si planea hacer su propia mayonesa, holandesa o aderezo para ensalada César, deberá agregar huevos crudos a la receta. Dado que los huevos crudos pueden transportar la bacteria salmonella, el uso de huevos pasteurizados es más seguro. Los huevos pasteurizados han sido parcialmente esterilizados, eliminando el riesgo de causar enfermedades transmitidas por los alimentos. ¿Pero qué pasa si no puedes encontrar huevos pasteurizados en el mercado? Por suerte para nosotros hay un método fácil para pasteurizar sus propios huevos-y usted puede hacerlo en el microondas, nada menos!,

la pasteurización es un proceso en el que los alimentos se calientan a 140 F, matando bacterias dañinas. Las yemas de huevo normalmente comenzarían a cocinarse a 140 F, pero este proceso le permite usar el microondas para pasteurizar las yemas de huevo sin cocinarlas. El proceso funciona agregando un ácido a las yemas de huevo, ya sea en forma de jugo de limón o vinagre. La adición de ácido aumenta la temperatura a la que se cocinan las yemas de huevo, por lo que los huevos se pueden calentar a 140 F, matando a las bacterias, pero en realidad no se cocinan. También puede pasteurizar sus huevos en un microondas!,

lo que necesitarás

pasteurizar huevos en el microondas es un proceso simple que solo toma 5 minutos. Asegúrese de reunir todos los ingredientes y herramientas con anticipación. Tenga en cuenta esta importante Advertencia: necesitará no menos de tres batidores limpios (los tenedores limpios también están bien) a mano para seguir este procedimiento; tres utensilios separados son esenciales para el proceso de pasteurización. Las otras herramientas que necesitará son un tazón apto para microondas, envoltura de plástico y, por supuesto, el horno de microondas.,

para los ingredientes, necesitará:

  • 2 huevos frescos
  • 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de agua

pasos a seguir

en solo cinco pasos puede tomar huevos crudos regulares y hacerlos seguros para ser utilizados en mayonesa y otras recetas que requieren yemas de huevo crudas.

  1. separar 2 huevos, recogiendo las yemas en un recipiente de vidrio apto para microondas. Batir bien las yemas usando el primero de los 3 batidores limpios.,
  2. añadir jugo de limón o vinagre y batir de nuevo con el mismo batidor.
  3. añadir el agua y batir de nuevo (mismo batidor). Selle el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en el microondas. Aparta el batidor actual y no lo vuelvas a usar. Tenga los siguientes 2 batidores cerca, ya que los usará en rápida sucesión.
  4. calentar la mezcla de huevo en alto hasta que la superficie comience a subir. Una vez que vea esto, cocine durante 8 segundos más, luego retire inmediatamente el tazón del microondas, retire la envoltura de plástico y bata las yemas vigorosamente con uno de los batidores limpios.,
  5. devuelva inmediatamente el tazón al microondas y caliente nuevamente a alta temperatura hasta que la superficie comience a elevarse. Continúe durante 8 segundos más, luego retire y bata vigorosamente con el tercer batidor limpio hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
  6. Ahora las yemas de huevo son seguras para usar en cualquier preparación de huevo crudo.

Consejos

  • Tres batidores (o tenedores) son absolutamente esenciales. No intente lavar y secar el mismo batidor y reutilizarlo; tomará demasiado tiempo y la temperatura de los huevos caerá demasiado rápido., Nunca intente usar un batidor sin lavar para el segundo o tercer batido, ya que el batidor sucio contaminará la mezcla de huevos y frustrará todo el propósito del proceso de pasteurización.
  • Esta receta se puede aumentar fácilmente. Por ejemplo, puede aumentar el número de yemas a tres. Asegúrese también de aumentar los tiempos de cocción a 10 segundos desde el momento en que la superficie de los huevos comienza a subir.,