Cómo Hacer Mermelada de Ciruela

Las ciruelas se pueden pasar por alto como una opción de sabor de mermelada. En la tienda de comestibles encontrará mermelada de uva, mermelada de fresa, jalea de uva, mermelada de naranja y limón, jalea de pimiento picante y tal vez algo un poco fuera de lo común como mermelada de albaricoque.

Pero ciruelas? Normalmente no es una opción. Por lo tanto, lo mejor es hacer su mermelada de ciruela en casa. Una vez que lo pruebe, querrá repetirlo cada año cuando las ciruelas estén en temporada. Esta es una de mis recetas favoritas de mermelada.,

Si eres nuevo en enlatar y conservar fruta en casa, echa un vistazo a mi categoría de recetas de enlatado y conceptos básicos de enlatado para comenzar. Encontrará más recetas de mermelada de lotes pequeños allí.

la receta de mermelada de ciruela es simple y proviene de un hermoso libro producido por Williams-Sonoma llamado El Arte de preservar. Las fotos son hermosas y muchas de las mermeladas y jaleas están acompañadas de ideas de recetas, lo que es un esfuerzo muy útil por parte de los autores del libro, Rick Field, Lisa Atwood y Rebecca Courchesne.

si buscas gelatina de ciruela, las diferencias son mínimas., La principal diferencia entre mermelada y jalea es que la mermelada generalmente comienza con fruta fresca (o congelada), mientras que la jalea comienza con jugo de fruta.

Si cocina la fruta en esta receta hasta casi un puré y no deja trozos gruesos, sabrá a gelatina de ciruela, aunque hemos comenzado con ciruelas frescas.

cómo hacer mermelada de ciruela sin pectina

Las ciruelas son una fruta ideal para hacer mermeladas porque la piel se deja en la fruta. Puede omitir el paso quisquilloso de quitar la piel; de hecho, contiene una gran cantidad de pectina en la fruta que ayuda a que la mermelada se gelifique.,

usted podría preguntar, ¿Qué es la pectina? La pectina es una sustancia que se encuentra naturalmente en algunas frutas que cuando se calienta con azúcar, ayuda a espesar una mermelada. Haga clic aquí para leer un post que explica qué es la pectina? con más detalle.

¿Las ciruelas tienen un alto contenido de pectina? Algunas frutas son altas en pectina y otras no. Por lo tanto, algunas recetas de enlatado requieren agregar pectina. Para esta receta de mermelada de ciruela, no se necesita pectina adicional. Las ciruelas son una fruta que se considera que tiene una cantidad media de pectina.,

pasos para hacer una receta fácil de mermelada de ciruela

Prepárese para el éxito del enlatado al tener los suministros básicos de enlatado. Lea más acerca de los suministros de enlatado en este post.

lo básico para hacer mermelada: lavar y cortar las ciruelas por la mitad. Quita los hoyos. Cortar las ciruelas en trozos. ¡Qué color tan impresionante!

¿Tienes que quitar la piel de las ciruelas para hacer mermelada? No, no es necesario quitar la piel de las ciruelas para hacer mermelada. La cáscara es delgada y contiene parte de la pectina de la fruta.

a continuación, agregue el azúcar a sus rodajas de ciruela., Esto parece un montón de azúcar porque, bueno, es un montón de azúcar.

una de las pocas trampas de hacer mermelada en casa es que ya no puedes pretender que un poco de mermelada encima de tu pan integral cada mañana podría ser saludable. Nope, ahora poseen el conocimiento de que usted dragado de su fruta fresca en un baño de azúcar. Pero eso está bien, el resultado es delicioso. Sígueme la corriente.

ponga la mezcla de ciruela y azúcar en una cacerola grande y agregue el jugo de limón y el agua., La receta decía jugo de limón fresco, pero recuerdo haber aprendido en el camino que el jugo de limón embotellado tiene un nivel de pH más consistente y lo mejor es usar embotellado cuando se enlata, así que eso es lo que hice con esta mermelada de ciruela.

cocine la mezcla de fruta y azúcar, llevando la mermelada a ebullición completa y revolviendo durante 15-20 minutos. (La receta llamó por 10 minutos, pero mi mermelada no estaba en la etapa correcta en ese momento. Puede ser debido a mi altitud en Denver.) Esta receta no requiere ninguna pectina de fruta adicional.,

Use un termómetro de conservas para asegurarse de que su mermelada de ciruela ha alcanzado su punto de gelificación, luego retírela del fuego, colóla en los frascos preparados y continúe con el proceso de enlatado si lo desea.

siga el procedimiento habitual de enlatado cuando use una enlatadora de baño de agua: prepare y esterilice sus frascos y tapas. Procesa los frascos de acuerdo a tu altitud.

lleva mucho tiempo llevar una olla grande de agua al punto de ebullición. Planifique con anticipación y comience su baño de agua hirviendo antes de calentar la mezcla de ciruela., Quieres cronometrar las cosas de tal manera que tu baño de agua esté listo cuando hayas llenado Los frascos.

procese la mermelada y deje que los frascos se enfríen completamente antes de moverlos. Estarán calientes!

