este post sobre cupcakes es parte de mi serie Cooking 101.
para más tutoriales de cupcakes, asegúrese de revisar: Cupcakes 101: 10 Consejos para hornear el Cupcake perfecto, Cupcakes 102: glaseado y Cupcakes 103: Decoración!
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Bienvenido a los Cupcakes 104: Cómo Almacenar y Congelar los Cupcakes!!
en los últimos años, me ha impresionado su apoyo a mis Cupcakes 101 series. Muchas gracias por todas sus acciones, comentarios y preguntas en los posts! Estoy encantado de que los hayas encontrado tan útiles, y hoy, estoy emocionado de traerte otra entrega en nuestra masterclass de cupcakes!,
recibo más preguntas sobre el almacenamiento y congelación de cupcakes que cualquier otra cosa, así que pensé que era hora de un post dedicado al tema.
Si bien todos sabemos que no hay nada tan delicioso como un pastel recién horneado, a veces la vida se interpone en el camino y necesitamos extender nuestro cupcake durante unos días o guardar un lote fresco para más tarde. Pero el almacenamiento es una cosa complicada: mantener los cupcakes frescos depende de muchos factores, y es frustrante hornear cupcakes con anticipación solo para que se sequen o pierdan su sabor cuando vaya a servirlos.,
afortunadamente, hay algunos trucos fáciles para ayudarte a almacenar cupcakes sin perder calidad, y voy a guiarte a través del proceso paso a paso., He organizado este post en cuatro categorías para facilitar la navegación:
- Cómo Almacenar Unfrosted Cupcakes
- Cómo Almacenar Congelado Cupcakes
- Cómo Congelar Unfrosted Cupcakes
- Cómo Congelar Esmerilado Cupcakes
Cada sección le dará un rápido resumen de exactamente qué pasos tomar para asegurar deliciosos, sabrosos cupcakes. También hay un nuevo video TUTORIAL al final de este post-lea hasta el final para ver algunos de mis mejores consejos de almacenamiento de magdalenas en acción!,
Listo? ¡Empieza!
¿CÓMO ALMACENAR UNFROSTED CUPCAKES
Si usted está ajustados de tiempo, hornear cupcakes de un día y el glaseado en la próxima puede ser un gran ahorrador de tiempo. ¡Usa estos 4 sencillos pasos para asegurarte de que tus cupcakes permanezcan húmedos y frescos!
1. Deja que los cupcakes se enfríen completamente.
los cupcakes calientes liberarán vapor cuando los pongas en un recipiente hermético., Esto puede crear tapas de cupcakes pegajosas (lo que hace que sea más difícil que el glaseado se pegue) y hacer que los cupcakes se despeguen de sus revestimientos (lo cual no es divertido en absoluto).
para obtener mejores resultados, retire los cupcakes recién salidos del horno a una rejilla de enfriamiento de alambre y déjelos enfriar, sin tapar, durante al menos una hora. Los Cupcakes deben estar completamente fríos al tacto antes de guardarlos.
recomiendo usar un estante de enfriamiento de alambre en lugar de una placa o tabla de cortar para dejar que los cupcakes se enfríen., Son relativamente baratos, y la rejilla permite que el aire circule alrededor de los cupcakes, que ayuda a enfriar más rápido y evita que los fondos de los cupcakes se moje o de vapor. Uso este estante de enfriamiento de alambre de 3 piezas de Wilton para mi horneado: se pliega para facilitar el almacenamiento y las piezas se apilan para que no ocupe mucho espacio en el mostrador.
2. Guarde los cupcakes refrigerados en un recipiente con una tapa hermética.,
cuando los cupcakes se hayan enfriado por completo, colóquelos en un recipiente de almacenamiento con una tapa hermética (¡lo mejor es que sea hermético!). En realidad uso una versión antigua de esta caja de esterilización (la mía se muestra a continuación) para almacenar mis cupcakes, pero este contenedor de almacenamiento Rubbermaid es una gran alternativa nueva (¡y no contiene BPA!) Ambos recipientes son del tamaño adecuado para una docena de cupcakes, y lo suficientemente altos como para caber incluso cupcakes helados sin aplastarlos.,
tiendo a evitar cubrir los cupcakes con envoltura de plástico o ponerlos en una bolsa de plástico para almacenarlos; encuentro que dar a los cupcakes un poco más de espacio para respirar ayuda a evitar las tapas pegajosas de los cupcakes y los mantiene más frescos. Además, almacenar los cupcakes en una caja resistente les da mucha más protección, por lo que es menos probable que se aplasten.
3. Guarde los cupcakes en el mostrador a temperatura ambiente.,
prefiero almacenar los cupcakes a temperatura ambiente en el mostrador, en lugar de ponerlos en la nevera. En mi experiencia, la nevera seca los cupcakes mucho más rápido que si se almacenan en el mostrador.
