Cómo hacer tomates secados al Sol

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Secado de tomates es tan fácil como 1, 2, 3! Además, son más baratos que los comprados en la tienda y saben mucho mejor. Te mostraremos cómo secar los tomates al sol, cómo secar los tomates en el horno, Cómo secar los tomates en el deshidratador y cómo almacenar los tomates secos. ¡Y te daremos una lista de ideas para deliciosas recetas usando tus tomates secados al sol!,

cultivamos nuestros propios tomates cada año y disfrutamos comiéndolos frescos en ensaladas, cortados en cubitos para tomates enlatados caseros, transformados en nuestra famosa salsa marinara, condimentados en nuestra salsa estilo restaurante, hechos suaves y cremosos en nuestra sopa de tomate cremosa perfecta, y cualquier otra forma que podamos pensar para usarlos. Otra de mis formas favoritas de usar nuestros tomates, especialmente cuando tengo una gran cosecha de fin de temporada, es secarlos., Aunque no creo que a menudo «sol seco» ellos, los tomates madurados al sol en la vid y una vez que están secos en el horno o en el deshidratador, estos «secados al sol» tomates de sabor tan increíble que nunca había siquiera saben la diferencia!

aún así, le diremos cómo secar al sol y los tomates/deshidratadores para que pueda elegir el método que prefiera. ¡También le daremos algunos consejos para aumentar las notas de sabor junto con una lista de deliciosas ideas sobre cómo usar sus tomates secados al sol en la cocina!

¿Qué Son los Tomates Secados al Sol?,

Los tomates secados al sol, o de cualquier forma que elija para secarlos, son tomates que generalmente han perdido 82-90+% de su peso original a través del proceso de secado. Pierden la mayor parte de su agua, pero conservan su azúcar, dulzura y nutrientes y lo que te queda es la carne de tomate deliciosamente seca con un sabor de tomate concentrado Absolutamente increíble e intenso. Son perfectos para usar en platos donde realmente quieres que brille ese maravilloso sabor a tomate.,

Estos tomates secados al sol se pueden usar en una gran variedad de platos (consulte las sugerencias más adelante) y también se pueden rellenar almacenándolos en aceite de oliva, lo que abre formas adicionales de usarlos en la cocina.

tres maneras de secar los tomates: al Sol, horno o Deshidratador

secar los tomates al sol es algo que la gente ha estado haciendo durante siglos. Simplemente corte los tomates por la mitad, colóquelos en una pantalla elevada en algunos bloques (para la circulación), espolvoree ligeramente con sal marina y colóquelos directamente al sol caliente para que se sequen., Pero los tomates secados al sol vienen con sus desafíos. Por un lado, usted tiene menos control sobre este método de secado porque, Bueno, La Madre Naturaleza está a cargo. Requiere temperaturas cálidas constantes y aire seco. Si vives en un área húmeda, la humedad hace que secar los tomates sea difícil, si no imposible. Los tomates también deben ser llevados dentro o a un área protegida durante la noche. Otro desafío es que cuando estás secando comida afuera estás atrayendo más que los rayos del sol opening estás abriendo tus bienes preciosos a un picnic de criaturas., Para ayudar a evitar que se puede poner un poco de estopilla sobre los tomates.

En pocas palabras: el uso del método de secado al sol está mejor reservado para aquellos que viven en áreas más cálidas y secas con un clima constante y predecible. Dependiendo de lo caliente que esté, también puede tomar un tiempo, desde unos pocos días hasta un par de semanas.

secar tomates en el horno le permite evitar todos los desafíos asociados con el secado al sol. Le da un control total y ofrece resultados consistentes y en mucho menos tiempo – solo en cuestión de horas., Usted controla el «clima» (también conocido como la temperatura del horno), puede establecer el tiempo para encenderse o apagarse cuando lo necesite, y sus tomates están en un espacio cerrado donde las moscas y otras criaturas no pueden molestarlos.

secar tomates en el deshidratador tiene las mismas ventajas que usar el horno. El único inconveniente potencial de un deshidratador es el ruido (y eso es solo si te molesta), pero la ventaja es que libera tu horno para usarlo en otras cosas. La otra ventaja es que no tienes que usar tu horno en el calor del verano.,

¿Qué Tipo de Tomates debo Usar? ¿Qué tamaño de tomates debo usar?

realmente no hay «debería» al respecto, use cualquier tomate al que tenga acceso. Por lo general, se recomiendan variedades más suaves porque tienen menos agua para usar y dan como resultado tomates secos más gordos. Pero puedes usar cualquier tomate que quieras, grande o pequeño. Uso de todo, desde tomates cherry hasta tomates tamaño jumbo. Los tomates más pequeños se secarán más rápidamente, los tomates más grandes tardarán más tiempo.,

Lo principal a recordar es usar tomates de tamaño uniforme dentro del mismo lote para que se sequen más o menos a la misma velocidad. Aparte de eso, puede usar cualquier variedad de tomate y cualquier tamaño de tomate que desee.

¿Cómo puedo añadir un poco de sabor adicional a mis tomates secados al Sol?

junto con la sal marina, también puede espolvorear sus tomates con cualquier hierba seca o especias secas de su elección y luego proceder con el secado normal.

una nota sobre la sal

asegúrese de ir fácil con la sal, use solo una espolvoreada muy ligera., Recuerde que los tomates pueden perder más del 90% de su peso original, lo que significa que la sal también se concentrará en lo que queda del tomate.

¿Cómo sé cuando mis tomates están listos?

sus tomates se hacen cuando están muy secos pero todavía flexibles. Cuando los aprietes entre tus dedos deben ser flexibles/flexibles (no quebradizos y chasquidos), pero no deben ser remotamente «blanditos» o húmedos. Revise sus tomates regularmente hacia el final del período de secado: si los tomates se secan demasiado tiempo, se volverán duros y coriáceos., Sin embargo, si no se secan el tiempo suficiente, se enmohecerán muy rápidamente.

