flor de Saúco y baya de Saúco

Una vez que las flores de saúco, también llamadas flor de saúco, están terminadas, producen racimos de pequeñas bayas de color púrpura oscuro que maduran a mediados de verano hasta principios de otoño.

Los saúcos tienen foliolos opuestos, alargados y dentados que miden de tres a cuatro pulgadas de largo.

Las Hojas, los tallos, la corteza y las raíces son tóxicos, por lo que es importante estar atento a no incluir ninguno de estos al procesar bayas de saúco o flores de saúco. Las bayas, la corteza y las hojas se han utilizado tradicionalmente en preparaciones medicinales.,

Reloj hacia fuera para el Hércules club que tiene similar hojas y bayas — las bayas son venenosas. Los racimos de bayas del club de Hércules son planos en lugar de redondos, y los tallos están cubiertos de espinas, mientras que los tallos de saúco son lisos.

comestibilidad

Las Bayas de saúco Maduras cocidas son perfectamente comestibles. Las bayas de saúco inmaduras son venenosas., Las bayas crudas pueden causar náuseas, vómitos y diarrea, entre otros síntomas, así que asegúrese de cocinarlas antes de comer. Cocinar las bayas también mejora su sabor.

Las Bayas de Saúco pueden hornearse en pasteles, cocinarse en un jarabe o secarse para su uso posterior.

vea nuestra receta de jarabe de saúco para un tónico dulce y casero de temporada fría.

las únicas partes comestibles del saúco son las bayas y las flores.

beneficios de las bayas

Las Bayas de saúco se han utilizado durante mucho tiempo como un remedio ideal para tratar y prevenir todo tipo de dolencias., Aquí hay algunos estudios revisados por pares que corroboran lo que los curanderos populares han sabido durante siglos.

reducción de la duración de los síntomas del resfriado:
(La suplementación con baya del saúco reduce la duración del resfriado y los síntomas en los viajeros aéreos: un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego controlado con Placebo)

«los viajeros que usaron baya del saúco desde 10 días antes del viaje hasta 4-5 días después de llegar al extranjero experimentaron una duración más corta de 2 días del resfriado y también notaron una reducción en los síntomas del resfriado., «

antioxidante para la prevención de enfermedades:
(El contenido fenólico y las actividades antioxidantes de las infusiones de Sambucus nigra L.)

«los resultados de este estudio sugieren que las bebidas de ancianos podrían ser una importante fuente dietética de antioxidantes naturales para la prevención de enfermedades causadas por el estrés oxidativo.»

prevención de Virus:
(Los flavonoides de saúco se unen y previenen la infección por H1N1 in vitro.,)

» The Direct Binding Assay established that flavonoids from the elderberry extract bind to H1N1 virions and, when bound, block the ability of the viruses to infect host cells.»

Virus treatment:
(A systematic review on the Sambuci fructus effect and efficacy profiles.)

«varios estudios in vitro junto con dos estudios exploratorios en humanos y un estudio abierto en chimpancés indican que el extracto acuoso de saúco Sambucol puede ser útil para el tratamiento de infecciones virales de influenza.,»

tratamiento de la Diabetes:
(El tratamiento tradicional de plantas, Sambucus nigra (anciano), exhibe acciones similares a la insulina y liberadoras de insulina In Vitro)

«aunque el anciano ha sido defendido durante mucho tiempo como un tratamiento tradicional de plantas eficaz para contrarrestar los síntomas de la diabetes…, faltan estudios científicos para evaluar su eficacia y posible modo de acción., El presente estudio reporta por primera vez que las flores de saúco contienen productos naturales solubles en agua que estimulan directamente el metabolismo de la glucosa por el músculo y promueven la secreción de insulina de las células β pancreáticas clonales.»

«por lo tanto, Sambucus nigra representa un posible complemento dietético para el tratamiento de la diabetes y una fuente potencial para el descubrimiento de nuevos agentes activos orales para la futura terapia de la diabetes.,»

tratamiento de la Diabetes
(efectos de los extractos de Sambucus nigra y Aronia melanocarpa en los trastornos del sistema inmunológico dentro de la diabetes mellitus.)

