¿Cómo Te amamos, papas? Vamos a contar los caminos. Usted es delicioso cuando se hace puré, frito, horneado o aplastado, y el vehículo perfecto para la mantequilla y el queso. Usted ofrece una dosis saludable de fibra y satisfacción con almidón que incluso la multitud libre de gluten puede obtener. ¿Lo único que no nos gusta de nuestras patatas? El tiempo que se necesita para fregar, pelar y cocinar., Afortunadamente, tenemos una solución fácil: aprender a congelar las papas para que pueda cargar el trabajo y servir sabrosos tubérculos cuando quiera sin la onerosa preparación de la hora de la comida.

establecer una estación de escaldado

la clave para congelar las papas, como otras verduras, es escaldarlas primero. Esta inmersión rápida en agua hirviendo desactivará las enzimas que causan el deterioro, así como la pérdida de sabor y nutrientes. Así que antes de dirigir su atención a sus patatas, prepárese para blanquear el éxito., Primero, llena una olla grande con dos tercios de agua fría y agrega una o dos cucharadas de sal kosher. Coloque la olla en la estufa a fuego alto y cúbrala con una tapa hermética. Ahora, Completa tu estación preparando el baño de hielo. Llene un tazón grande con cubitos de hielo, agregue un poco de agua fría y coloque el baño de hielo en algún lugar cerca de la olla para que no tenga que viajar demasiado lejos con una papa caliente (o cinco libras de ellos).

prepara las papas

ahora que te has configurado como un profesional, es hora de preparar esas papas., Comience lavando las patatas, restregando cualquier suciedad persistente o brotes de la piel con un cepillo rígido. Cuando tus papas están limpias, están listas para escaldar. ¿No deberías pelar y picar? Bueno, eso depende del tipo de papa y cómo planeas usarla. Las papas rojizas a menudo garantizan el trabajo de preparación adicional, ya que su tamaño más grande significa que el escaldado tomará más tiempo cuando se dejan enteras. También es posible que desee pelar esta papa debido a la textura áspera de su piel., Los alevines, las patatas baby red, white y Yukon Gold no necesitan pelarse (pero los Yukon Gold pueden beneficiarse de un corte rápido si están en el lado más grande). Si decides cortar las patatas, busca consistencia y elige una forma que se adapte a tus preferencias de patata. (Por ejemplo, julienne si ves papas fritas en tu futuro o elige cubos de una pulgada Si eres fanático de los guisos y asados.)

escaldar las patatas

cuidadosamente bajar las patatas en el agua hirviendo y dejarlas allí para cocinar durante unos minutos., El tiempo de escaldado depende del tamaño de la patata—las papas bebé, o cualquier papa que haya sido cortada en trozos de una pulgada de grosor, deben escaldarse durante tres a cinco minutos desde el momento en que golpean el agua. (Nota: si está congelando un saco considerable de patatas, es mejor escaldar en lotes para mantener la temperatura de ebullición del agua.)

enfríe las papas

después de que haya pasado la cantidad prescrita de tiempo de escaldado, saque rápidamente las papas de la olla con un colador de malla pequeño., Luego, envíe sus patatas lo más rápido posible al baño de hielo preparado donde se enfriarán durante los próximos cinco a diez minutos. Mientras espera a que las papas se enfríen, revuelva periódicamente el baño de hielo y agregue más cubitos de hielo según sea necesario.

almacene y congele las patatas

cuando las patatas se hayan enfriado por completo, retírelas del baño de hielo y séquelas suavemente con una toalla de papel. Transfiera las papas a una bandeja para galletas y congele durante tres a seis horas antes de colocar las papas en bolsas de plástico para su almacenamiento a largo plazo., Recuerde exprimir el exceso de aire antes de sellar para ayudar a evitar quemaduras en el congelador. Mete cada bolsa en la parte posterior del congelador, donde tus taters permanecerán conservados hasta por tres meses.

cómo usar papas congeladas

lo maravilloso de tener papas congeladas a mano es que no tienes que perder tiempo descongelándolas, y son tan versátiles como cuando estaban frescas.

  • Comience su mañana con un abundante desayuno de hachís. Mezcle las patatas congeladas en cubitos en una sartén de hierro fundido con una cucharada de aceite de oliva y caliente., Luego, agrega huevos revueltos frescos de granja para comenzar bien el día.
  • agregue papas congeladas a su guiso de cocción lenta. ¿Tienes un hermoso estofado asado en la olla? Agregue sus taters fríos como lo haría con cualquier vegetal fresco, preferiblemente hacia el final del tiempo de cocción, para la carne que se está cayendo del hueso y las papas que son agradablemente firmes.
  • si el puré de papas es un favorito de la familia, vierta una bolsa de papas congeladas directamente en una olla de agua hirviendo con sal y cocine hasta que estén tiernas., Luego, prepara tus papas una vez congeladas con copiosas cantidades de crema y mantequilla para un acompañamiento clásico y decadente que nunca decepciona.