¿Cómo puedo almacenar tomates secados al Sol?

coloque los tomates secos completamente enfriados en una bolsa o recipiente hermético y guárdelos en el refrigerador donde se mantendrán durante unos meses (dependiendo de cuánta humedad quede en los tomates) o en el congelador donde se mantendrán aún más tiempo. Si los guarda en la nevera no los guarde en el cajón de las verduras, deben mantenerse secos, en un ambiente lo más libre de humedad posible., Revise los tomates con frecuencia para detectar cualquier signo de moho y deseche los tomates si ve alguno.

¿Cómo Reconstituir Tomates Secados al Sol?

para reconstituir los tomates secos simplemente remojarlos en agua tibia durante unos 30 minutos o hasta que estén suaves y flexibles. Sácalos del agua, sécalos con toallitas de papel y úsalos como indica tu receta. Y si usted está haciendo sopa o estofado asegúrese de ahorrar y utilizar que el agua de remojo de tomate! Alternativamente, también puede remojar los tomates secos en vino o caldo.,

Cómo empacar tomates secados al sol en aceite de oliva

Una vez que sus tomates estén completamente secos y enfriados, puede empacar en aceite de oliva si lo desea. Esto los rellenará y los hará perfectos para agregar a cosas como platos de antipasto y queso/charcutería, aderezos para ensaladas, ensaladas de pasta y cualquier otra cosa en la que normalmente usaría tomates secos. Ya que están empacados en aceite de oliva, no necesitarán reconstituirse con agua y tiene la opción de agregarles más sabor colocando cosas como hierbas y/o ajo en el aceite de oliva junto con los tomates., He aquí cómo hacerlo:

Use frascos de vidrio pequeños; cuanto menos exposición al aire, mejor. Evite usar frascos o latas de metal, ya que pueden crear un sabor metálico. Seleccione frascos con tapas ajustadas.
reconstituir los tomates secos en agua tibia durante unos 30 minutos, colocarlos y luego dar palmaditas con toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
para suavizar aún más los tomates y tomar ese paso adicional de prevenir el crecimiento bacteriano, puede sumergir los tomates en vinagre de vino, limón embotellado o jugo de Lima antes de agregarlos al aceite de oliva.,
embale los tomates en el frasco, poniéndolos en capas con hierbas secas y/o ajo como desee, luego vierta el aceite de oliva sobre la parte superior para que los tomates estén completamente sumergidos en aceite de oliva. Selle los frascos herméticamente y guárdelos a temperatura ambiente.
Los sabores mejoran con el tiempo. Deje reposar los tomates durante al menos unos días antes de usarlos, preferiblemente más tiempo. Si usa hierbas frescas y ajo, espere al menos 24 horas antes de usarlo.
Nota: Si usa hierbas frescas y ajo, asegúrese de guardar los frascos en la nevera., Las pautas de seguridad recomiendan usar los frascos dentro de 4 días (vea más sobre eso en la siguiente sección a continuación). El aceite en los frascos almacenados en la nevera se solidificará, pero se licuará rápidamente una vez a temperatura ambiente.
Si se utilizan hierbas secas, los tomates envasados en aceite se pueden almacenar a temperatura ambiente. Sabrás que son malos si saben rancios. Si descubre algún moho, deséchelo inmediatamente. El almacenamiento de los frascos en el refrigerador extenderá su vida útil y evitará que el contenido se rancie con la misma rapidez. En la nevera se mantendrán durante al menos 3 meses., Para reducir el riesgo de deterioro recomendamos guardar los tomates en aceite en la nevera. Una vez más, el aceite se solidificará, pero rápidamente se licuará de nuevo a temperatura ambiente.

puede empacar los tomates en aceite tal cual o puede picarlos primero para mayor comodidad para luego agregarlos a aderezos para ensaladas, en salsas, o como quiera usarlos.

¿es Seguro empacar tomates secados al sol en aceite?

Según el Servicio de Extensión de Oregon State:

«Debido a su acidez, sin secar (es decir,,, sin verduras o hierbas) los tomates completamente secos pueden almacenarse de forma segura en aceite a temperatura ambiente. (Sin embargo, la refrigeración puede retrasar la rancidez). Los tomates se ablandarán más si se sumergen rápidamente en jugo de limón o lima embotellado antes de colocarlos en el aceite. Los tomates se pueden condimentar con hierbas secas y ajo. NOTA: Las mezclas de tomates secos en aceite con ajo y / o hierbas deben refrigerarse y usarse dentro de los 4 días o congelarse para su almacenamiento a largo plazo.,»

tenga en cuenta las palabras que pusimos en cursiva en negrita: los tomates deben estar completamente secos y solo se pueden usar hierbas secas y ajo seco, de lo contrario, los tomates en aceite deben almacenarse en la nevera y usarse dentro de 4 días o congelados.

cómo usar recetas secadas al sol en la cocina

¡las posibilidades son infinitas! Aquí hay algunas ideas para empezar., Use tomates secados al sol en o sobre:

ensaladas de Pasta
salsas
Dips
aderezos para ensaladas
mantequilla compuesta
sopas
sándwiches
hamburguesas
platos de Antipasto/queso/charcutería
albóndigas
Risotto
pesto de tomate secado al sol
tapenade
frittata
pan de tomate
puré de papas
Huevos Revueltos
ensalada Caprese (además de tomates frescos)
pizzas
adobos

¿cuáles son algunas formas deliciosas de usar tomates secados al sol?, ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación!

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