Si tienes que guardar los cupcakes en la nevera – si estás lidiando con un clima cálido y húmedo, por ejemplo, y tu glaseado se está derritiendo de los cupcakes – asegúrate de devolverlos a temperatura ambiente antes de servirlos. Los cupcakes fríos pueden tener un sabor seco y denso, que definitivamente no queremos.,
4. Frost cupcakes dentro de dos días.
los Cupcakes están en su mejor momento dentro de las 48 horas de hornearlos. Para obtener mejores resultados, frote sus cupcakes dentro de los 2 días posteriores a la cocción.
Una nota sobre la punta pegajosa cupcakes:
en ocasiones, su unfrosted cupcakes puede quedar un poco pegajosa en la parte superior. Por lo general, esto no es nada de lo que preocuparse: los cupcakes pegajosos de la parte superior seguirán teniendo un gran sabor., Simplemente frote los cupcakes como de costumbre y no notará ninguna diferencia.
si los cupcakes son tan pegajosos que no puedes dejar el glaseado, es cuando es posible que tengas que hacer algunos ajustes. Deja los cupcakes descubiertos en el mostrador durante 30 minutos más o menos – a menudo, esto secará las tapas lo suficiente como para que el glaseado se pegue correctamente. Si todavía tienes problemas, usa un cuchillo de pelar para recortar la parte superior del cupcake y cortar la parte pegajosa, luego frota normalmente.,
También recomiendo usar una bolsa pastelera para congelar sus cupcakes en lugar de un cuchillo: los cuchillos pueden separar la magdalena, especialmente cuando la parte superior está pegajosa, pero una bolsa pastelera tiende a funcionar mucho mejor. (Puedes aprender más sobre el equipo y la técnica de glaseado en Cupcakes 102: cómo congelar el Cupcake perfecto).
¿Cómo Almacenar Congelado Cupcakes
el Almacenamiento congelado cupcakes no es tan diferente de almacenar unfrosted cupcakes.,
Aquí, al igual que con los cupcakes sin escarchar, use un recipiente resistente y hermético que sea lo suficientemente alto como para acomodar los cupcakes helados. No necesitas un artilugio especial tipo Caddy de cupcake para esto, solo un contenedor alto y bueno como este de Rubbermaid. Si estás buscando un buen contenedor, busca algo que sea de al menos 3 pulgadas de alto, que generalmente es suficiente espacio para caber en un cupcake de tamaño estándar sin aplastar el glaseado.,
PS-si estás agregando chispas a tus cupcakes, me gusta poner las magdalenas heladas en el recipiente y luego agregar las chispas – el recipiente atrapa cualquier derrame para que no hagas un desastre en tu mostrador!
la Tienda de cupcakes glaseados en su recipiente hermético en el mostrador a temperatura ambiente. Recuerde que almacenar los cupcakes en el refrigerador los secará más rápido, así que opte por el almacenamiento en la encimera a menos que tenga una ola de calor en sus manos y necesite evitar que su glaseado se derrita.,
los Cupcakes se mantendrán hasta una semana en el mostrador, pero encuentro que están en su mejor momento dentro de los 3-4 días posteriores a la cocción. Más allá de eso, no se pondrán mal, pero comenzarán a secarse y notarás que saben un poco más densos que cuando estaban frescos.
Hacer cupcakes con antelación para una fiesta?
recomiendo frosting sus cupcakes tan cerca de la fiesta como sea posible para ayudar a mantener el glaseado fresco y ligero. Sin embargo, si tienes poco tiempo, es fácil preparar todo con anticipación.,
Aquí hay una línea de tiempo de muestra que me gusta usar al hacer cupcakes con anticipación:
1 o 2 días antes de la fiesta:
hornea cupcakes, enfríalos y guárdalos en un recipiente hermético en el mostrador.haga glaseado (agregue colorante de alimentos si lo desea), colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en la nevera durante la noche.
mañana de fiesta:
saque el glaseado de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente (aproximadamente 1-2 horas)
1 o 2 horas antes de la fiesta:
mezcle el glaseado (me gusta usar una batidora de mano para batir el glaseado, pero una cuchara también funciona) para devolverlo a una consistencia fresca y cremosa.,coloque el glaseado en una bolsa pastelera y frost cupcakes.coloque los cupcakes en un plato para servir y colóquelos para los invitados. ¡Que lo disfrutes!
cómo congelar Cupcakes sin helar
Si necesita hacer cupcakes con mucha anticipación, o si le encanta hornear pero sabe que no puede comer un todo lote de cupcakes antes de que se sequen, congelar cupcakes sin helar es una gran opción.
mientras que la nevera puede secar los cupcakes, el congelador mantiene los cupcakes sorprendentemente húmedos, incluso después de un par de meses., Para asegurarte de que los cupcakes más frescos, suaves y que ni siquiera notarás que fueron congelados, sigue estos 4 pasos.
