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vea cómo el aceite de cacahuete y el aceite de canola juegan un papel importante en la preparación de los favoritos del menú de Chick-fil-A

Chick-fil-A lleva a un grupo de miembros del equipo a una «gira de cacahuetes» en Georgia del Sur, donde caminan por campos familiares, conversan con agricultores y aprenden sobre técnicas de cosecha y procesamiento., Como dice Jodie Worrell, directora culinaria sénior de menú y empaque de Chick-fil-A, » es genial pensar en lo que afecta a la cosecha de maní: toda esta otra dimensión en la que no piensas cuando comes alimentos.»

Es posible que los cacahuetes no se asocien rápidamente con Chick-fil-A. pero esas legumbres en forma de reloj de arena, queridas por generaciones de estadounidenses, son parte del menú de Chick-fil-A.

Bueno, no los cacahuetes en sí, sino el aceite que se extrae de ellos.

Cada pedazo de pollo cocido a presión que sale de una cocina Chick-fil-A ha sido cocinado en aceite de cacahuete., Es un ingrediente que el fundador de Chick-fil-A, Truett Cathy, avaló desde que inventó su famoso sándwich de pollo Chick-fil-A®, dice Worrell.

Contraintuitivamente, no es el sabor del aceite lo que lo hace tan bueno — a menudo es conocido por su sabor ligero y a nuez, según el Peanut Institute, por lo que no abruma el paladar.

beneficios de cocinar con aceite de maní

El aceite de maní Chick-fil-A tiene varios beneficios más allá del sabor. Como aceite vegetal, está libre de gluten y carbohidratos, dice Worrell., Los cacahuetes utilizados para hacer aceite de cacahuete también son un cultivo sin OGM.

«en términos de grasas insaturadas y grasas saludables, el aceite de cacahuete tiene un perfil muy similar al de otros aceites, pero funciona mejor en la freidora», dice Worrell.

a algunos les preocupa que el aceite pueda ser peligroso para las personas con alergias al maní. Sin embargo, la FDA ha eximido al aceite de maní altamente refinado de ser etiquetado como alérgeno porque durante el proceso de refinación, las proteínas de maní y las impurezas se eliminan.

¿y alguna vez se pregunta por qué el pollo Chick-fil-A® es tan húmedo por dentro pero deliciosamente crujiente por fuera?, Puedes agradecer al aceite de cacahuete y su alto punto de humo (cuando el aceite comienza a fumar y descomponerse) por eso.

¿Qué pasa con waffle Potato Fries®?

Chick-fil – A es ahora uno de los mayores compradores de aceite de cacahuete en los Estados Unidos, dice Worrell. Pero, ¿qué tipo de aceite usa Chick-fil-a más allá del cacahuete? Durante varios años, Chick-fil-A también cocinó sus waffles Potato Fries® en aceite de cacahuete. Luego se probaron varias opciones diferentes, y al final, Chick-fil-A optó por cocinar sus Waffle Potato Fries® en aceite de canola, dice Worrell., Similar al aceite de cacahuete, el aceite de canola a base de semillas tiene un sabor neutro, lo que permite que el sabor dulce de la papa sea saboreado por el paladar.

«es una grasa que tiene un punto de humo moderadamente alto, un perfil de sabor limpio y se fríe muy bien», dice Worrell.

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