En español | se Debe lavar todas las frutas y verduras antes de comerlas? Incluso los orgánicos? ¿Y qué pasa con esa bolsa de lechuga» prelavada » del supermercado, también debes lavarla?, la revista Modern Farmer narra muchos de estos problemas de la granja a la mesa para los consumidores, y una de las historias más populares del sitio web en 2015 se refería a si necesita lavar los productos frescos que obtiene del supermercado o del mercado de agricultores, incluso de su propio jardín.
y por lavado, en realidad nos referimos a enjuagar frutas o verduras con agua corriente clara, frotar suavemente, antes de prepararlas. Eso se debe a que los productos pueden contaminarse de muchas maneras, desde microorganismos naturales en el suelo hasta pesticidas y gérmenes de la manipulación por parte de los trabajadores, dicen los expertos en agricultura.,
Aquí hay ocho mitos comunes sobre el lavado de productos:
mito no. 1: un lavado de productos comerciales es mejor. verdad: no realmente. Son costosos y no tan efectivos como el agua, según estudios de la Universidad de Maine, como señala el Centro para la Seguridad Alimentaria. En el estudio de tres lavados de productos comerciales, los investigadores encontraron que el agua era igualmente, si no más eficaz en la eliminación de bacterias y moho. mito no. 2: no necesito lavar los productos si voy a pelarlos. verdad :sí lo haces., Es fácil transferir las bacterias con el cuchillo de la cáscara o la corteza que está cortando al interior de sus frutas y verduras, dicen los expertos en Seguridad Alimentaria del Gobierno. Por ejemplo, un brote de salmonela de melón en 2011 se rastreó a contaminantes adheridos a la corteza del melón y transferidos a la carne en el interior cuando se cortó la fruta. Lo mejor es enjuagarse bien con agua corriente y fría (no se necesita ni se recomienda usar jabón). Use un cepillo limpio para vegetales para frotar la corteza, y asegúrese de lavarse las manos con jabón y agua tibia después antes de manipular los alimentos. mito no., 3: para estar seguro, debo lavar la lechuga o espinaca en bolsas prelavadas. verdad: realmente no hay necesidad, dicen expertos como Marion Nestlé de la Universidad de Nueva York. A la lechuga en bolsas o espinacas etiquetadas como prelavadas se les dio un lavado comercial en agua clorada antes del empaque, por lo que enjuagarla nuevamente en su cocina no la hará más segura. Aún así, como diría mi madre, ¿qué puede doler? Lavar de nuevo si te hace sentir mejor. mito no. 4: no tengo que lavar productos orgánicos porque, bueno, es orgánico.,
verdad: Lo siento, pero mientras que los productos orgánicos pueden no tener pesticidas y otros residuos químicos, todavía pueden recoger microorganismos que ocurren naturalmente en el suelo. Además, los agricultores tienen poco control sobre quién maneja esas frutas y verduras orgánicas después de que se cosechan. Así que sé seguro: lávalo como lo harías con cualquier otro producto. mito no. 5: Los productos de cosecha propia no necesitan ser lavados. verdad: Uh, Sí lo hace. Como señala Modern Farmer, el riesgo puede ser menor si se utiliza suelo procesado, pero no es nulo., Sigue siendo una buena idea lavar incluso los tomates de jardín cultivados con amor, calabacín y otros productos antes de comerlos. mito no. 6: El lavado no puede eliminar los pesticidas, entonces, ¿por qué molestarse? verdad :sí puede-sobre todo. Un estudio de tres años realizado por investigadores de la Universidad de Connecticut encontró que el enjuague bajo el agua del grifo redujo significativamente el residuo de nueve de los 12 pesticidas que se usan típicamente en una amplia variedad de frutas y verduras. Y el agua fue tan efectiva en la eliminación como cualquiera de los cuatro lavados de productos comerciales que se probaron., El tipo de pesticida que no se puede eliminar mediante el enjuague son los pesticidas sistémicos que, en lugar de aplicarse a la piel exterior, son absorbidos por las raíces de la planta y distribuidos dentro del tejido de la planta. Lamentablemente, los consumidores no tienen forma de saber qué tipos de plaguicidas se utilizaron. Una forma de evitar los productos con los mayores residuos de pesticidas es revisando la lista de «docenas sucias» emitida anualmente por el grupo de Trabajo Ambiental. obtenga descuentos en recetas, exámenes de Salud, Cuidado de la vista y más-AARP Member Advantages», 7: debo pelar todas las frutas y verduras para evitar la contaminación. verdad :no todo necesita ser pelado. A menudo, la piel de una fruta o verdura es rica en nutrientes. Una manzana sin pelar, por ejemplo, tiene casi el doble de fibra más más vitamina A y potasio que una manzana pelada. La cáscara de papa contiene el 20 por ciento de los nutrientes de la verdura, incluyendo vitaminas B y fibra. Por otro lado, no te sientas mal por pelar una zanahoria. El hecho de que la cáscara y el vegetal subyacente sean del mismo color indica que ambos tienen nutrientes equivalentes, informó el New York Times., Si no se pela, asegúrese de enjuagarse bien (y frotar, si es necesario) antes de comer. Y si le preocupan los pesticidas, especialmente en las manzanas, que pueden rociarse fuertemente, compre orgánicos. mito no. 8: debes lavar los productos tan pronto como los traigas a casa. verdad: no. Las bacterias pueden crecer en los productos mientras están almacenados en el refrigerador, por lo que es mejor lavarlos justo antes de usarlos. Además, lavar las frutas y verduras antes de almacenarlas puede hacer que se echen a perder más rápido debido a su piel húmeda.
foto: Courtney Keating / iStock
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