1. Deja que los cupcakes se enfríen completamente.
¿estás sintiendo un tema aquí? Dejar que los cupcakes se enfríen en una rejilla de alambre durante al menos una hora ayuda a evitar la condensación. En el congelador, la condensación hará que se forme hielo en el cupcake, lo que resultará en un cupcake empapado una vez que se descongele. Los Cupcakes deben estar fríos al tacto antes de que te prepares para congelarlos.,
2. Envuelva los cupcakes firmemente en una envoltura de plástico.
¿sabes cómo a veces la comida que ha estado congelada un rato sabe a congelador? No queremos eso aquí.
mantenga el sabor del congelador a raya (y ayude a que los cupcakes duren un poco más en el congelador) envolviendo individualmente cada cupcake enfriado con un poco de envoltura de plástico. (Para una demostración de cómo hacer esto, desplácese hacia abajo hasta el video al final de este post!)
3. Guarde los cupcakes envueltos individualmente en una bolsa o recipiente hermético.,
para una capa adicional de protección (y para evitar que los cupcakes se enrollen en el congelador), coloque los cupcakes envueltos individualmente en una bolsa de plástico o recipiente seguro para el congelador. Coloque la bolsa o el recipiente en un lugar relativamente «seguro» en su congelador; no aplaste los cupcakes para que quepan en un espacio pequeño y manténgalos alejados de cualquier objeto pesado que pueda caer sobre ellos.
incluso cuando se congelan, los cupcakes tienen un poco de «dar» a ellos: nunca serán bastante sólidos como una roca, por lo que son susceptibles de ser aplastados. Manténgalos protegidos en el congelador para ayudarlos a mantener su forma.,
para obtener los mejores resultados, descongele y use cupcakes congelados en un plazo de tres meses.
4. Para descongelar, desenvuelva los cupcakes y llévelos a temperatura ambiente.
cuando esté listo para descongelar los cupcakes (recomiendo descongelarlos dentro de los tres meses de congelarlos inicialmente), sáquelos del congelador y retire la envoltura de plástico. Dejar los cupcakes descubiertos ayuda a evitar que se vuelvan pegajosos mientras se descongelan.,
deje que alcancen la temperatura ambiente en el mostrador (esto solo toma una o dos horas), luego frote normalmente y guárdelo en un recipiente hermético en el mostrador durante un máximo de una semana.
cómo congelar Cupcakes helados
personalmente prefiero congelar cupcakes sin helar en lugar de los helados, porque me encanta el sabor del glaseado fresco. Pero si ya has helado un lote de cupcakes y necesitas almacenar las sobras, congelarlas es una excelente manera de guardar esos deliciosos cupcakes para otro día. Para obtener los mejores resultados, siga estos tres pasos:
1., Pre-congelar Cupcakes
evite romper el glaseado de sus cupcakes congelando primero los cupcakes descubiertos. Coloque los cupcakes en un plato y colóquelos, sin tapar, en el congelador durante aproximadamente una hora hasta que el glaseado se haya congelado.
2. Envuelva individualmente los cupcakes y luego guárdelos en un recipiente resistente.
Cuando el glaseado se haya congelado completamente, Retire los cupcakes del congelador y envuelva rápidamente cada uno en una envoltura de plástico (al igual que lo haría si estuviera congelando cupcakes sin helar)., El glaseado congelado debe mantener su forma. Esta envoltura individual, en mi experiencia, hace mucho para preservar la frescura y el sabor (¡y mantiene lejos esos asquerosos sabores del congelador!)
coloque los cupcakes envueltos individualmente en un recipiente resistente y hermético y guárdelos en el congelador durante un máximo de tres meses. Me gusta usar un recipiente de vidrio o plástico (en lugar de una bolsa de plástico) al congelar cupcakes helados: protege el glaseado un poco más y ayuda a que el glaseado mantenga su forma.
3. Para descongelar, desenvuelva los cupcakes y llévelos a temperatura ambiente.
esto es lo mismo que harías para los cupcakes congelados sin escarchar, pero creo que vale la pena mencionarlo de nuevo. Retire la envoltura de plástico de los cupcakes congelados y helados y déjelos que alcancen la temperatura ambiente en el mostrador durante aproximadamente una hora. Guarde los cupcakes descongelados en un recipiente hermético en el mostrador durante un máximo de una semana.
Nota: ocasionalmente, el glaseado comenzará a deslizarse de los cupcakes a medida que se descongelan., Esto generalmente se puede arreglar empujando el glaseado de nuevo a la parte superior de la Magdalena con un cuchillo de mantequilla.
VIDEO: Cómo almacenar y congelar CUPCAKES
Tiempo de Video! Mira el tutorial rápido a continuación para ver exactamente cómo almaceno mis cupcakes.
¡Uf! Lo logramos., For more great tips on all things cupcakes, be sure to check out the rest of my Cupcakes 101 Posts:
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Cupcakes 102: How to Frost the Perfect Cupcake
Cupcakes 103: 14 Ways to Decorate Cupcakes Like a Pro
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