– Wherever dondequiera que estés en la víspera de Año Nuevo, hay una buena probabilidad de que tengas una copa de champán en la mano para sonar en 2018. El champán y los vinos espumosos (hay una diferencia) ya no están relegados a las fiestas, aniversarios y bodas; Los estadounidenses están aumentando su consumo de burbujas durante todo el año. Dicho esto, el 20 por ciento de todas las ventas de vino espumoso y champán ocurren en las últimas cuatro semanas del año, según Nielsen., Si se dirige a comprar una botella y está estupefacto por todas las opciones, aquí hay una guía y varias recomendaciones para ayudarlo a navegar por el mundo de bubbly.
Champagne vs. sparkling wine
Champagne proviene de la región de Champagne en Francia, famosa por su clima frío, húmedo y duro., El suelo calcáreo y mineral de la tierra contribuye a los perfiles de sabor del vino producido en la región, según Vanessa Kay, jefa de estrategia de champán y directora de marketing de Moet Hennessy, parte del conglomerado de lujo francés LVMH Moet Hennessy Louis Vuitton (las marcas de champán bajo Moet Hennessy incluyen Krug, Dom Perignon, Moet & Chandon, Veuve Clicquot y Mercier).
el clima en la región de Champagne afecta la acidez en las uvas, que a su vez afecta el sabor.,
El Champagne está compuesto por tres uvas: chardonnay, pinot noir y pinot Meunier. Las uvas se cosechan a mano y se prensan inmediatamente; el jugo de las tres uvas se mezcla y se coloca en bodegas. Luego viene la parte más importante: la segunda fermentación en botella, un proceso conocido como el método tradicional. Este proceso intensivo en mano de obra le da al champán su carácter de levadura, acidez crujiente y aromas de galletas, según David Glancy, fundador y director ejecutivo de San Francisco Wine School., En comparación, los vinos espumosos de California, aunque producidos por el método tradicional, tienden a ser más fructíferos que el champán porque las uvas se les permite madurar más tiempo en el clima más cálido, explicó Ray Isle, editor ejecutivo de vinos en Food & Wine magazine.
Por supuesto, la mayor distinción entre el champán y otros vinos espumosos puede ser simplemente en el nombre. Solo el vino producido en la región de Champagne puede ser conferido el prestigioso apodo de champagne. Kay también señaló que estos vinos son los más regulados del mundo., Le Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) controla la producción de champán, limitando los rendimientos que las casas de champán pueden producir; el exceso de cosecha se lleva a cabo para años futuros. Además, la mitad de todo el champán producido nunca sale de Francia. Los consumidores franceses en promedio beben una botella y media de champán cada año, dijo Kay. Los estadounidenses beben menos de media flauta por año en promedio.
vino espumoso de California
Glancy dijo que dos famosos eventos diplomáticos estadounidenses ayudaron a cambiar la forma en que la industria del vino veía los vinos espumosos de California., La primera tuvo lugar en 1972, cuando el presidente Richard Nixon se reunió con el primer ministro chino Zhou Enlai y Schramsberg de California fue servido. La otra fue en 1980, cuando la cosecha espumosa de Iron Horse de 1983 fue la bebida preferida para la Cumbre Reagan-Gorbachov en Suiza. De hecho, los vinos espumosos de Schramsberg han sido vertidos en funciones estatales oficiales por cada administración presidencial de los Estados Unidos desde 1972, según el sitio web del enólogo.,
«Estos fueron momentos decisivos que crearon un cambio de percepción» para California sparklers, dijo Glancy, y agregó que los sumilleres y coleccionistas de vinos ven a los vinos del Estado como competidores serios del champán.
Hay vinos espumosos de California «realmente buenos», según Isle, pero el champán tiene una cierta notoriedad que sus pares no.
«Champagne de Francia tiene un caché que todo el mundo quiere», dijo. «Si vas a recibir un regalo para tu jefe, elige el champán.,»
Prosecco y Cava
según Danny Brager, vicepresidente senior de bebidas alcohólicas en Nielsen, prosecco, o vino espumoso italiano, «es tan grande ahora» y realmente ha liderado la explosión en la categoría de vino chispeante.
«en los últimos cuatro años ha habido tanta energía detrás de esto», explicó. «Está impulsando nuevas Ventas, tiene un precio accesible y está bastante de moda.»
según Mionetto USA, importador de vinos espumosos y finos, prosecco ha crecido en dos dígitos durante nueve años consecutivos., Un tercio de las ventas de prosecco son en noviembre y diciembre, pero la categoría ha visto picos significativos en los meses de primavera y verano, dijo una portavoz de Mionetto.
el precio más modesto del Prosecco se puede atribuir a la forma en que se hace: la segunda fermentación se lleva a cabo en tanques grandes y presurizados, lo que se conoce como el método charmat.
