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foto de Jeremy M. Lange

NanaSteak in Durham

Angus barn

9401 Glenwood Avenue, Raleigh, angusbarn.com

desde que Angus Barn abrió en 1960, ha sido el asador en Raleigh, sirviendo casi veinte mil filetes cada mes. No te pierdas el ribeye de catorce onzas, el favorito del chef ejecutivo (y ganador de Iron Chef America) Walter Royal.,

Bin 54

1201 Raleigh Road, Suite M, Chapel Hill, bin54chapelhill.com

Los lugareños vienen a este asador y taberna para una experiencia clásica de Asador. Comience con el cóctel de camarones y la ensalada en cuña, luego elija un corte clásico, una tira de New York envejecida en seco o un chuletón con hueso, o derroche en el porterhouse para dos, emparejado con acompañamientos como una cazuela de espinacas a la crema y papas asadas con grasa de pato. Báñalo con un Vesper martini (de la fama de James Bond).

Death&Taxes

105 West Hargett Street, Raleigh, ac-restaurants.,com / death-taxes

Todo en el restaurante de alta cocina de Ashley Christensen recibe el tratamiento de fuego de leña, que se presta particularmente bien al Heritage New York strip steak emparejado con mantequilla de médula ósea o al Bear Creek Farms steak envejecido en seco con chimichurri. Doble con una orden del tartare, servido con ciabatta a la parrilla.

The Durham

315 East Chapel Hill Street, Durham, thedurham.com

aunque el menú cambia según la temporada, siempre puede contar con el bistec añejado en seco., El chuletón con hueso, alimentado con pasto, se cría durante cien días, se asa a la parrilla hasta que esté ahumado y carbonizado, luego se corta y se sirve en una tabla con hueso de médula de mostaza asado y papas fritas con grasa de ternera.

Jimmy V’s Steak House & Tavern

107 Edinburgh South, #131, Cary, jimmyvssteakhouse.com

este asador, llamado así por el difunto y querido entrenador de baloncesto del Estado de Carolina del Norte, tiene el encanto de la vieja escuela y un servicio amable para combinar. Encontrarás todos los cortes aquí, pero el vaquero, un chuletón con hueso, raro, por supuesto, es esencial si tienes apetito., Del importante menú de acompañantes, no se pierda las exclusivas patatas fritas de la cabaña o las coles de Bruselas asadas con tocino.

mandolina

2519 Fairview Road, Raleigh, mandolinraleigh.com

La mandolina tiende a volar bajo el radar, pero los que saben acuden aquí para las tomas elevadas del chef Sean Fowler sobre los clásicos del Sur, y los que realmente saben piden el ribeye sin hueso fuera del menú. Cuenta con un corte a mano Heritage Aberdeen Black Angus carne de res alimentada con hierba que se asa a la parrilla sobre un fuego de leña hasta que se desarrolla una hermosa corteza, bloqueando un jugoso interior imbuido de un beso de humo., Varían de veintiocho a cincuenta onzas, así que planifique en consecuencia.

Metro 8 Steakhouse

746 Ninth Street, Durham, metro8steakhouse.com

a veces pasado por alto en la explosión gastronómica de Durham, este incondicional de Ninth Street es conocido por su servicio pulido menos la pretensión. Los clásicos están todos aquí, pero cualquier elemento del menú que asienta a la herencia Argentina del chef y propietario Francisco Pirillo es una apuesta segura. Pida el filete de churrasco en porciones generosas con chimichurri, y no se pierda el soufflé de chocolate para el postre.,

NanaSteak

345 Blackwell Street, Durham, nanasteak.com

al Lado de la puerta DPAC, NanaSteak se ha convertido rápidamente en una de Durham destino. Todos los usuales están aquí—costilla de primera asada lenta, tiras de Nueva York y filetes-pero busque el bistec de flanco de Wagyu, un corte más delgado que todavía cuenta con un montón de mármol Rico.

Second Empire Restaurant and Tavern

330 Hillsborough Street, second-empire.com

Second Empire es conocido por su comida de alta cocina, su hermoso entorno y su servicio pulido (y sus precios a juego)., Busque el filete de Angus Negro a la parrilla, combinado con acentos sureños como berzas de estilo rural, ensalada de colinabo de hinojo y ragú de maíz.

Vinnie’S

7440 Six Forks Road, Raleigh, vinniessteakhouse.com

Los cortes Angus, como las tiras prime New York y los ribeyes envejecidos en seco, son el ancla del menú, pero no se pierda el filet mignon con hueso, que rara vez se ve. Los especiales del día completan el menú, incluyendo mariscos capturados por NC, verduras del mercado de agricultores y postres de temporada.,

2018 Las mejores selecciones de los lectores del triángulo, el mejor filete:

NanaSteak, Condado de Durham

Bin 54, condados de Orange y Chatham

Angus Barn, Condado de Wake