l’acide phytique, souvent considéré comme nocif, est mal compris dans la communauté de la santé. Il a de nombreux avantages surprenants pour la santé qui le rendent plus sain qu’autrement. Lisez la suite pour découvrir 16 façons dont phytate peut travailler pour vous.

Qu’est-ce que L’acide phytique?

l’acide phytique aka phytate se trouve dans les grains entiers, les légumineuses, les pommes de terre, les noix et les graines. Il est diabolisé dans le mouvement paléo comme un anti-nutriment, dont nous devrions rester à l’écart.,

la raison pour laquelle il est désigné comme tel est qu’il lie des minéraux tels que le calcium, le fer, le potassium, le magnésium, le manganèse, le zinc, le cuivre et le sélénium, ce qui les rend soi-disant insolubles et donc indisponibles pour l’absorption dans le tractus intestinal des humains.

l’image n’est pas si claire, cependant, et le phytate a également un certain nombre d’avantages pour la santé. Ce post est destiné à démontrer que l « acide phytique n » est pas le méchant qu « il est dépeint et est plutôt dans l » ensemble plus sain qu  » autrement.,

Je ne préconise pas de compléter avec de l’acide phytique car il y a une abondance d’amidons et d’aliments végétaux (sur un régime d’évitement de la lectine, le phytate est principalement éliminé).

le Phytate est capable d’être absorbé dans notre tractus gastro-intestinal .

Les taux de Phytate dans le sérum atteignent un pic 4 heures après l’ingestion .

notez que l’acide phytique, le phytate, le PA, l’hexaphosphate d’inositol et L’IP6 se réfèrent tous au même composé.

inconvénients possibles

avant de parler des avantages, je voudrais mentionner quelques inconvénients.,

Il a été démontré que le Phytate inhibe les enzymes digestives telles que la trypsine, la pepsine, l’α-amylase et la ß-glucosidase . L’inhibition de l’Alpha-amylase est utilisée par les diabétiques pour ralentir l’absorption du glucose, ce qui n’est en fait pas mauvais.

l’acide phytique en excès causerait des problèmes gastro-intestinaux, mais je n’ai pas trouvé de preuve scientifique de cela. Il n’y a pas eu d’effets gastro-intestinaux nocifs chez les souris nourries en quantités significatives de phytate . Je crois que l’irritation gastro-intestinale des aliments contenant du phytate provient en fait des lectines alimentaires.,

lorsque j’ai pris de la phytase pour décomposer l’acide phytique, Je n’ai pas remarqué de différence en ce qui concerne l’inflammation causée par la nourriture. Cependant, lorsque j’ai pris des sucres qui se lient aux lectines, j’ai remarqué une différence significative. C’est une façon dont j’ai réalisé que l’acide phytique n’était pas le principal coupable pour moi, mais plutôt les lectines. J’ai également consommé des suppléments de phytate, sans aucun effet néfaste.

le Phytate peut se lier à certains minéraux, dont je discute ci-dessous, mais pour la plupart, ce n’est pas un problème., Le principal minéral dont vous devriez vous préoccuper est le Zinc, c’est pourquoi vous devriez le compléter si vous avez un régime à base de plantes.

avantages

1) C’est un antioxydant

L’acide phytique a protégé contre les lésions hépatiques liées à l’alcool en bloquant les radicaux libres et en élevant les potentiels antioxydants .

l’action anti-oxydante de l’acide phytique résulte de l’inhibition de la Xanthine oxydase et de la « prévention de la formation de complexes ADP-fer-oxygène ». Il était également capable de protéger L’ADN des radicaux libres .,

rôtir / cuire des aliments avec de l’acide phytique a amélioré la capacité antioxydante .

2) réduit L’Inflammation

L’acide phytique a été trouvé pour diminuer les cytokines inflammatoires IL-8 et il-6, en particulier dans les cellules du côlon .

3) Induit l’Autophagie

l’Acide Phytique a été trouvé pour induire l’autophagie .

