aunque las ventas de zumos de frutas y batidos han disminuido en los últimos años, con el foco en los vínculos del azúcar con la obesidad y la caries dental, todavía estamos bebiendo grandes cantidades de zumos de frutas y batidos. También estamos adoptando la tendencia californiana de hacer jugos en casa, inspirada en celebridades como Gwyneth Paltrow, y la percepción de que hacer bebidas con ingredientes totalmente naturales es bueno para nosotros., Los minoristas del Reino Unido informan del auge de las ventas de exprimidores, incluidas las máquinas de nueva generación que afirman que el jugo es una opción más saludable al retener más nutrientes y fibra. Mientras tanto, los consumidores están leyendo libros de cocina y sitios web de alimentos que ofrecen recetas para bebidas de tonos arcoíris diseñadas para hacernos brillar con buena salud.
y, sin embargo, los principales expertos, incluidos los asesores gubernamentales en Política de salud, han cuestionado la salubridad del jugo de frutas., Public Health England, La agencia responsable de la salud de la nación, continúa revisando las directrices, por ejemplo, la directriz de que incluir un vaso de jugo de fruta cuenta como una de nuestras cinco porciones mínimas recomendadas de frutas y verduras al día. Entonces, ¿por qué hay tanta preocupación por el jugo de frutas?
el problema con el jugo de frutas…
la Falta de fibra es la clave del problema. El jugo libera los azúcares de la fruta y elimina la fibra insoluble; la mezcla también libera los azúcares y desgarra la fibra insoluble., La mayor parte del azúcar en la fruta es fructosa, que solo puede ser procesada por el hígado. Una pequeña cantidad de fructosa, en una manzana por ejemplo, no nos hace ningún daño porque la consumimos junto con la fibra. La fibra nos protege contra los efectos de la fructosa al ralentizar su absorción, y también nos hace sentir llenos. El jugo de frutas, por otro lado, se absorbe inmediatamente, como todas las bebidas azucaradas, ya que la fibra se ha eliminado.,
algunos expertos dicen que beber fructosa en forma líquida impide que el hígado haga su trabajo correctamente, lo que está relacionado con una serie de problemas de salud, incluida la obesidad, la diabetes tipo 2 y el aumento de la producción de grasa, incluso en el propio hígado.
Los expertos también sostienen que la fructosa engaña a nuestros cerebros para que piensen que todavía tenemos hambre, lo que nos hace comer en exceso, y es adictiva, lo que nos hace anhelar más. Y la Asociación Dental británica confirma un vínculo entre el consumo de jugo de fruta y la caries dental.
lo que dicen los expertos…,
El Dr. Robert Lustig, experto en obesidad estadounidense y autor de Fat Chance: The Bitter Truth About Sugar, es inequívoco. «Caloría por caloría, el jugo de fruta es peor para ti que las bebidas gaseosas», dijo a BBC Good Food. «Cuando se convierte la fruta en jugo, se pierde la fibra insoluble, que es un nutriente esencial y ayuda a retrasar la absorción del azúcar. Si quitas la fibra, solo bebes azúcar y calorías. Hay algo de vitamina C, pero sería mejor tomar una píldora de vitaminas para eso.,»
El Dr. Lustig apunta a una investigación, publicada en el British Medical Journal en 2013, que vincula el aumento del consumo de frutas enteras, particularmente arándanos, uvas y manzanas, con un menor riesgo de diabetes tipo 2. El mayor consumo de zumo de fruta, por otro lado, se relacionó con un mayor riesgo de la enfermedad.
El Dr. Lustig no es un inconformista solitario. La Dra. Susan Jebb es la principal asesora del Gobierno en obesidad y profesora de dieta y Salud de la población en el Departamento de Ciencias de la salud de Atención Primaria de Nuffield en la Universidad de Oxford., El año pasado pidió a la gente que renunciara al jugo de naranja, diciendo que ella misma había dejado de beberlo. El jugo de naranja contiene tanto azúcar como muchas bebidas gaseosas, dijo, Y era hora de que el jugo se excluyera de las pautas de 5 al día. Public Health England continúa revisando estas directrices.
tal como están las directrices oficiales actualmente, un vaso de 150 ml de Jugo 100% de fruta o verdura sin azúcar cuenta como 1 de sus 5 al día, pero no más., En otras palabras, el jugo solo puede contar como una porción al día, sin importar cuánto bebas, porque no contiene la fibra que se encuentra en las frutas y verduras enteras.
las pautas también recomiendan restringir la ingesta de jugo de fruta a 150 ml por día debido al contenido de azúcar. Triturar la fruta en jugo libera los azúcares contenidos en la fruta, lo que puede causar daño a los dientes. El consejo también es relevante para los batidos: tanto el jugo de fruta sin azúcar como los batidos son azucarados, por lo que limite estos a un total combinado de 150 ml al día.
