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esta corteza de pastel de harina de almendras es mi corteza de pastel Paleo favorita, hecha con solo 5 ingredientes simples. Tiene una textura mantecosa, ligeramente crujiente que resulta perfectamente cada vez.
¿Cómo Se Unen la Harina de Almendras?
dado que la harina de almendras es libre de gluten, necesita un aglutinante para ayudar a mantenerla unida., La opción clásica es usar huevos como aglutinante, pero no me gusta que mi corteza de pastel tenga un sabor demasiado «eggy», ya que siento que puede dominar el sabor del relleno de pastel en algunos casos. (Especialmente en un pastel sin frutas, como mi pastel de calabaza Vegano.)
esta corteza de pastel de harina de almendras utiliza almidón de tapioca como aglutinante, en su lugar. Ayuda a agregar una textura crujiente y escamosa, como lo esperarías de una receta clásica de corteza de pastel. Todavía no he probado esta receta con arrurruz o maicena, pero imagino que funcionarían igual de bien.
¿la harina de almendras tarda más en hornearse?,
en cuanto al tiempo, hornear con harina de almendras es bastante similar a hornear con harina para todo uso. Esta corteza de pastel de harina de almendras hornea en solo 20 minutos, si planea usarla para un relleno de pastel sin hornear. (Como mi pastel de seda Francés Vegano.)
si planea usarlo para un pastel horneado, como mi pastel de nuez vegana, agregará el relleno a esta corteza sin hornear y luego horneará como se indica en la receta del pastel. Esta corteza de pastel vegana sin gluten & Resulta perfectamente crujiente y escamosa en ese caso, también!,
Nota: Si planea usar esta corteza de pastel en una receta que necesita hornear durante más de 35 a 40 minutos, recomiendo cubrir solo los bordes de su corteza de pastel durante los primeros 20-30 minutos de cocción, para que no se oscurezcan demasiado. Retire la cubierta del pastel durante los últimos 20 minutos de cocción, para que la corteza se ponga bien dorada.
tradicionalmente, el papel de aluminio se usa para cubrir solo los bordes de la corteza del pastel (por lo que el relleno aún está descubierto), pero compré una cubierta de silicona útil para evitar que el papel de aluminio toque la corteza.,
cómo hacer la mejor corteza de pastel de harina de almendras
Lo bueno de trabajar con harina de almendras, es que no tiene que preocuparse de que los ingredientes estén fríos! Esta receta requiere aceite de coco derretido, por lo que no necesita un cortador de pastelería o procesador de alimentos para mezclarlo.
todo lo que necesitas es un tazón y una espátula!
revuelva los ingredientes secos primero, luego agregue el aceite de coco derretido, el jarabe de arce y el agua.,
esto realmente funciona mejor si el jarabe de arce y el agua están a temperatura ambiente, por lo que el aceite de coco no se agita mientras se agita. La mezcla puede sentirse seca al principio, pero se unirá a medida que siga revolviendo.
Use sus manos para recoger la masa en una bola, luego transfiérala al centro de un pedazo grande de papel pergamino. Aplana la bola ligeramente con las manos, luego coloca otro pedazo grande de papel pergamino encima.
Use un rodillo para estirar la masa en un círculo grande, de aproximadamente 11 a 12 pulgadas de diámetro., Quieres que llene la parte inferior de un plato de pastel, con espacio para que suba por los lados, también.
retire el pedazo superior de papel pergamino, y luego use el otro pedazo de papel pergamino para levantar la corteza y voltearlo en el plato de pastel. ¡Está bien si se rompe!
De hecho, esperar a que se rompa.
simplemente empuje las partes rotas de la corteza con los dedos y alise los bordes, hasta que se vea lo suficientemente bueno como para hornear.
¡no puedo esperar a escuchar cómo usa esta corteza de pastel sin gluten!, Echa un vistazo a mi colección de recetas de pastel si necesitas algunas nuevas ideas de relleno.
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la Harina de Almendras de la Corteza de Pastel (No hay Huevos!)
instrucciones
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Use sus manos para sacar la masa en una bola, luego la transferencia a un pedazo grande de papel de pergamino en el mostrador. Cubra la masa con otro pedazo grande de papel pergamino y aplane la bola ligeramente con las manos.,
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Utilice un rodillo para extender la masa en un círculo grande, aproximadamente de 11 a 12 pulgadas de diámetro.
Notas
todavía no he tenido la oportunidad de probar esta corteza con un huevo. Si prefieres saltarte el almidón de arrurruz, supongo que puedes usar un huevo en su lugar, y posiblemente omitir el agua también. ¡Avísame si lo intentas en los comentarios!
la harina de almendra blanqueada se muele finamente, sin manchas marrones., If you use almond meal in this recipe, the results might not be as crispy and buttery in texture.
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