diferencia entre Ribeye y Delmonico

principal diferencia

los amantes del bistec están en todo el mundo, al igual que en Estados Unidos. Hay más de una docena de tipos de filetes en un restaurante americano promedio. Aquí lo estaremos diferenciando entre los dos famosos tipos de filetes, el chuletón y el Delmonico., La diferencia entre ambos tipos de filetes viene en como el filete de chuletón, a menudo referido como costilla-filete proviene de las costillas de la vaca. Por otro lado, el bistec Delmonico puede ser de varias partes de la vaca, no es obligatorio la parte de costilla. El nombre’ chuletón ‘ del filete se acuñó a partir de la parte específica de la carne de la que está compuesto. Al contrario de esto, el Delmonico es más del término de marketing; este filete lleva el nombre del famoso restaurante del siglo XIX llamado ‘Delmonico Restaurant’, que estaba situado en la ciudad de Nueva York.,

gráfico de comparación

¿Qué es el ojo de bife?

El filete de res de la sección de costillas de la vaca se conoce como el filete de costilla. Este tipo especial de carne es tierna y jugosa en comparación con las otras partes de la carne., La parte de costilla de la vaca es grasosa o la más rica o fornida, por lo que el filete hecho de esta parte es una de las rayas más atractivas para los amantes de la carne por ahí. Los cortes de carne hechos a la carne de res, para obtener el filete de costilla se extiende desde la porción primaria de la sección de costilla hasta el músculo principal que está unido a la columna vertebral. El músculo Longissimus Dorsi es uno de los músculos preferidos para el filete de chuletón. Este músculo es grueso y largo, con el exceso de carne en él. Se extiende desde la parte del cuello hasta la parte posterior de la vaca., Como la carne se toma de este músculo en más jugosa y tierna en comparación con los demás, aparte de marinar, también se puede cocinar simplemente asando y eso también sin agregar vinagre en él. El filete de costilla y el filete de costilla a menudo se toman por lo mismo, pero según algunos de los expertos, son poco diferentes de uno y otro. Mientras lo explica, los ribeyes forman parte de la carne deshuesada, mientras que los filetes de costilla incluyen los huesos.,

¿Qué es Delmonico?

el filete Delmonico es más del término de marketing en América que se utiliza junto con las diferentes recetas de carne. No se refiere a la receta específica o a la parte de carne del área específica. El Delmonico puede referirse a los diferentes filetes, formados por diferentes partes del cuerpo de la vaca, y que también se preparan a través de las diferentes técnicas o métodos., Lo que se suma en la confusión, hay nueve tipos de cortes de carne de vacuno que se identifican como la carne Delmonico. Los tres de los cortes más famosos de este filete son ‘cortado de la costilla’, ‘cortado del chuck’ y el ‘ cortado del solomillo.’Aquí hay que tener en cuenta que algunos de los filetes Delmonico son deshuesados y otros tienen un hueso en ellos. El filete Delmonico se introdujo por primera vez en el negocio con el nombre similar en 1960, y ahora con la estandarización de la industria de la carne, la nomenclatura para los diferentes cortes de la carne también ha cambiado rápidamente., Esto a menudo se suma a la confusión para los laicos, para diferenciar entre el Delmonico y el otro filete. El nombre ‘Delmonico’ para este tipo de bistec se optó por el famoso restaurante llamado ‘Delmonico’, que estaba situado en la ciudad de Nueva York. Este restaurante era famoso por traer los productos cárnicos de calidad en ese momento. El filete Delmonico es un poco más resistente en textura en comparación con el filete de chuletón. Por lo tanto, se requiere el marinado adecuado, y la adición de vinagre para estar en el sabor estándar.,

diferencias clave

1. El filete Delmonico lleva el nombre del famoso restaurante de un nombre similar que estaba situado en la ciudad de Nueva York a mediados de la década de 1800.
2. El filete de chuletón se refiere solo al corte de costilla de la vaca, mientras que varios cortes se incluyen como el filete Delmonico.
3. la carne de chuletón es tierna y más jugosa, por lo que no necesita obligatoriamente la adición de vinagre y marinado. Al contrario de esto, Delmonico es más resistente, por lo que requiere una marinación adecuada y la adición del vinagre.,