la textura de Yukon Gold potatoes cae en el medio entre las papas de Idaho y las papas rojas. Su contenido de almidón ligeramente más bajo que el Idaho o el rojizo le da una combinación de texturas harinosas y cerosas. Esto hace que sea una papa de uso múltiple buena para casi cualquier proceso de cocción, así que siéntase libre de experimentar con oros en cualquier receta que requiera papas blancas tradicionales.
algunas patatas se vuelven grisáceas bajo ciertas condiciones de cocción., Yukon Gold resiste el envejecimiento y, de hecho, a menudo se vuelve de un color aún más brillante cuando se cocina en agua de PH alto (dura).tenga en cuenta que la adición de ácido al líquido de cocción hará que la carne de patata dorada palidezca un poco, al igual que el ácido agregado a las papas blancas mientras se cocina ilumina el color blanco.las papas doradas son ideales para aquellos que aman las papas, pero quieren o necesitan evitar la mantequilla o la margarina. Tienen un sabor mantecoso natural incorporado. También encontrará que requieren menos condimento que las papas blancas.

patatas fritas de oro sin grasa

Precaliente el horno a 450F., Cubra una cacerola de jellyroll con papel de aluminio antiadherente y rocíe con aceite vegetal. Frieguen las patatas. Hervir las papas y cortarlas en papas fritas. Secar con toallas de papel. Batir las claras de huevo hasta obtener una espuma ligera. Agregue suavemente los condimentos de su elección,como ajo en polvo, cebolla en polvo, cayena, etc. Sumerja las papas fritas en claras de huevo batidas y sazonadas, sacudiendo el exceso y extiéndalas uniformemente en una capa en una bandeja para galletas. Hornee a 450 grados F. durante aproximadamente 30 minutos hasta que estén ligeramente doradas, volteando las papas fritas a la mitad del tiempo de cocción. Espolvoree ligeramente con sal, pimienta de cayena o uno de los nuevos bouillons en polvo. Servir caliente.,