Alison Napjus, editora senior y directora de cata de Wine Spectator, dijo que los italianos beben prosecco todos los días y lo ven como «fácil y divertido.»La actitud que se ha trasladado a estados UNIDOS, los bebedores de vino, que impulsaron la categoría a la popularidad durante la crisis económica en 2009, dijo Napjus.
Prosecco es «más frutal y más simple», señaló Isle, y siempre ha sido » más asequible.»
una botella de prosecco se vende por average 12 en promedio, frente a champagne 52 para el champán, según Brager. Los vinos espumosos de California tienden a estar en el rango de 2 22 a 3 35.
el Cava, o vino espumoso español, sigue el mismo método de producción artesanal utilizado para el champán y las bengalas de California., Los mejores vinos espumosos españoles, como Cava de Paraje Calificado, pueden engañar incluso a los profesionales de pensar que son de Francia, dijo Glancy. Xarel.lo, macabeo y parellada son las tres uvas que se encuentran en el cava. Según Tom Stevenson, considerado como uno de los mayores expertos del mundo en champán, el cava es el mayor valor en el mundo del vino espumoso.
vino espumoso Rosa
ya no se sirve solo en restaurantes de lujo: el vino espumoso rosa ahora se puede encontrar en su tienda de licores local. Sin embargo, espere pagar: hay una prima si prefiere tomar este burbujeante rosa.,
«Hay un poco más de complejidad en hacerlo», dijo Isle, pero » todavía no hay signos de desaceleración. Mientras sea rosa, ahora es popular.»
Glancy dijo que la oferta de vino espumoso rosa también fue un factor detrás de los altos precios. Se produce menos del 10 por ciento, y requiere un paso adicional en el proceso de producción. Saignee, un término francés para «sangrar» el tanque, es una forma de dar color al vino. El método también proporciona el jugo de mejor calidad.
Brager dijo que las ventas estadounidenses de vino espumoso rosa en el período de 52 semanas que finalizó en noviembre. 4 aumentó más del 18 por ciento., «No puedo recordar un año menos», agregó.
¿Qué hace que el champán sea tan caro?
¿Quién no ha mirado esa botella de Dom Perignon o Cristal en la tienda de vinos? Si tiene los medios para derrochar, hay algunas botellas que realmente vale la pena experimentar, como el champán Brut Dom Perignon Plenitude P2 2000 ($349).
Un favorito de Napjus, este «champán hábilmente mallado es difícil de dejar de beber» con sabores de «brioche, almendras saladas y miel hilada se envuelven alrededor de esta acidez elegante y deliciosa y una raya de mineral teñido de humo», dijo.,
Napjus busca utilidad en las burbujas cuando está degustando diferentes vinos. «Las burbujas deben acariciar la paleta», dijo. «Mira cómo se siente la textura de las burbujas en tu boca.»
El tiempo que el vino permanece en una bodega de crianza puede determinar su precio.
«el Tiempo es dinero», dijo Glancy. Si los enólogos se aferran al jugo durante siete años, el precio será drásticamente más caro, explicó. Los bienes raíces también juegan un papel. La tierra en la región de Champagne cuesta más que otras áreas en Francia.
El Marketing y el embalaje inteligente también pueden influir en los precios.,
«para algunos , Todo se trata de bombo», dijo Glancy.
consejos para comprar
En primer lugar, el precio importa. Glancy dijo que hay buenos vinos espumosos en el rango de 1 10 a $15. Encontrar uno por menos de $10 es mucho más difícil. Glancy también aconseja a los neófitos de vino espumoso que busquen ayuda en las pequeñas tiendas de vinos del vecindario.
además del Precio, los bebedores de vino deben entender la diferencia entre las bengalas vintage y no vintage, dijo Napjus. Los vinos no añejos, (una mezcla de dos o más añadas en una botella), se mantienen durante un mínimo de 15 meses., El requisito de envejecimiento para los vinos de cosecha es de tres años. Las añadas son generalmente más altas en precio porque la producción es más pequeña.
Además, la terminología del vino espumoso puede ser complicada. «Brut» o » ultra brut «en una etiqueta significa que el vino está seco, y» extra seco «o» seco » en realidad sabe ligeramente dulce. En general, la gente prefiere el vino seco, dijo Napjus.
Isle tiene un consejo clave: nunca elija una botella que haya sido almacenada en el estante superior o en algún lugar cálido.
¿y qué hacer si sobran burbujas? Empuje una bola de envoltura de plástico en el cuello o cúbrala con papel de aluminio y guárdela en el refrigerador.,
«al día siguiente el vino perderá algunas de las burbujas, pero los sabores seguirán ahí», dijo Glancy.
Mimosas ¿alguien?
recomendaciones
Glancy, Isle y Napjus ofrecieron muchas buenas sugerencias en todos los puntos de precio. ¡Buena suerte!,
Glancy’s picks
Value sparkling wines
Super Premium California sparklers
a un precio Razonable champagne
Napjus las selecciones
de$10 – $20
$21 – $50
$51 o más
Deja una respuesta