L’autophagie est un processus cellulaire de dégradation et de recyclage des protéines indésirables .

Il a récemment été reconnu comme une réponse principale au stress cellulaire et un régulateur important de la fonction neuronale et de la survie .,

Il joue un rôle dans la destruction des agents pathogènes à l’intérieur de nos cellules .

en tant que processus de « contrôle de la qualité », l’autophagie est considérée comme particulièrement bénéfique dans les troubles neurodégénératifs – Alzheimer, Parkinson, SLA et Huntington. en effet, ces troubles sont, en partie, caractérisés par l’accumulation de protéines pathogènes mal repliées .

la recherche suggère que l’autophagie est nécessaire pour les effets prolongeant la durée de vie de la restriction calorique et pour une grande partie des avantages pour la santé de l’exercice ., L’inhibition de mTOR augmente l’autophagie, ce qui fait partie de la raison pour laquelle l’inhibition de mTOR augmente la longévité .

4) a un potentiel pour traiter plusieurs Cancers

mécanisme: suppression de l’expression des métalloprotéinases matricielles (MMP) et de la télomérase .

5) réduit la glycémie

des études montrent que le phytate réduit la glycémie chez la souris et le rat .

Il agit en partie en ralentissant le taux de digestibilité de l’amidon .

6) Il est neuroprotecteur

des effets neuroprotecteurs de L’acide phytique ont été trouvés dans un modèle de culture cellulaire de la maladie de Parkinson .,

Il s’est avéré protéger contre l’apoptose des neurones dopaminergiques induite par la 6-Hydroxydopamine, qui provoque la maladie de Parkinson .

en induisant l’autophagie, il peut également protéger contre la maladie d’Alzheimer et d’autres maladies neurodégénératives.

7) Réduit les triglycérides et augmente les lipoprotéines de haute densité (HDL)

des études ont montré que le phytate réduit les triglycérides et augmente le cholestérol HDL (le bon) chez le rat .

8) répare L’ADN

Il a été constaté que l’acide phytique peut pénétrer dans les cellules et aider L’ADN à réparer les cassures dans les brins., C’est un mécanisme potentiel par lequel le phytate prévient le cancer .

9) augmente la densité minérale osseuse

La consommation de Phytate a eu un effet protecteur contre l’ostéoporose. Une faible consommation de phytates est un facteur de risque d’ostéoporose .

une consommation adéquate de phytate peut jouer un rôle important dans la prévention de la perte de densité minérale osseuse chez les femmes ménopausées .

10) protège la peau humaine de l’exposition aux UVB

Les rayons UVB endommagent les cellules de la peau, ce qui peut causer des lésions cutanées, le cancer et la suppression du système immunitaire .,

des études montrent que l’acide phytique protège les cellules contre la destruction induite par les UVB et les souris contre les tumeurs induites par les UVB .

11) peut protéger L’intestin des toxines

la supplémentation en acide phytique a augmenté le temps de transit intestinal et a entraîné une absorption plus efficace des nutriments (via une « amplification de surface »).

le Phytate protège également les cellules intestinales de certaines toxines – du moins chez les porcs .

12) aide à prévenir les calculs rénaux

chez les rats traités avec de l’acide phytique, les calcifications dans leurs reins ont été réduites, ce qui suggère un potentiel de prévention des calculs rénaux .,

Une autre étude animale a révélé qu’il inhibait la formation de calculs d’oxalate de calcium .

dans une étude sur l’homme, les niveaux urinaires de phytate dans un groupe de formeurs de calculs d’oxalate de calcium actifs ont été étudiés et comparés à ceux trouvés chez des personnes en bonne santé. Le phytate urinaire était significativement plus faible pour les formeurs de Pierre .

Les faibles niveaux de phytates peuvent expliquer pourquoi les calculs rénaux sont plus un problème dans le monde paléo.

