comprender los diferentes cortes de carne de vaca en una vaca y aprender sobre la mejor manera de cocinar cada tipo es la clave para capturar ese sabor clásico de barbacoa de Texas. Con una variedad de cortes y estilos de cocina, hay muchas opciones para que usted elija. Más información ahora.

pechuga

la pechuga es el área del pecho de la vaca; todos los cortes de pechuga provienen de esta sección., Stubb era famoso por su falda y tenemos algunos consejos que le pasó a su nieto sobre cómo asar la falda perfecta aquí.

Chuck

la parte inferior del cuello y la parte superior del hombro de la vaca se llama » chuck.»Tanto los asados como el bistec pueden provenir de esta zona de la carne. Algunos ejemplos son chuck roast, shoulder roast, Flat iron steak, Denver cut y shoulder tender medallions.

Ronda

toda la pata trasera de la vaca (que incluye la culata, el jamón y el muslo) se conoce como la ronda de carne., Los asados redondos, los filetes y el London broil provienen de esta área, al igual que el sirloin tip roast y el sirloin tip center steak. Marinar antes de cocinar ayuda a ablandar los cortes redondos de carne de res.

solomillo y solomillo inferior

corriendo desde la columna vertebral hasta la mitad del estómago, el solomillo es una tira de carne de ocho pulgadas. El corte Central y el filete de solomillo provienen del solomillo.

lomo corto

la carne en el Centro de la espalda se llama «lomo corto».»Aquí es de donde proviene el solomillo, así como el bistec sin hueso, el porterhouse y los filetes de T-bone., El lomo también nos da el filet mignon. Usar un frote, como nuestro Steak Spice Frot, en cualquiera de estos cortes los dejará con una corteza como la que encontrarías en un asador premium. Aplicar el rub15-30 minutos antes de cocinar y dejar reposar a temperatura ambiente.

flanco

el flanco es la sección del lomo corto y el solomillo que cubre el estómago. El filete de flanco y la carne molida a menudo vienen del flanco.

Costillas

Entre el mandril y el lomo son las costillas. De esta parte de la vaca vienen las costillas cortas, las costillas, así como el filete de costilla, la costilla principal y las costillas cortas., Use nuestro Steak Spice Rub en filetes de costilla, pero use nuestro Beef Spice Rub en costillas cortas y costillas. Aplicar el frote 15-30 minutos antes de cocinar para un sabor óptimo.

plato

la porción inferior de la Vaca entre la falda y el área del flanco, el plato es una fuente de costillas cortas y falda de carne.

vástago

la parte superior de la pierna delantera se conoce como «vástago».»Los filetes de caña son el corte más común de carne de res que viene de esta área. Este es un corte de carne muy resistente que generalmente se usa en sopas y guisos.,

usted puede encontrar un montón de grandes recetas de carne de res en nuestra sección de recetas.