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este post ha sido patrocinado por el United Soybean Board a través de Kitchen PLAY. Todos los pensamientos y opiniones son míos. Gracias por apoyar a las marcas que mantienen Korner de Kroll funcionando!
como dietista, a menudo me preguntan: «¿es saludable el aceite de soja?»o» es el aceite de soja malo para usted?,»
pensé que me tomaría el tiempo para analizar los hechos del aceite de soja para usted hoy y disipar cualquier mito que pueda estar flotando alrededor.
El aceite de soja es el aceite comestible más utilizado en los Estados Unidos.probablemente lo use más para aderezo de ensaladas, salsas caseras o en sus productos horneados.
de hecho, la mayoría del aceite vegetal embotellado que está comprando en la tienda de comestibles es en realidad 100% aceite de soja saludable para el corazón cultivado en EE.,
El aceite de soja es versátil
el sabor neutro del aceite de soja lo hace adaptable a casi todas las aplicaciones de grasa o aceite en la industria alimentaria, ¡lo cual es bastante increíble!
se mezcla bien con otras grasas y aceites, por lo que es un ingrediente común en la margarina, manteca, aderezo, productos horneados y más.
Los Beneficios del Aceite de Soja
- el aceite de Soja es una excelente fuente de ALA Omega-3.,
- Los Omega-3 afectan la salud cardiovascular y pueden reducir la presión arterial. Los ácidos grasos omega – 6 que se encuentran naturalmente en el aceite de soja pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y reducir el colesterol malo al reemplazar las grasas saturadas, según la Asociación Americana del corazón.
- El ALA que se encuentra en el aceite de soja es la principal fuente de omega-3 en la dieta de los Estados Unidos, y las grasas omega-3 son reconocidas como la grasa más saludable #1.
- Además, el aceite de soja es una de las pocas fuentes de ácidos grasos omega-3 que no son de pescado.,
- El aceite de soja también contiene una serie de fitoesteroles, que han demostrado la capacidad de reducir el colesterol LDL.
- hablando de salud cardíaca, en 2017, La FDA autorizó una declaración de salud cardíaca calificada que confirma la capacidad del aceite de soja para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca coronaria.
- la declaración de propiedades saludables afirma: «la evidencia científica de apoyo pero no concluyente sugiere que comer aproximadamente 1 y 1/2 cucharadas (20.5 gramos) al día de aceite de soja, que contiene grasa insaturada, puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria., Para lograr este posible beneficio, el aceite de soja es reemplazar las grasas saturadas y no aumentar el número total de calorías que consume en un día.»
- Además, los estudios clínicos han encontrado que el aceite de soja altamente refinado no causa reacciones alérgicas en individuos alérgicos a la soja.
- El aceite de soja también es una fuente de vitamina E.,
aceite de soja HighOleic
El aceite de soja High oleic se obtiene de una nueva variedad de soja que tiene niveles más altos de ácido oleico. Este aceite tiene un perfil de grasa mejorado en comparación con el aceite convencional y ofrece beneficios funcionales para la industria alimentaria.
el aceite de soja Alto Oleico se utiliza actualmente en comidas de restaurantes y productos envasados, pero no está disponible como un aceite de cocina embotellado en la tienda de comestibles.,
en 2018, la FDA autorizó una declaración de salud cardíaca calificada para aceites altos en ácido oleico,incluido el aceite de soja Alto Oleico, confirmando su relación con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca coronaria al reemplazar aceites altos en grasas saturadas.
la afirmación afirma: «la evidencia científica de apoyo, pero no concluyente,sugiere que el consumo diario de aproximadamente 1 y 1⁄2 cucharadas (20 gramos) de aceites que contienen altos niveles de ácido oleico, cuando se reemplazan por grasas y aceites más altos en grasas saturadas, puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria., Para lograr este beneficio posible, los aceites que contienen ácido oleico no deben aumentar el número total de calorías que come en un día.»
Sustainably Grown & U. S. Grown
se cultiva en Estados Unidos y está certificada como sostenible, lo que contribuye a una etiqueta más limpia y una impresión de pie de carbón más baja.
el 95% de los productores de soja estadounidenses se asocian con el USDA para implementar prácticas de conservación en sus fincas.
