Persea americana, planta joven de aguacate (plántula), completa con hoyo dividido y raíces
la especie subtropical necesita un clima sin heladas y con poco viento. Los vientos fuertes reducen la humedad, deshidratan las flores y afectan la polinización. Incluso cuando se produce una helada leve, puede ocurrir una caída prematura de la fruta, aunque el cultivar ‘Hass’ puede tolerar temperaturas de hasta -1 °C. varias variedades resistentes al frío se plantan en la región de Gainesville, Florida, que sobreviven a temperaturas tan bajas como -6.,5 ° C (20 °F) con daños menores en las hojas. Los árboles también necesitan suelos bien aireados, idealmente más de 1 m de profundidad.
de acuerdo con la información publicada por Water Footprint Network, se necesita un promedio de aproximadamente 70 litros (18 galones estadounidenses) de agua fresca o superficial aplicada, sin incluir la lluvia o la humedad natural en el suelo, para cultivar un aguacate. Sin embargo, la cantidad de agua necesaria depende del lugar donde se cultiva; por ejemplo, en la principal región de cultivo de aguacate de Chile, se necesitan aproximadamente 320 L (85 gal estadounidenses) de agua aplicada para cultivar un aguacate.,
el rendimiento se reduce cuando el agua de riego es altamente salina.
Cosecha y poscosecha
los huertos comerciales producen una media de siete toneladas por hectárea cada año, y algunos huertos alcanzan las 20 toneladas por hectárea. El rodamiento Bienal puede ser un problema, con cultivos pesados en un año seguidos por rendimientos pobres al siguiente.
al igual que el plátano, el aguacate es una fruta climatérica, que madura en el árbol, pero madura fuera del árbol. Los aguacates utilizados en el comercio se recogen duros y verdes y se mantienen en refrigeradores a 3.3 a 5.6 °C (37.9 a 42.,1 ° F) hasta llegar a su destino final. Los aguacates deben estar maduros para madurar adecuadamente. Los aguacates que caen del árbol maduran en el suelo. Generalmente, la fruta se recoge una vez que alcanza la madurez; los productores mexicanos recogen aguacates ‘Hass’ cuando tienen más del 23% de materia seca, y otros países productores tienen estándares similares. Una vez recogidos, los aguacates maduran en una o dos semanas (dependiendo del cultivar) a temperatura ambiente (más rápido si se almacenan con otras frutas como manzanas o plátanos, debido a la influencia del gas etileno)., Algunos supermercados venden aguacates maduros que han sido tratados con etileno sintético para acelerar la maduración. El uso de una «sala de maduración» de gas etileno, que ahora es un estándar de la industria, fue iniciado en la década de 1980 por el agricultor Gil Henry de Escondido, California, en respuesta a las imágenes de una cámara oculta del supermercado que mostraba a los compradores exprimiendo repetidamente aguacates duros e inmaduros, poniéndolos «de vuelta en la papelera» y avanzando sin hacer una compra., En algunos casos, los aguacates se pueden dejar en el árbol durante varios meses, lo que es una ventaja para los cultivadores comerciales que buscan el mayor rendimiento para su cosecha, pero si la fruta permanece sin cosechar durante demasiado tiempo, se cae al suelo.
cría
un aguacate sin semillas, o cuke, que crece junto a dos aguacates Ettinger regulares
La especie solo es parcialmente capaz de autopolinizarse debido a la dicogamia en su floración. Esta limitación, sumada al largo período juvenil, hace que la especie sea difícil de criar., La mayoría de los cultivares se propagan por injerto, habiéndose originado de plantas de plántulas aleatorias o mutaciones menores derivadas de cultivares. Los programas modernos de cría tienden a utilizar parcelas de aislamiento donde las posibilidades de polinización cruzada se reducen. Es el caso de los programas de la Universidad de California, Riverside, así como del centro Volcani y del Instituto de Investigaciones Agropecuarias en Chile.
el aguacate es inusual en que el momento de las fases florales masculinas y femeninas difiere entre los cultivares. Los dos tipos de floración son A y B., A-las flores del cultivar se abren como hembras en la mañana del primer día y se cierran al final de la mañana o temprano en la tarde. Luego abren como macho en la tarde del segundo día. Las variedades B abren como hembras en la tarde del primer día, cierran al final de la tarde y vuelven a abrir como machos a la mañana siguiente.
ciertos cultivares, como el ‘Hass’, tienen una tendencia a soportar bien solo en años alternos. Después de una temporada con un bajo rendimiento, debido a factores como el frío (que el aguacate no tolera bien), los árboles tienden a producir abundantemente la próxima temporada., Además, debido a las circunstancias ambientales durante algunos años, los aguacates sin semillas pueden aparecer en los árboles. Conocidos en la industria del aguacate como «cukes», generalmente se descartan comercialmente debido a su pequeño tamaño.,
propagación y portainjertos
una técnica común para germinar aguacates en casa es meter el aguacate con palillos y dejarlo parcialmente sumergido en luz indirecta
un brote joven de aguacate
los aguacates se pueden propagar por semilla, tardando aproximadamente de cuatro a seis años en dar fruto, aunque en algunos casos las plántulas pueden tardar 10 años en dar fruto. Es poco probable que la descendencia sea idéntica al cultivar parental en calidad de fruta., Por lo tanto, las variedades de primera calidad se propagan mediante injerto en portainjertos que se propagan por semilla (portainjertos de plántulas) o por acodo (portainjertos clonales). Después de aproximadamente un año de crecimiento en un invernadero, los portainjertos jóvenes están listos para ser injertados. El injerto Terminal y lateral se utiliza normalmente. El cultivar scion crece durante otros 6-12 meses antes de que el árbol esté listo para ser vendido. Los portainjertos clonales se seleccionan por tolerancia a condiciones específicas del suelo y enfermedades, como una mala aireación del suelo o resistencia a la enfermedad transmitida por el suelo (podredumbre de la raíz) causada por Phytophthora.,
la producción comercial de aguacate se limita a una pequeña fracción de la vasta diversidad genética de la especie. La conservación de esta diversidad genética ha dependido en gran medida de la recolección en el campo, ya que las semillas de aguacate a menudo no sobreviven al almacenamiento en bancos de semillas. Esto es problemático, ya que la preservación en el campo de los cultivares vivos es costosa, y la pérdida de hábitat amenaza a los cultivares silvestres. Más recientemente, se ha desarrollado un método alternativo de conservación basado en la criopreservación de embriones somáticos de aguacate con métodos confiables para la embriogénesis somática y la reconstitución en árboles vivos.,
cultivo en Interior
en el interior, un árbol de aguacate generalmente se cultiva a partir del hueso de una fruta de aguacate. Esto se hace a menudo quitando el hueso de una fruta de aguacate madura y no refrigerada. El hoyo es apuñalado con tres o cuatro palillos de dientes, aproximadamente un tercio del camino hacia arriba desde el extremo plano., El pozo se coloca en un frasco o jarrón que contiene agua tibia. Debe dividirse en cuatro a seis semanas y producir raíces y un brote. Si no hay cambio para este momento, el hueso de aguacate se descarta. Una vez que el tallo ha crecido unos centímetros, se coloca en una maceta con tierra. Debe regarse cada pocos días. Se sabe que los aguacates crecen mucho, por lo que los propietarios deben estar listos para volver a plantar la planta varias veces.
Plagas y enfermedades
P., los árboles de aguacate son vulnerables a enfermedades bacterianas, virales, fúngicas y nutricionales (excesos y deficiencias de minerales clave). La enfermedad puede afectar todas las partes de la planta, causando manchas, pudrición, cancros, picaduras y decoloración. El insecto piriforme (Protopulvinaria pyriformis) es conocido en Australia, Sudáfrica, Israel, Italia, Francia, España, Cuba, Florida y Perú. Se encuentra normalmente en el aguacate, y en Perú se dice que es la peor plaga de insectos de la fruta., Ciertos cultivares de aguacate parecen más susceptibles al ataque por la escala que otros.
cultivo en México
México es, con mucho, el país productor de aguacate más grande del mundo, produciendo varias veces más que el segundo productor más grande. En 2013, el área total dedicada a la producción de aguacate fue de 188,723 hectáreas (415,520 acres), y la cosecha fue de 2.03 millones de toneladas en 2017. Los estados que más producen son México, Morelos, Nayarit, Puebla y Michoacán, representando el 86% del total., En Michoacán, el cultivo se complica por la existencia de cárteles de la droga que extorsionan a los cultivadores con tarifas de protección. Se reportan a 2000 pesos mexicanos exactos por hectárea de los productores de aguacate y 1 a 3 pesos / kg de fruta cosechada.
cultivo en California
El Aguacate fue introducido desde México a California en el siglo 19, y se ha convertido en un cultivo comercial exitoso. Alrededor de 24,000 hectáreas (59,000 acres) – alrededor del 95% de la producción de aguacate de los Estados Unidos – se encuentra en el sur de California, con el 60% en el Condado de San Diego., Fallbrook, California, reclama, sin reconocimiento oficial, el título de «Capital Mundial del aguacate» (también reclamado por la ciudad de Uruapan en México), y tanto Fallbrook como Carpinteria, California, organizan festivales anuales de aguacate. El aguacate es el fruto oficial del Estado de California.
cultivo en Perú
la producción de aguacate’Hass’ en Perú abarca miles de hectáreas en el centro y oeste de Perú. El Perú se ha convertido en el mayor proveedor de aguacates importados a la Unión Europea y en el segundo proveedor de Asia y los Estados Unidos., La ubicación de Perú cerca del ecuador y a lo largo del Océano Pacífico crea temperaturas suaves durante todo el año.