13) se lie aux métaux lourds, aux mycotoxines, à L’Uranium, au fer, au manganèse

l’acide phytique est l’une des rares thérapies chélatantes utilisées pour l’élimination de l’uranium .,

L’acide phytique réduit la toxicité des mycotoxines, ce qui peut s’expliquer par son activité antioxydante .

il se lie également aux métaux lourds, au fer et au manganèse. Le fer et le manganèse sont des nutriments dont nous recevons normalement trop, mais pas toujours. Si nous avons un excès peut avoir des effets néfastes sur notre santé.

14) diminue L’acide urique/aide à la goutte

en inhibant l’enzyme xanthine oxydase, l’acide phytique bloque l’accumulation d’acide urique et peut aider à prévenir la goutte .

15) Il est Anti-VIH

le Phytate a pu inhiber la réplication du VIH-1 dans les lignées cellulaires., L’AP n’a été bénéfique qu’à un stade précoce de réplication de L’infection par le VIH-1 .

16) augmente la biodisponibilité des Flavones

le Phytate est un activateur d’absorption potentiel pour les produits pharmaceutiques / suppléments.

la biodisponibilité orale de l’isorhamnetine, du kaempférol et de la quercétine a été améliorée par l’administration concomitante de phytate.

Les principaux mécanismes sont liés à leur solubilité aqueuse et à leur perméabilité accrues en présence de phytate .,

comment L’acide phytique interagit avec les minéraux

Il n’y a vraiment que quelques minéraux auxquels le phytate se lie et à la suite de la liaison peut potentiellement entraîner des problèmes de santé.

Les minéraux auxquels vous devriez faire attention sont le Zinc et, dans une moindre mesure, le calcium et le chrome.

Zinc

L’acide phytique peut se lier assez fortement au zinc et peut causer des problèmes gastro-intestinaux, entre autres problèmes de santé. La liaison au Zinc, je pense, est le plus gros problème et la plupart des gens qui mangent un régime à base de plantes devraient compléter avec une petite quantité de zinc., Non seulement le phytate est un problème en raison de la liaison au zinc, mais comme un tel régime contient beaucoup de cuivre, il interférera davantage avec l’absorption du zinc. Pour ces raisons, je complète avec 15mg de glycinate de zinc et recommande ce dosage à d’autres, en particulier les hommes. Les femmes ont besoin de moins de zinc, il est donc moins susceptible d’avoir un problème aussi important pour elles (RDA pour les hommes de 19 ans et plus est de 11 mg et 8 mg pour les femmes). 10mg de zinc supplémentaire devrait suffire pour les femmes.

Calcium

le Phytate peut également se lier au calcium, mais pas aussi fort qu’il se lie au zinc., Mais non seulement je n’ai pas vu de problèmes de santé à la suite de cette liaison au calcium, Je n’ai vu que des études où cela augmente la densité minérale osseuse, ce qui est inattendu. De toute évidence, nous n’avons pas toute l’histoire. Ma supposition sauvage est qu’il se lie principalement au calcium supplémentaire que le corps n’utilise pas et aide à utiliser ou à retenir le reste du calcium d’une manière ou d’une autre. Je complète avec 250mg 2X par jour, pas tant à cause de l’acide phytique, mais plus parce que je ne mange pas de produits laitiers et que je n’obtiens pas le niveau de calcium recommandé., Si je mangeais des produits laitiers, Je consommerais peut-être 150 mg de calcium juste pour être sûr (le RDA est de 1000 mg), car après tout, l’acide phytique se lie au calcium. Linus Pauling Institute: « L’acide phytique est un inhibiteur moins puissant de l’absorption du calcium que l’oxalate. Seules les sources concentrées de phytate, telles que le son de blé ou les haricots secs, réduisent considérablement l’absorption du calcium. »Donc, je pense que les gens devraient se concentrer sur l’obtention de L’ANR pour le calcium et peut – être en prendre un peu plus si vous consommez beaucoup de phytates-juste au cas où.,

le Magnésium

la Liaison de l’acide phytique de magnésium n’est pas une bonne chose, mais les aliments avec de l’acide phytique sont également riches en magnésium.