U. S., los productores de soja emplean prácticas sostenibles, como la rotación de cultivos, la labranza reducida y la gestión del agua. Estas prácticas conducen a una reducción de la erosión del suelo, las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de energía, así como a una mayor eficiencia en el uso del agua.
casi la mitad de la tierra en los Estados Unidos está dedicada a la agricultura, y la soja es el segundo cultivo más grande, con 80 millones de acres plantados.
hay más de 515,000 productores de soja en los EE.UU.
el 100% del aceite de soja alto oleico se cultiva en los EE.UU.,
el 73% de los consumidores cree en apoyar la agricultura nacional comprando alimentos producidos con cultivos cultivados por agricultores estadounidenses.
mitos sobre la soja
Mito #1: La soja causa cáncer. No. La soja no causa cáncer. Es un alimento muy beneficioso y nutritivo. La soja en realidad puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer, así como el riesgo de enfermedades cardíacas. Es una adición maravillosa a la dieta de todos.,
en los ensayos clínicos en humanos no hay evidencia que apoye que la soja sea perjudicial de alguna manera y, de hecho, puede ser beneficiosa en algunos casos.
La investigación encontró que la ingesta de soya después del diagnóstico se relacionó con una reducción de la recurrencia del cáncer de mama y la mortalidad en pacientes con cáncer de mama. Los datos sugieren que la ingesta de soya reduce el riesgo de cáncer de próstata en los hombres hasta en la mitad.
la Sociedad Americana del cáncer y el Instituto Americano para la investigación del cáncer dicen que las mujeres con cáncer de mama pueden consumir soja de forma segura.
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Mito # 2: La soja y los OGM. La preocupación en torno a los OGM que escucho es que son antinaturales y dañinos. Muchos estudios han demostrado que los OGM son seguros. No hay diferencia nutricional entre los alimentos cultivados con una semilla transgénica y las semillas no transgénicas. La tecnología OGM es importante para la industria y los agricultores, y los OGM reducen el uso de productos químicos.
La gente piensa que OGM significa agregar algo o poner algo en la comida. No es verdad.,
Los agricultores utilizan semillas transgénicas para que puedan tener plantas más fuertes y saludables. Los agricultores que usan transgénicos tienen plantas que son más sostenibles porque usan menos pesticidas,cultivan más cultivos por acre y tienen una mejor huella ambiental.
Mito # 3: La soja y la menopausia. ¿Crees que necesitas evitar la soja durante la menopausia?
No. Por favor, disfrute de la soja en su dieta.La investigación muestra que la soja ofrece beneficios particulares a las mujeres posmenopáusicas.
Los alimentos de soja son una fuente rica de isoflavonas, que es un tipo de fitoestrógeno., La soja puede aliviar los sofocos, los sudores nocturnos, proteger contra la osteoporosis y reducir el riesgo de enfermedad coronaria. La soja puede ofrecer protección contra el desarrollo futuro del cáncer de mama si se consume antes de la pubertad.
cómo cocinar con aceite de soja
El aceite de soja es versátil y se puede utilizar en una variedad de recetas como sustituciones por ingredientes tradicionales.,
aquí hay algunas maneras de utilizarlo en su cocina:
sopas y ensaladas: saltee el aceite de soja con cebolla y ajo para mejorar el sabor de las sopas o mezcle el aceite de soja con cubos de pan y ajo para hacer crutones caseros.
aderezos y salsas: bata el aceite de soja con frambuesas y vinagre balsámico para un aderezo fácil o infunde el aceite de soja con hierbas y ajo para crear un aceite para pan.
aperitivos: freír aceite de soja con verduras de raíz en rodajas finas para papas fritas crujientes hechas en casa o mezclar con ajo, limón y edamame cocido para un toque de hummus tradicional.,
entrantes: batir el aceite de soja con hierbas frescas para un adobo fácil para la carne o el tofu. Además, intente cepillarse las verduras en brochetas antes de asarlas a la parrilla para mejorar el sabor y la textura.
productos horneados y postres: sustituya el aceite de soja por grasa sólida en recetas rápidas de pan, pasteles y muffins.
espero que este post te ayude a entender un poco mejor el aceite de soja. Por favor, deje una pregunta a continuación si tiene alguna!
Fuentes:
Hola, soy Tawnie!
Bienvenido a mi pequeño «korner» en Internet!, Soy una nutricionista dietista registrada que ama las galletas tanto como la col rizada. (OK, tal vez me gustan las galletas un poco más, pero shh, no se lo digas a nadie). Estoy tan contenta de que estés aquí! Siga adelante para obtener recetas sin complicaciones, realistas y accesibles.
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