Los aguacates’Hass’ de Perú están disponibles estacionalmente para los consumidores de mayo a septiembre y se promueven bajo los auspicios de la Comisión Peruana de aguacates, con sede en Washington, D. c.
cultivares a
‘Choquette’
aguacate ‘Choquette’ injerted
una plántula de Miami, Florida., ‘Choquette’ produjo grandes frutos de buena calidad alimentaria en grandes cantidades y tenía buena resistencia a las enfermedades, y por lo tanto se convirtió en un cultivar importante. Hoy en día’ Choquette ‘ se propaga ampliamente en el sur de la Florida tanto para el cultivo comercial como para el cultivo doméstico. ‘Gwen’ una plántula criada de ‘Hass’ x ‘Thille’ en 1982,’ Gwen ‘es de mayor rendimiento y más enana que’ Hass ‘ en California. La fruta tiene una forma ovalada, ligeramente más pequeña que ‘Hass’ (100-200 g o 3 1⁄2-7 oz), con un rico sabor a nuez. La textura de la piel es más finamente guijarro que ‘Hass’, y es de color verde opaco cuando está madura., Es resistente a las heladas hasta -1 ° C (30 °F). ‘Hass’
Dos ‘Hass’ aguacates
El ‘Hass’ es el más común de los cultivares de aguacate. Produce fruta durante todo el año y representa el 80% de los aguacates cultivados en el mundo. Todos los árboles ‘Hass’ descienden de un solo «árbol madre» criado por un cartero llamado Rudolph Hass, de La Habra Heights, California. Hass patentó el árbol productivo en 1935. El» árbol madre», de subespecie incierta, murió de podredumbre de la raíz y fue cortado en septiembre de 2002., Los árboles ‘Hass’ tienen un tamaño mediano (150-250 g o 5 1⁄2-9 oz), fruto ovado con una piel negra y guijarros. La carne tiene un sabor a nuez, rico con 19% de aceite. Un tipo híbrido Guatemalteco puede soportar temperaturas de hasta -1 ° C (30 °F). ‘Lula’ una plántula supuestamente cultivada a partir de un aguacate’ Taft ‘ plantado en Miami en la propiedad de George Cellon, lleva el nombre de la esposa de Cellon, Lula. Probablemente fue un cruce entre los tipos mexicanos y Guatemaltecos. ‘Lula’ fue reconocido por su sabor y alto contenido de petróleo y se propagó comercialmente en Florida., También se usa comúnmente como portainjerto para la producción de viveros, y es resistente a -4 °C (25 °F). ‘Maluma’ un cultivar relativamente nuevo, fue descubierto en Sudáfrica a principios de la década de 1990 por el Sr. A. G. (Dries) Joubert. Es una plántula casual de padres desconocidos. ‘Pinkerton’ cultivado por primera vez en el Rancho Pinkerton en Saticoy, California, a principios de la década de 1970, ‘Pinkerton’ es una plántula de ‘Hass’ x ‘Rincon’. La fruta grande tiene una semilla pequeña, y su piel verde se profundiza en color a medida que madura. La carne gruesa tiene una textura suave y cremosa, color verde pálido, buen sabor y alto contenido de aceite., Muestra cierta tolerancia al frío, a -1 ° C (30 °F) y soporta cosechas consistentemente pesadas. Un híbrido de tipo Guatemalteco, tiene excelentes características de peeling. ‘Reed’ desarrollado a partir de una plántula encontrada en 1948 por James S. Reed en California, este cultivar tiene fruta grande, redonda, verde con una textura suave y piel oscura, gruesa y brillante. Suave y delicada, la carne tiene un sabor ligeramente a nuez. La piel madura Verde. Un tipo Guatemalteco, es resistente a -1 ° C (30 °F). El tamaño del árbol es de aproximadamente 5 por 4 m (16 1⁄2 por 13 pies).