Chromium

j’ai également vu une étude où il se lie au chrome et j’étais déficient en Chrome à un moment donné, donc cela peut être un problème aussi. La carence en chrome est soi-disant rare, mais mon expérience suggère peut-être le contraire, car je mangeais un régime alimentaire complet sans sucre ajouté (le sucre provoque l’excrétion du chrome)., Il se pourrait que j’étais déficient en chrome non pas à cause de l’acide phytique mais à cause de la diminution de la fonction intestinale due à l’ingestion de gluten ou à une carence en zinc. Je prends 100mcg de chrome GTF tous les jours. Ces interventions sont extrêmement bon marché, simples et sûres, donc je trouve que les inconvénients de la consommation d’acide phytique sont très minimes.

Fer

la Plupart des gens ont trop de fer. J’ai expérimenté un régime à base d’amidon pendant un certain temps et mes niveaux de fer étaient encore plus élevés que la gamme idéale à des fins anti-âge, et c’était sans manger de viande rouge., En outre, j’ai aussi bu du thé, du kombucha, de la curcumine et un tas d’autres chélateurs de fer. Le fer est dans tous les aliments et la carence est généralement causée par autre chose que la faible consommation de fer. C’est la raison pour laquelle vous voyez certaines personnes donner leur sang pour se débarrasser de l’excès de fer.

Les femmes menstruées devraient cependant surveiller de plus près leur taux de fer. Je dois également mentionner que les gens ont une génétique différente en ce qui concerne la façon dont ils conservent le fer et je pourrais être – génétiquement – un bon stockeur de fer.,

sélénium

Le sélénium est un minéral important que je complète avec car il est bon pour les conditions auto-immunes de la thyroïde. Je prends 100mcg par jour, ce qui est un dosage conservateur. Je m’assure également de ne pas manger de noix du Brésil, sinon je risque d’en avoir trop. Les phytates ne semble pas être un problème pour le sélénium, du moins selon cette étude sur les poussins. Si quoi que ce soit, cela semble être un avantage. Une citation:

« le Phytate a augmenté le sélénium dans tous les tissus sauf le muscle; on ne sait pas si cela résulte d’une absorption accrue ou d’une rétention accrue., »

manganèse

Le fait que le phytate se lie au manganèse est un plus car les gens reçoivent trop de manganèse dans un régime à base d’amidon.

Cuivre

l’absorption du Cuivre est en fait renforcée par de l’acide phytique en cuivre régimes carencés. Je ne sais pas ce qui se passerait dans les régimes qui n’étaient pas déficients en cuivre. Je préfère en fait qu’il se lie au cuivre parce que les régimes à base d’amidon sont trop riches en cuivre. Dans tous les cas, la supplémentation en zinc devrait réduire l’absorption du cuivre, donc pas de soucis ici.,

en Conclusion

Si vous adoptez un régime omnivore à base de plantes, vous n’aurez probablement pas de problème, sauf pour le zinc. Si vous voulez être en sécurité, Vous pouvez prendre une petite quantité de chrome et de calcium, bien qu’il n’y ait aucune preuve que c’est nécessaire si vous consommez des produits laitiers et une alimentation équilibrée. C’est un très petit prix à payer pour obtenir les avantages pour la santé du phytate., A review article on phytate and minerals in a vegetarian diet (not a diet I support):

malgré la biodisponibilité apparente inférieure du zinc, du cuivre, du manganèse et du sélénium dans les régimes végétariens en raison de la teneur élevée en acide phytique et / ou en fibres alimentaires et de la faible teneur en aliments de chair dans l’alimentation, le statut oligo-élément de la plupart des végétariens adultes semble être adéquat., Les enfants, cependant, semblent être plus vulnérables au statut de zinc sous-optimal, probablement en raison de leurs besoins élevés en zinc pour la croissance et de l’incapacité de leur corps à s’adapter à un régime végétarien en augmentant l’absorption du zinc alimentaire .

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