«Los polifenoles naturales extraídos de S. nigra y A. melanocarpa modulan las defensas inmunitarias específicas e inespecíficas en la diabetes por deficiencia de insulina y reducen el estado inflamatorio y la insulitis pancreática auto-sostenida.»

antidepresivo Natural:
(actividades antidepresivas de Sambucus ebulus y Sambucus nigra.,)

» nuestro informe indicó el s. ebulus y S. nigra. los extractos fueron seguros y mostraron una notable actividad antidepresiva en FST y TST en ratones. Estos resultados introdujeron estas plantas como fuente fácilmente accesible de antidepresivos naturales.»

Aquí hay un gran video sobre las virtudes del anciano por Rosemary Gladstar, uno de nuestros herbolarios favoritos.

beneficios de las flores

La Flor de Saúco comparte algunas de las mismas propiedades curativas que las bayas de saúco y tiene algunas propias. Aquí hay algunas investigaciones revisadas por pares sobre algunas de esas propiedades.,

antioxidante:
(bebidas tradicionales de flor de Saúco: una rica fuente de compuestos fenólicos con alta actividad antioxidante)

» los resultados confirmaron que las bebidas de flor de saúco (sabesa, jarabe) deben recomendarse como una buena fuente de Fenólicos en la dieta humana.,»

tratamiento potencial del cáncer de mama:
(efectos de los extractos de fitoestrógenos aislados de la flor de saúco en la producción de hormonas y la expresión del Receptor de las células tumorales trofoblásticas JEG-3 y BeWo, así como de las células de cáncer de mama MCF7)

«nuestros resultados demuestran claramente las características beneficiosas de EFE en el células MCF7 positivas del cáncer de pecho por la inhibición de la secreción del estrógeno, downregulation de ERA, y upregulation de PR., La disminución de las concentraciones locales y circulantes de estrógeno se consideran ciertamente una ventaja en el tratamiento del cáncer de mama. En ese punto de vista, la EFE podría estar relacionada con la reducción de la proliferación de células tumorales, posiblemente sugiriendo un efecto protector sobre el cáncer de mama. Sin embargo, los resultados y las conclusiones deben interpretarse con cautela, ya que se trata de un estudio de cultivo celular in vitro. En este contexto, el uso de extractos de plantas en lugar de agentes químicamente puros puede ser ventajoso, ya que puede reflejar con mayor precisión los efectos de las dietas ricas en fitoestrógenos.,»

alimentos antidiabéticos:
(efecto de los compuestos fenólicos de las flores de Saúco sobre la absorción de glucosa y ácidos grasos en Miotubos humanos y células HepG2)

» los principales hallazgos de estos estudios son que los extractos de flor de saúco, sus constituyentes y los metabolitos flavonoides correspondientes mostraron un efecto sobre el aumento de la captación de glucosa y de ácido oleico en las células hepáticas humanas y en las células del músculo esquelético humano.,»

» Los Constituyentes y metabolitos de flor de saúco también actúan como fuertes antioxidantes y podrían desempeñar un papel importante en el control de la hiperglucemia posprandial por una fuerte inhibición de α-glucosidasa y α-amilasa. Las propiedades antidiabéticas que se encuentran en los fenólicos de la flor de saúco aumentan el valor nutricional de esta planta como alimento funcional contra la diabetes.»

cómo cosechar flores

cosechar las flores cuando aparecen o dejarlas en el árbol y volver por las bayas de saúco más tarde., Las carreteras rurales menos transitadas son buenos lugares para buscar flores de saúco y bayas de saúco, pero manténgase alejado de las carreteras concurridas (más sobre eso en nuestras pautas de forrajeo).

para cosechar flores de saúco, corte las cabezas de las flores con tijeras, teniendo en cuenta que las flores se convierten en bayas y cosecharlas disminuirá la producción de bayas.

como nota al margen, llámenos supersticiosos, pero siempre pedimos permiso antes de cosechar flores de saúco o bayas. En realidad, hacemos eso para todo, pero esta es una vieja tradición con el Árbol Viejo.,

cómo cosechar bayas

lo difícil es llegar a las bayas antes de que las aves las obtengan, porque realmente comienzan a desaparecer una vez que están maduras.

la mejor manera de asegurarse de llegar a ellos antes de que se hayan ido es colocar malla o red sobre las flores. Asegúrese de dejar espacio entre la red y las flores para evitar que el daño de las bayas penetre en el pico de las aves.

siempre trato de dejar suficiente para la vida silvestre que depende de los ancianos para la comida, tomando solo lo que voy a usar razonablemente.,

el proceso de cosecha de las bayas es básicamente el mismo que la cosecha de las flores. Simplemente corte los tallos con tijeras y póngalos en una bolsa de papel.

