¿Cuál es La Diferencia?

navegando por el pasillo del café, es posible que note que algunas bolsas están marcadas como espresso o mezclas de goteo. Eso te hace pensar: «¿cuál es la diferencia entre el café y los granos de espresso?»La verdad es que no hay diferencia entre espresso y granos de café. Un grano de café es un grano de café. Entonces, ¿por qué las bolsas están etiquetadas de manera diferente? Resulta que es el método de elaboración.,

etiquetar los frijoles como espresso o goteo no es más que una recomendación del tostador sobre cómo resaltar el sabor de los frijoles. Por supuesto, hay diferentes tostados y granos de café-dos especies en realidad, Arábica y Robusta, así como varietales criados de estas especies—pero cada uno sigue siendo un grano de café que se puede utilizar en una variedad de métodos.

nos sumergiremos en cómo los frijoles y las mezclas crean diferentes sabores y cómo evolucionaron los métodos de elaboración recomendados.,

la mezcla de espresso orgánico Olympia Big Truck es un asado dulce y limpio que brilla como un espresso.

perfil de sabor del café

lea la etiqueta de su bolsa favorita de frijoles y a veces encontrará descriptores de alimentos como naranjas o ingredientes para hornear como el azúcar moreno enumerados en la etiqueta. Estos descriptores son notas de sabor únicas que el tostador ha probado u olido en los frijoles según su proceso de preparación recomendado., Sin embargo, estas descripciones no indican la calidad del brebaje, sino una recomendación basada en el fondo de los granos, como la región de cultivo, el proceso o si se trata de un solo origen o mezcla.

pruebe la elaboración de cerveza en base a su recomendación: ¿qué prueba? Tal vez es lo que el tostador detectó: sutiles sabores dulces y frutales con matices de chocolate o té negro con un toque ácido y cítrico, o tal vez encuentre un sabor ligeramente diferente.

Espresso vs Coffee

entonces, ¿cómo surgieron los granos de espresso?, Cuando se popularizó por primera vez, las fincas de café no tenían el refinamiento de cultivo que vemos hoy en día, y cuando los granos de menor calidad se elaboraron como espresso, se notó dolorosamente. Cuando pones los frijoles bajo presión, como lo haces con el espresso, el perfil de sabor se vuelve más intenso, como la diferencia entre un té de arándanos y una cucharada de mermelada de arándanos. En un esfuerzo por crear un perfil de sabor consistente, los tostadores usarían un asado más oscuro para producir notas de azúcar caramelizada ahumada, como vemos en un asado Italiano., Este método de tostado, Sin embargo, significaba que los sabores matizados ya no eran detectables. Hoy en día, los tostadores especializados obtienen frijoles de alta calidad para que este método de enmascarar el sabor no sea necesario. Los tostadores pueden experimentar con asados más ligeros para mejorar el sabor del café y compartir su complejidad.

el café hecho, ya sea de una cervecera de goteo estándar o verter sobre la configuración como Chemex, tiende a producir sabores menos intensos que el espresso, lo que lo hace más indulgente cuando se usa para elaborar una variedad de cualidades de café., Muchos también encuentran que el café elaborado es un poco más fácil de controlar la extracción y, por lo tanto, el sabor de la taza que produce. Muchos encuentran que los orígenes únicos, frijoles provenientes de un solo lugar, son más fáciles de preparar de esta manera. Los orígenes únicos suelen tener sabores más delicados, lo que hace que sea fácil extraer menos o más, lo que a menudo dificulta la elaboración de café para espresso. Piense en ello como un objetivo, conseguir una gran taza de café elaborado es como golpear el tablero y una gran taza de espresso como golpear la diana. No es imposible, pero tomará un poco más de tiempo y dedicación.,

creemos que la escritura en la bolsa no debe influir en cómo se elabora. Es una recomendación destinada a guiarte, pero en última instancia depende de ti experimentar y encontrar esa infusión ideal. Si bien puede requerir un poco de refinamiento para marcar un solo origen para el espresso, creemos que la recompensa vale la pena el esfuerzo: agregue un poco de leche al vapor y obtendrá un delicioso postre. Disfrutamos tirando chupitos de espresso que saben como un rico pastel de arándanos usando un delicioso café procesado natural.,

la mezcla de crema y azúcar para tostadores de café de pizarra resalta notas de chocolate negro y caramelo cuando se elabora en un gotero.

Conclusión