Confesiones de un Liberal del lado de la oferta

en mi opinión, Uno de los mayores pasos hacia adelante para la salud pública sería que las personas capten el mensaje de que el azúcar es muy malo, peor que muchos otros alimentos que preocupan a las personas. (Ver «The Trouble with Most Psychological Approaches to Weight Loss: they Assume the Biology is Obvious, When It’T is» and the posts listed below under the heading «Sugar as a Slow Poison.,»)

dados los peligros del azúcar, es natural preguntar si algún Edulcorante no azucarado está bien. Una parte de la respuesta es que la dulzura en sí misma tiende a hacerte pensar en la comida, y pensar en la comida puede hacerte sentir hambre. Esto se denomina respuesta cefálica. Es como el efecto de pasar por delante de un restaurante., La respuesta cefálica preparar su cuerpo para la comida está bien si usted está simplemente sentado a comer de todos modos, pero podría ser un gran problema si usted es, por ejemplo, beber refrescos dietéticos entre las comidas, ya que le hará hambre cuando de otra manera no iba a comer.

¿hay algún Edulcorante no azucarado que esté bien aparte de la respuesta cefálica de hacerle pensar en los alimentos y preparar su cuerpo para los alimentos?, El excelente artículo marcado anteriormente,» The Skinny on Sweeteners » de Adam Nally, da esta respuesta, que concuerda con mis propios puntos de vista:

he estado usando dietas cetogénicas desde 2005. En ese tiempo, he encontrado personalmente, y clínicamente con los pacientes en mi consulta, que las combinaciones de Stevia, raíz de achicoria y eritritol, cuando se usan en la cocción, parecen proporcionar una textura adecuada y eliminar cualquier regusto que se pueda encontrar al usarlos individualmente., Estas combinaciones tampoco tienen efecto sobre la pérdida de peso, la recuperación de peso o los cambios metabólicos adversos cuando se usan con un estilo de vida cetogénico.

estos edulcorantes están igualmente bien cuando se utilizan de otras maneras que en la cocción.

malos edulcorantes

Adam tiene un buen párrafo sobre la insulina:

gain el aumento de peso y la pérdida de peso están controlados por 30 hormonas conocidas diferentes, la hormona principal es la insulina, nuestro objetivo general es reducir los niveles de insulina en el torrente sanguíneo., La glucosa (un carbohidrato en su forma más simple) estimula el aumento de la insulina. Una dieta baja en carbohidratos funciona porque los niveles de insulina se reducen significativamente a lo largo del día. La elevación del colesterol, la elevación de los triglicéridos y la producción de ácido úrico se producen debido a las oleadas de insulina. La presencia de glucosa (de carbohidratos o azúcares) es el estímulo más común para que la insulina aumente.

esto está en línea con lo que digo en » la obesidad es siempre y en todas partes un fenómeno de insulina.,»

las siguientes formas de azúcar elevan los niveles de insulina:

sugar azúcar blanca y morena, fructosa, succanat, jarabe de maíz, jarabe de maíz de alta fructosa, miel, jarabe de Malta, jugo de caña, jarabe de caña, jarabe de arroz, jarabe de cebada, jarabe de arce, melaza, turbinado, agave, fruta de Monje y concentrado de jugo de fruta.,

Adam tiene esta precaución útil adicional:

tenga cuidado con los productos que contienen «sin azúcar añadido», ya que a menudo contienen concentrados de azúcar en forma de uva concentrada o jugo de manzana.,

la fructosa a veces se promueve como un edulcorante adecuado para pacientes con diabetes o personas que desean seguir una dieta baja en carbohidratos; sin embargo, a pesar de que no causa un aumento significativo de la insulina por sí sola, es absorbida rápidamente por el hígado y se convierte en glicerol, lo que conduce a un aumento del nivel de insulina unas horas más tarde, así como el aumento de los niveles de triglicéridos y colesterol.,6″>sacarina

