hay cuatro tipos principales de té: té verde, té negro, té oolong (pronunciado wu-long) y té blanco. Hay aún más variedades, incluyendo saborizadas, perfumadas e «infusiones de hierbas», pero por el bien de la simplicidad nos centraremos en las cuatro grandes en este momento. Lo que mucha gente no sabe es que estos cuatro tipos de té provienen de una planta, no de cuatro especies diferentes de plantas.
Todo el té comienza como la planta conocida como Camellia sinensis., Es la forma en que se procesan las hojas de té lo que nos da los diferentes tés y su sabor, color y aroma específicos.
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el Té es similar a la del vino en el que la atmósfera en la que se cultiva determina mucho el sabor y la calidad., Las plantas de té suelen tener mejores resultados en suelos ácidos y regiones con fuertes precipitaciones (alrededor de 40 pulgadas por año), aunque se pueden cultivar en cualquier lugar desde el nivel del mar hasta altitudes tan altas como 1.3 millas sobre el nivel del mar.
El té producido en masa se cultiva en grandes plantaciones en más de 30 países, pero los cuatro mayores productores son China, India, Kenia y Sri Lanka. La mayoría del té se recoge a mano para una mejor calidad: las máquinas tienden a ser demasiado ásperas y terminan dañando demasiadas hojas. Generalmente hay dos cosechas a lo largo del año: «primera descarga» a principios de primavera y «segunda descarga» en verano., Los cultivadores mantienen la planta de té en la etapa temprana de crecimiento con poda constante y recogen solo dos hojas y un brote de la parte superior de las plantas.
una Vez que los trabajadores se reúnen suficientes cantidades de hojas de té, su stash es rápidamente transportado a una fábrica de té situado en la plantación. La fábrica se coloca cerca de la fuente de las hojas porque una vez que se extrae el té, comienza inmediatamente la oxidación., El proceso de oxidación es importante para entender el té must debe ser monitoreado de cerca durante la producción y es esencial para determinar el tipo y la calidad del té. Antes de ir más lejos vamos a hablar de oxidación.
la oxidación es lo que sucede cuando se corta un trozo de fruta y se deja fuera durante demasiado tiempo the el color de la fruta cambia, por lo general se vuelve marrón o negro. Oxidación es también un nombre más elegante para lo que sucede cuando su coche se oxida. Las moléculas de oxígeno reaccionan con cualquier tipo de sustancia, desde el metal de una bicicleta hasta el interior de una manzana., Normalmente, la piel de una manzana protege el interior del oxígeno, pero cuando la fruta está expuesta al aire, las moléculas de oxígeno en realidad la «queman». La oxidación no es ideal para la fruta o el capó de su automóvil, pero, dependiendo del tipo de té que desee, puede ser una parte necesaria del procesamiento de las hojas de té.
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