Si tienes ganas de hacer algo monótono y meditativo, entonces recoge cuidadosamente cada baya de su tallo.

pero si desea continuar con su día, ponga su bolsa de papel llena de saúco en el congelador durante una hora más o menos hasta que las bayas estén completamente congeladas.

luego, asegurándose de que la bolsa esté cerrada, agítela un poco para ayudar a aflojar las bayas., Para las bayas que aún no están sueltas, simplemente frótalas de los tallos con las manos.

luego puede poner las bayas en un cubo de agua para ayudar a separar cualquier residuo que pueda mezclarse. Luego vierte el agua.

Puede usar las bayas de inmediato, congelarlas o secarlas para usarlas más tarde.,

Cómo secar flores

Flores de saúco se pueden utilizar frescas o secas para su uso posterior. Para secar, coloque las cabezas de flores frescas en un pedazo de cartón o colóquelas en un área sombreada y seca bien ventilada.

están listos para el almacenamiento cuando se pueden cepillar fácilmente de los tallos. Almacenar en frascos de vidrio herméticos o algo similar.,

Té de flor de Saúco

Flor de saúco es naturalmente dulce y la convierte en un excelente té floral que realmente no necesita ningún tipo de edulcorante añadido.

para hacer té de flores de saúco frescas, hierva una olla de agua y agregue dos a cuatro cabezas de flor de saúco recién cortadas para empinar durante 10 minutos.

si está usando flor de saúco seca, empape dos cucharaditas en una taza de agua hervida durante diez minutos.,

hábitat

El saúco común crece en la mayor parte de los Estados Unidos.

es un árbol muy versátil que prospera en una variedad de condiciones, pero ama las áreas con mucha humedad y nitrógeno. Búscalo a lo largo de los arroyos, en bosques húmedos, campos abiertos, antiguos sitios de granjas y cortes de líneas eléctricas.

mientras que las flores de saúco florecen a finales de primavera/principios de verano, es fácil detectarlas creciendo en matorrales a lo largo de la carretera.,

recetas y usos

jarabe de baya del saúco

acabo de descubrir este increíble video sobre hacer jarabe de baya del saúco con Sylvie Doré de hierbas de hadas de secoya & fermentos.,

También puede consultar nuestra receta de jarabe de saúco «súper cargado» (completo con equinácea y champiñones de cola de pavo) o simplemente use esta receta simple:

ingredientes:

• 6 tazas de agua

• 1 taza de bayas de saúco secas o 2 tazas de bayas de saúco frescas

• 1 taza de miel

instrucciones:

1. en una cacerola mediana, agua y saúco, llevar a ebullición, bajar el fuego y hervir a fuego lento, cubierto, durante 30 a 40 minutos.

2. retire del fuego, cuela las semillas y agregue la miel (la mezcla debe estar tibia pero no hirviendo).,

3. dejar enfriar, verter en frascos o botellas y refrigerar hasta 3 meses. El jarabe también puede congelarse en bandejas de cubitos de hielo o recipientes de plástico y almacenarse hasta por un año.

receta Cordial de flor de Saúco

El cordial de flor de saúco es una bebida que se remonta al Imperio Romano an un antiguo refresco.

tradicionalmente, se mezcla con agua carbonatada antes de beber, pero esta receta hace una bengala naturalmente burbujeante no No se necesita agua carbonatada.

nos encanta hacer un lote grande para que podamos conservar y disfrutar del verano en los meses más fríos.,

Ingredientes:

• 3 1/2 tazas de azúcar en polvo

• 2 tazas de agua caliente

• 4 grandes frescos de flor de saúco jefes

• 2 TBL de vinagre de vino blanco

• jugo o de la corteza de 1 limón

• 7 litros de agua

• Fresco jugo de fresa (opcional)

Instrucciones:

1. Mezclar el azúcar y el agua caliente.

2. vierta la mezcla en un recipiente de vidrio grande.

3. añadir los ingredientes restantes y remover bien.,

4. cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente durante 5 días.

5. colar el líquido en botellas de rosca o abatibles esterilizadas y dejar reposar otra semana.

notas:

servir frío y decorar con limón, fresa y / o menta. Agrega jugo de fresa fresco para darle sabor y color.