B cultivares
fruta de aguacate (cv. ‘Fuerte’); izquierda: entera, derecha: en la sección
‘Bacon’ desarrollado por un agricultor, James Bacon, en 1954, el Bacon tiene fruta de tamaño mediano con piel lisa y verde con carne de sabor amarillo verdoso y claro. Cuando madura, la piel permanece verde, pero se oscurece ligeramente, y la fruta cede a una suave presión., Es resistente al frío hasta -5 ° C (23 °F). ‘Brogden’ posiblemente un cruce entre los tipos mexicanos y Antillanos,’ Brogden ‘ se originó como una plántula cultivada en Winter Haven, Florida, en la propiedad de Tom W. Brogden. La variedad fue reconocida por su resistencia al frío a -5 ° C (23 °F) y se propagó comercialmente como material de vivero para el cultivo doméstico. Se caracteriza por su piel de color púrpura oscuro en la madurez. ‘Cleopatra’ Heavy flowering. En climas más fríos, la apertura y el cierre de la flor tienden a superponerse, haciéndolas más autofértiles. Fruta negra de tamaño mediano con forma de pera y piel brillante, más grande que la Hass., Carne cremosa amarilla de sabor rico y cremoso. La piel se vuelve negra antes de la cosecha. Tamaño del árbol 3m x 3m, comercializado como enano. ‘Ettinger’ una plántula cruzada Mexicano-Guatemalteca de ‘Fuerte’, este cultivar se originó en Israel, y se puso en producción allí en 1947. Los árboles maduros toleran cuatro horas a -6 ° C (21 °F). La fruta tiene una piel suave, delgada y verde que no se pela fácilmente. La carne es de color verde muy pálido. ‘Fuerte’ una cruz Mexicano-Guatemalteca originaria de Puebla, el’ Fuerte ‘ se ganó su nombre, que significa fuerte en español, después de que resistió una severa helada en California en 1913., Resistente a -3 ° C (27 °F), tiene fruta de tamaño mediano en forma de pera con una piel verde, coriácea y fácil de pelar. La carne cremosa de sabor suave y rico tiene 18% de aceite. La piel madura Verde. El tamaño del árbol es de 6 por 4 m (19 1⁄2 por 13 pies). ‘Monroe’ un cruce Guatemalteco / Antillano que se originó a partir de una plántula cultivada en Homestead, Florida, en la propiedad de J. J. L. Phillips, ‘Monroe’ fue patentado en 1937 y se convirtió en un cultivar comercial importante debido a su resistencia al frío y cualidades de producción. La fruta es grande, con un promedio de más de 900 g (2 lb) de peso, tiene una forma elíptica y una piel verde y brillante., Resistente a -3 ° C (27 °F). ‘Sharwil’ predominantemente Guatemalteco, con algunos genes de raza mexicana, ‘Sharwil’ fue desarrollado en 1951 por Sir Frank Sharpe en Redland Bay, al sur de Queensland. El nombre «Sharwil» es una fusión de Sharpe y Wilson (J.C. Wilson siendo el primer propagador). Los vástagos fueron enviados desde Australia a Hawái en 1966. Una fruta de tamaño mediano con piel verde áspera, se parece mucho al Fuerte, pero tiene una forma ligeramente más ovalada. La fruta tiene pulpa de color amarillo verdoso con un rico sabor a nuez y alto contenido de aceite (20-24%), y una semilla pequeña. La piel es verde cuando madura., Representa más del 57% de la agricultura comercial en Hawái, y representa hasta el 20% de todos los aguacates cultivados en Nueva Gales del Sur, Australia. Es un portador regular y moderado con fruta de excelente calidad, pero es sensible a las heladas. La resistencia a enfermedades y plagas es superior a ‘Fuerte’. ‘Zutano’ originado por R. L. Ruitt en Fallbrook en 1926, esta variedad mexicana es resistente a -3 °C (27 °F). La fruta grande, en forma de pera tiene una piel brillante, delgada, de color amarillo verdoso que se pela moderadamente fácilmente. La carne es de color verde pálido con fibras y tiene un sabor ligero.,
otros cultivares
aguacate sin piedra
un aguacate sin piedra, comercializado como un «aguacate cóctel», que no contiene un hoyo, está disponible de forma limitada. Son de cinco a ocho centímetros de largo; la fruta entera se puede comer, incluyendo la piel. Se produce a partir de una flor no polinizada en la que la semilla no se desarrolla. Los aguacates sin semillas aparecen regularmente en los árboles. Conocidos en la industria del aguacate como «cukes», generalmente se descartan comercialmente debido a su pequeño tamaño.
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