esta deliciosa receta de Chilaquiles rojos Mexicanos tiene triángulos de tortillas de maíz cocidas a fuego lento en salsa, y servidas con queso, pollo rallado, huevos o frijoles.
Los Chilaquiles están probablemente entre mis diez alimentos favoritos de todos los tiempos.
esa es una declaración bastante fuerte para hacer, ¡pero me quedo con ella!
tuve chilaquiles hace tres años mientras viajaba por la Península de Yucatán y exploraba las ruinas mayas.,
La primera mañana de la excursión, me desperté con un serio anhelo de algunos de jugo fresco. No tengo idea de por qué, pero por alguna razón tenía atrapado en mi cabeza que necesitaba un enorme vaso de jugo de fruta tropical recién exprimido.
después de vagar por los restaurantes, me di cuenta de un lugar donde los clientes estaban bebiendo jugo con el desayuno. ¡Perfecto!
ahora, hace tres años no tenía el paladar aventurero que tengo hoy.,
hojeé el menú y miré por completo los chilaquiles, molletes y huevos rancheros. No bromeo, pedí panqueques.
afortunadamente para mí, mi compañero de viaje fue lo suficientemente valiente como para pedir un plato de chilaquiles. Estaba pensando: ¿qué es chilaquiles? Sin embargo, después de probarlos, rápidamente abandoné mis panqueques en favor de lo que solo puedo describir como un plato en algún lugar entre nachos de desayuno y enchiladas deconstruidas.
Después de esa mañana, yo nunca miró hacia atrás!,
incluso tuve la oportunidad de devorar algunos en mi viaje más reciente a San Diego.
me encantan tanto los chilaquiles verdes (delante) como los rojos (detrás).
conozco la pregunta en tu mente ahora mismo: ¿Cómo hacer chilaquiles?
así es como las hago:
primero, corto tortillas de maíz caseras en seis cuñas y las dispongo en una sola capa en una bandeja para hornear. Después de rociarlos con un poco de aceite, los horneo durante unos 15 minutos a 350 grados Fahrenheit hasta que estén crujientes.
(a veces, si soy realmente perezoso, solo usaré chips de tortilla pre-hechos en su lugar., Si lo intentas de esta manera, no agregaría sal a la salsa, ya que las papas fritas pre-hechas generalmente ya están saladas).
mientras las patatas fritas se hornean, hago una salsa fácil. Esto consiste principalmente en poner los ingredientes chilaquiles (excepto las tortillas de maíz) en una licuadora y luego verterlo en mi sartén favorita de hierro fundido.
Los chips se doblan en la salsa chilaquiles, luego se cuecen a fuego lento durante unos minutos para suavizar y absorber el sabor.
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la receta de chilaquiles mejora cuando se cubre con cilantro, queso cotija, pollo rallado, cebolla, huevos, frijoles o casi cualquier cosa que su corazón desee!
Aquí está la Receta!,
coberturas opcionales
- Cotija queso
- pollo cocido rallado
- huevos
- frijoles
- cilantro
- crema mexicana
- aguacate
- jalapeño en escabeche
- rebanadas de rábano
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