¿puede el jugo ser bueno para usted?,
No todo el mundo está listo para desechar el jugo de frutas de la comida basura de reciclaje. La Dra. Rosalind Miller, científica de nutrición de la Fundación Británica de nutrición, sostiene que el jugo es una fuente importante de nutrientes para muchas personas.
«el jugo de fruta al cien por cien hace una valiosa contribución a nuestra ingesta de vitamina C en la dieta del Reino Unido, contribuyendo casi el 20% a la ingesta diaria promedio de vitamina C en los escolares y más del 10% en los adultos», dice., «Un vaso de 150 ml de jugo de naranja sin azúcar también es una fuente de folato y potasio.»
La British Fruit Juice Association está de acuerdo, argumentando que solo el 8,5% de los niños del Reino Unido y el 30% de los adultos comen las cinco porciones recomendadas de frutas o verduras al día. Gaynor Ferrari, portavoz de la Asociación, dice que el «alarmismo» está eclipsando la contribución positiva que el jugo de fruta hace a la salud de la nación. «Los consejos dietéticos sensatos deberían animar a todos, especialmente a aquellos que luchan por alcanzar sus 5 al día, a beber un pequeño vaso de jugo de fruta puro cada día., Es bueno para ti, pero asustar a la gente para reducir sus 5 al día definitivamente no lo es.’
un problema significativo con el consumo de jugo de frutas en estos días es el control de las porciones: el jugo ya no se considera como un trago de bondad, sino como una bebida para saciar nuestra sed.
Cómo hacer que su jugo saludable…,
Jeannette Jackson, nutricionista, defensora de los jugos y autora de la dieta Drop Zone, dice que los consumidores están mejor haciendo su propio jugo para que puedan controlar lo que contiene, y limitar su ingesta a un par de vasos a la semana como ‘suplemento nutricional’., Ella sugiere los siguientes consejos para hacer el jugo más saludable:
– La mezcla es mejor que el jugo, ya que retiene la pulpa y la piel de la fruta y las verduras
– incluya verduras en la mezcla y solo use un puñado pequeño cada uno de dos tipos de frutas, como bayas y un plátano pequeño.
– añadir el jugo de medio limón o un chorrito de vinagre de sidra de manzana. Esto enmascarará el sabor de las verduras y hará que el jugo tenga un sabor más dulce sin agregar más frutas o edulcorantes.
– añadir grasas, como nueces picadas o semillas de lino, para ralentizar la absorción de los azúcares.,
cómo proteger sus dientes…
La Asociación Dental británica reconoce que el jugo puede causar daño dental, pero hay maneras de combatir esto. «Definitivamente dañarás los dientes de tus hijos si los jugos de frutas se beben fuera de las comidas», según el profesor Damien Walmsley, asesor científico de la Asociación. «Siempre beba jugo con las comidas y nunca antes de acostarse.’Otros consejos incluyen:
– elija jugos de frutas 100% sin azúcar añadido.
– elija jugo de manzana o bayas sobre los cítricos, que es peor para los dientes y más probable que erosionen el esmalte que otros jugos.,
– el jugo de fruta suaviza el esmalte dental, que protege los dientes de la caries, así que espere una hora después de beber antes de cepillarse los dientes. Esto le dará tiempo al esmalte para endurecerse.
– Evite el agua con sabor, ya que también contiene mucha azúcar.
– nunca beba jugo de la botella, ni dé jugo a los niños pequeños en botellas, ya que esto baña los dientes en jugo y aumenta las posibilidades de daño.
– beber jugo de frutas muy diluido con agua.
¿todavía tienes preguntas sobre las cosas dulces? Dirígete a nuestro centro azucarero para todas las respuestas., ¿Te encantan los jugos de frutas o los desvías debido al contenido de azúcar? Háganoslo saber en los comentarios a continuación…
este artículo fue revisado por última vez el 18 de enero de 2019 por la nutricionista (MBANT) Kerry Torrens.
Kerry Torrens es nutricionista calificada (MBANT) con un diploma de postgrado en Nutrición Personalizada& Terapia Nutricional. Es miembro de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) y miembro del Guild of Food Writers., En los últimos 15 años ha contribuido a una serie de publicaciones nutricionales y de cocina, incluyendo BBC Good Food.
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