Adam no está del todo claro acerca de lactitol e hidrolizado de almidón de hidrolizados (HSH), pero leyendo entre líneas, parece estar diciendo que ellos no son tan malos como el maltitol, sorbitol o xilitol, pero él no se las recomiendo.,

el Ciclamato está prohibido en los Estados Unidos porque causa cáncer de vejiga en ratas; de lo contrario, Adam lo describe como similar a la sucralosa: cualquier dextrosa o maltodextrina que se combine con elevará la insulina.,

el aspartamo no parece elevar la insulina, pero tiene un inconveniente diferente:

because debido a la evidencia reciente que demuestra el efecto del aspartamo en las bacterias intestinales, los cambios en las mitocondrias cerebrales con exposición prolongada, y las respuestas al estrés que afectan la gluconeogensis (regulación de la glucosa) en el hígado, recomienda evitar este edulcorante o usarlo con gran precaución en solo a corto plazo.,

si cree que un efecto sobre las bacterias intestinales no es gran cosa, espero que piense lo contrario después de leer mi post » Anthony Komaroff: el microbioma y el riesgo de obesidad y Diabetes.»

edulcorantes OK

permítanme resumir citando breves fragmentos sobre los edulcorantes que están bien, excepto para hacerle pensar en los alimentos debido a su dulzura:

• fructooligosacáridos (FOS) are son en realidad fibras de cadena corta derivadas de la inulina., Commonly se derivan comúnmente de la raíz de achicoria, plátanos, cebollas, ajo y el Agave azul. A una gran opción que el Dr. Nally recomienda para su uso en la cocina es una combinación de FOS con eritritol llamado desvío.

• el eritritol se absorbe y se excreta sin cambios y parece no tener respuesta insulínica (Food and Chemical Toxicology, diciembre de 1998, Volumen 36, Número 12, Páginas 1139-1174).

la disputa sobre la Stevia

en general, el artículo de Adam es un excelente artículo sobre edulcorantes no azucarados., Pero sobre la Stevia, lo que dice Adam está en contradicción directa con lo que dice Jason Fung en el código de obesidad sobre la Stevia (ver «la obesidad es siempre y en todas partes un fenómeno de insulina.») Aquí están las dos citas:

Adam Nally: la Stevia en forma líquida es un edulcorante natural no calórico que no contiene carbohidratos. Se deriva de un arbusto de América del Sur y ha estado ampliamente disponible para su uso en Asia durante muchos años.,

Stev la Stevia no aumenta el azúcar en la sangre y parece mejorar la sensibilidad a la insulina en el páncreas(metabolismo, 2003 Mar;52 (3):372-8.).

Jason Fung: la pregunta importante es esta: ¿los edulcorantes artificiales aumentan los niveles de insulina? La sucralosa aumenta la insulina en un 20 por ciento, a pesar del hecho de que no contiene calorías ni azúcar. Este efecto de aumento de insulina también se ha demostrado para otros edulcorantes artificiales, incluido el edulcorante» natural » stevia., A pesar de tener un efecto mínimo en los azúcares en sangre, tanto el aspartamo como la stevia elevaron los niveles de insulina más altos incluso que el azúcar de mesa.

esta disputa debería ser posible resolver con experimentos de laboratorio adicionales con sujetos humanos. Me encantaría cualquier referencia que ilumine la situación de la stevia.,

Stevia Update, 19 de enero de 2019: en un estudio con lo que suena como un buen diseño, traer a 20 personas obesas dos veces no fue suficiente para obtener una gran precisión, pero los efectos de la Stevia sobre la insulina no se veían muy diferentes de los efectos de un placebo. Aquí está la conclusión:

conclusiones: la Stevia no afecta en las respuestas glucémicas e insulínicas agudas a la OGTT en pacientes obesos. Estos hallazgos deben determinarse en un estudio de mayor duración de la ingestión.,

tenga en cuenta que este resultado se basó en obtener Stevia en una píldora, por lo que no incluye el efecto cefálico del dulzor en sí. Ver abajo: