beneficio. Una cita:

«El fitato aumentó el selenio en todos los tejidos excepto el músculo; no está claro si esto fue resultado de una mayor absorción o una mayor retención.,»

manganeso

El hecho de que el fitato se une al manganeso es una ventaja ya que las personas obtienen demasiado manganeso en una dieta a base de almidón.

cobre

la absorción del cobre es realzada por el ácido fítico en dietas cobre-deficientes. No se que sucedería en dietas que no fueran deficientes en cobre. En realidad preferiría que se uniera al cobre porque las dietas a base de almidón son demasiado altas en cobre. En cualquier caso, la suplementación con zinc debería reducir la absorción de cobre, así que no te preocupes aquí.,

En conclusión

si adopta una dieta omnívora basada en plantas, es probable que no tenga un problema, excepto el zinc. Si quieres estar seguro, puedes tomar una pequeña cantidad de cromo y calcio, aunque no hay evidencia de que sea necesario si consumes lácteos y una dieta equilibrada. Este es un precio muy pequeño a pagar para obtener los beneficios para la salud del fitato., A review article on phytate and minerals in a vegetarian diet (not a diet I support):

a pesar de la aparente menor biodisponibilidad de zinc, cobre, manganeso y selenio en las dietas vegetarianas debido al alto contenido de ácido fítico y/o fibra dietética y el bajo contenido de alimentos de carne en la dieta, el estado de oligoelementos de la mayoría de los vegetarianos adultos parece ser adecuado., Los niños, sin embargo, parecen ser más vulnerables a un estado de zinc subóptimo, presumiblemente debido a sus altos requerimientos de zinc para el crecimiento y la incapacidad de sus cuerpos para adaptarse a una dieta vegetariana mediante una mayor absorción de zinc dietético .

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