Gouda es uno de esos quesos que se encuentra en la lista de favoritos de la mayoría de la gente.
Pero tan grande como es, es Gouda un buen queso de fusión ?
como entusiasta del queso, tienes que saberlo. Mucho depende de esto, desde la fondue de queso perfecta hasta ese increíble sándwich de queso a la parrilla o una buena salsa de queso fundido para cortar a través de ese brócoli.,
bueno, para descubrir todo esto, realmente necesitamos entender qué es el Gouda, qué es un buen queso derretido, y luego averiguar si el Gouda es uno de esos. Así que vamos a ver.
Tabla de Contenidos
¿Qué es Gouda ?
el Gouda es un queso de leche de vaca que lleva el nombre de una ciudad de Holanda. Tiene un sabor suave y claramente amarillo, y puede envejecerse hasta casi tres años.
este es un queso semiduro y el proceso de envejecimiento es lo que realmente lo define.,
el sabor del Gouda fresco y joven es muy lácteo y puede parecer soso para aquellos con un paladar inexperto, o si lo estás comiendo con algo muy fuerte como el prosciutto.
Aged Gouda though, that’s where the fun begins. Obtendrás notas que progresan de nuez y mantequilla a ligeramente afrutado y dulce, con un regusto mantecoso.
en resumen, el Gouda parece ser un queso bastante ‘dulce’, según los estándares europeos., No es tan dulce como el Cheddar, pero todavía no es definitivamente salado, como se podría decir de una losa de parmesano.
Gouda Original VS Gouda moderno
hay toda una discusión (casi debate) sobre lo que realmente es Gouda. Esto se debe a que para la mayoría de la gente los detalles de cómo se hace Gouda y cómo llegó a ser no están claros.
el Gouda tradicional original recibió su nombre de la ciudad de Gouda, Holanda. Es donde se celebró este gran festival del queso en el verano y los agricultores vinieron a mostrar su queso.,
pero no todo el queso vendido en Gouda era el mismo, lo que significa que tenía variaciones en la producción, la leche, las propias vacas, etc.
el Gouda moderno es un término general para el queso que sigue un par de pautas para la grasa láctea y la humedad, y resulta que son muy similares a Edam.
la USFDA tiene una guía de producción ingeniosa para Gouda y para Edam, respectivamente.,
si quieres la versión corta, es que Edam es cualquier queso hecho de «contenido mínimo de grasa láctea es 40 por ciento en peso de los sólidos y el contenido máximo de humedad es 45 por ciento en peso». Los ingredientes pueden o no ser pasteurizados, y esto afecta la temperatura de curado.
por el contrario, el Gouda tiene hasta un 46% de grasa láctea determinada por el peso de los sólidos, y humedad hasta un 45% por peso total.
Entonces, ¿qué significa todo esto ?, Simplemente ese Gouda moderno está un poco lejos del Gouda tradicional y la mayoría de las veces lo encontrarás en su forma fresca y joven.
entonces, ¿el Gouda es un buen queso de fusión ?
sí, más o menos. El Gouda es un buen queso de fusión porque tiene un contenido de humedad relativamente alto.
el problema con muchos quesos que no se derriten es que están demasiado secos y tienen un contenido de fet menor.
Gouda tiene grasa y humedad, por lo que definitivamente se derretirá.,
ahora, también depende de qué Gouda use.
el Gouda fresco y joven tendrá más humedad que el Gouda envejecido, por lo que se derretirá mejor.
si estás buscando queso soupy, saucy, entonces Gouda no será realmente lo que buscas. Simplemente no es tan delgada.
puedes ponerlo totalmente en un queso a la parrilla o usarlo como parte de un dip de queso, sin duda. Pero simplemente calentar el Gouda no lo convertirá en una salsa, necesita un queso diferente para eso.,
lo que hace un buen queso de fusión
un gran queso de fusión es uno con un poco de humedad, como mozzarella o brie, que también tiene un poco de grasa agradable.
si solo tiene un poco de grasa sería un desastre desmenuzable y sería más útil en una ensalada. No estamos haciendo ensalada aquí, estamos haciendo queso a la parrilla y rociando sobre nachos.,
sepa que al hacer una fondue, el queso no se derretirá solo, sino que necesitará un poco de leche para fundirse y, dependiendo de su sabor, es posible que ni siquiera necesite espesante para obtener esa consistencia correcta.
algunos otros ejemplos de buenos quesos de fusión son: Mozzarella, Cheddar joven, Emmental, buen parmesano (debido a su alto contenido en grasa), Gryuere, Provolone y la querida Raclette (esa media rueda de queso que se calienta y raspa en un plato de comida, ya sabes uno).,
por supuesto, puede derretir el queso mal. No si estás haciendo queso a la parrilla, eso es fácil. Pero puedes echar a perder la fondue, así que hablemos un poco de eso.
cómo derretir Gouda para fondue
La Fondue generalmente tiene varios tipos de queso, pero puede hacerlo a partir de un solo queso.
tenga en cuenta que el queso no se supone que hierva ! Una vez que veas que el queso comienza a derretirse, apaga el fuego y retira todo el fuego.,
primero, debe calentar un poco de leche, acercarla a ebullición. Sazone como desee, y si planea espesarlo, asegúrese de mezclar la harina o la maicena antes de agregar el queso.
esos necesitan una buena cocción a fuego lento, y no puedes hacer esa en la que está el queso.
Para asegurarse de que su queso se derrita, y se derrite correctamente, llevar a temperatura ambiente antes de cocinar. Luego córtalo en cubos de media pulgada (o rallalo si te sientes paciente) para que se derrita de manera más uniforme.,
añádalo a la leche caliente (espesa o no) y revuelva continuamente. Dale unos minutos y asegúrate de mantenerlo alejado del fuego.
esperemos que haya obtenido todas las respuestas que estaba buscando. El Gouda es un gran queso derretido y hay mucho que puedes hacer con él.
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