¿conoce su elevación? Si usted vive por encima de 1,000 pies, entonces usted tendrá que hacer ajustes a su tiempo de procesamiento. Aprende más sobre el enlatado a gran altitud en este post.

¿es la mermelada de ciruela lo mismo que la Jalea De Ciruela?

por definición, la mermelada está hecha de fruta fresca (o congelada), mientras que la jalea se hace a partir de jugo de fruta., A menudo, las recetas de gelatina tendrán un paso en el que la mezcla se filtra a través de una gasa para que la gelatina resultante sea suave y libre de pequeños trozos de fruta.

creo que hacer mermelada de ciruela y jalea de ciruela sería bastante similar. La mermelada es muy suave y libre de trozos de ciruelas, aunque no es necesario usar una licuadora o una licuadora de inmersión manual para puré de la mezcla. Las ciruelas se descomponen de forma natural y muy fácil en el proceso de cocción, lo que crea un resultado uniforme.

lo mismo ocurre con las uvas. Aquí hay una receta que hace jalea de uva casera.,

cómo usar mermelada de ciruela

se recomienda usar mermelada de ciruela como complemento para el helado de vainilla o como complemento para la carne de cerdo. Planeo probar ambos. ¡Y no puedes equivocarte untando mermelada de ciruela en un pedazo fresco de pan casero, por supuesto! Prueba mermelada de ciruela en medio de estas galletas de sándwich de mermelada.

¿qué es freezer plum jam?

Esta no es una receta para mermelada de ciruela congelada, pero estoy interesado en probar esa técnica.

La mermelada de congelador no es simplemente mermelada casera que se almacena en el congelador, como una vez pensé., En cambio, hacer mermelada de congelador se refiere al proceso en el que no se cocina la fruta. En su lugar, combine la fruta con azúcar a temperatura ambiente, déjela reposar (similar a las bayas de maceración) y luego agregue pectina que se ha calentado con agua.

Puede almacenar mermelada de congelador en el refrigerador o el congelador.

¿qué hacer con muchas ciruelas?

¡hay muchas maneras de usar ciruelas y mermelada de ciruela! Aquí hay un post sobre los usos de la mermelada de ciruela.,usted disfrutará de:

• Ciruela Blackberry Barras de Ahorro de espacio para el Postre
• Sugar Plum Cake desde el Sur de la Placa
• Uso ciruelas en esta receta de muffins

Prep Time20 minutos

Cocinar Time45 minutos

Total Tiempo1 hora 5 minutos

Ingredientes

• 3 libras de ciruelas, reducido a la mitad, deshuesadas y cortadas en cuartos
• 3 tazas de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de jugo de limón

Instrucciones

Lavar y cortar las ciruelas en trozos, la eliminación de las fosas.,

Combine las ciruelas, el agua, el jugo de limón y el azúcar en una cacerola grande. Llevar a ebullición para disolver el azúcar, revolviendo continuamente.

continúe agitando durante 15-20 minutos, o hasta que se haya alcanzado el punto de gelificación.

retirar del fuego y servir en frascos de vidrio. Proceda con el método de enlatado con agua hirviendo, si lo desea. Si no, guarde la mermelada de ciruela en el refrigerador.

notas

procesé este atasco durante 15 minutos (la altitud en Denver requiere un tiempo de procesamiento más largo), pero en muchos lugares 10 minutos sería el estándar.,

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información nutricional:

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60

tamaño de la porción:

1 cucharada
cantidad por porción:Calorías: 49total grasa: 0gsaturated grasa: 0gtrans grasa: 0gsaturated grasa: 0gcholesterol: 0mgsodium: 1mgcarbohidratos: 13gfiber: 0gsugar: 12gprotein: 0g

estos datos nutricionales fueron proporcionados por nutrionix y deben ser solo una estimación.,

¿que hacer esta receta?

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tenga en cuenta que esta publicación se publicó originalmente en agosto de 2012 y se actualizó en septiembre de 2018.

Holly Baker comenzó el blog de comida, Un Panadero de la Casa, en 2011. Ella es la escritora, creadora de recetas y fotógrafa del sitio., Holly le encanta hornear y comparte recetas para alimentos sin gluten, recetas de enlatado, así como postres tradicionales también. Sus recetas y fotografías de alimentos han sido destacadas por BuzzFeed, Reader’s Digest, y ella lo sabe.

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