la cocina de Asia oriental, especialmente la cocina del sudeste asiático, usa muchos fideos de arroz. Se sirven calientes, fríos, en sopas, en ensaladas y enrollados en rollitos de primavera. Su ligereza y textura masticable hacen que los fideos de arroz sean un cambio agradable de los fideos de trigo más pesados. Lo único es que muchos de nosotros no tenemos ni idea de cómo remojarlos correctamente. Tal vez pueda ayudar.

para empezar, hablemos de las diferentes formas que pueden tomar los fideos de arroz.,

los tipos y nombres de los fideos de arroz

los fideos de arroz comienzan como una mezcla pastosa de harina de arroz y agua. La masa se extiende sobre una superficie plana y se cuece al vapor. Cuando la masa está cocida, se corta y se vende fresca, o se seca al aire en esteras de bambú.

los fideos de arroz seco pueden ser claros o blancos, pero cuando se cocinan se vuelven blancos y tienen una masticación distintiva.,

si está mirando un menú, los siguientes Términos le indicarán los platos que usan fideos de arroz:

  • mandarín: fen
  • Cantonés: fun
  • Vietnamita: bánh, Bún
  • Tagalog (Filipinas): pancit
  • malayo: bihon, mi
  • Tailandés: sen, mee
  • Indonesio: mie

los fideos se pueden cortar en muchas formas: fideos (palitos de arroz), hebras gruesas como espaguetis, tiras de fettucina grasa o incluso hojas dobladas más gruesas.

ahora a cómo remojarlos. Dos métodos recomendados a menudo son simplemente erróneos.,

¿Cómo No Remojar los Fideos de Arroz

La primera mala recomendación es remojar los fideos en agua fría. Muchos paquetes de fideos mismos dan esta dirección. De ninguna manera, José! Esto solo lleva demasiado tiempo y no contribuye en absoluto a una mejor textura.

el segundo método defectuoso es hervir los fideos. ¡Caramba! Terminarás con un desastre pegajoso y sombrío.

el mejor método es un remojo suave en agua muy caliente. Los fideos secos requieren un tratamiento ligeramente diferente al fresco. He aquí cómo hacerlo para ambos tipos.,

cómo remojar fideos de arroz secos

para fideos finos: ponga los fideos en un tazón y vierta agua hirviendo sobre ellos para cubrirlos. Remoje los fideos durante 1 a 5 minutos, o hasta que estén suaves. Prueba uno o dos fideos hasta que estén empapados a tu gusto. Escurrir, refrescar con agua fría y escurrir de nuevo. Dejar los fideos a un lado y utilizar como se indica en las recetas.

para fideos más gruesos: llevar una olla grande de agua a ebullición. Agregue los fideos durante unos 30 segundos, luego retire la olla del fuego. Deje que los fideos remojen durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén suaves y no quede el Centro duro., Escurrir, refrescar con agua fría y escurrir de nuevo. Dejar los fideos a un lado y utilizar como se indica en las recetas.

cómo usar fideos de arroz frescos

No es necesario remojar los fideos de arroz frescos. Solo escaldar los fideos brevemente-1 a 2 minutos-en agua hirviendo para ablandarlos. A continuación, escurrir, refrescar con agua fría y escurrir de nuevo.

Hay fideos de arroz frescos al estilo Vietnamita que son más como sábanas, y no necesitan remojo. Solo córtalos en trozos y úsalos en salteados y otros platos.,

después de sentarse durante un día o así, estos fideos pueden volverse duros y difíciles de trabajar. Simplemente envuélvelos en papel plástico y en el microondas el tiempo suficiente para calentarlos y ablandarlos, aproximadamente de 15 a 30 segundos.

otros tipos de fideos

otros dos tipos de fideos populares en Asia—frijol mungo (hilo de frijol, fideos de vidrio) y fideos de fécula de patata—se pueden tratar de la misma manera que los fideos de arroz.

espero que eso lo aclare para algunas personas. Sé que me llevó años hacerlo de la manera equivocada para finalmente hacerlo bien. ¡Ahora mis fideos de arroz salen tiernos pero firmes cada vez!