Si vous craignez que les personnes âgées de votre vie ou celles dont vous vous souciez ne reçoivent pas suffisamment de nutrition, il peut y avoir plusieurs raisons. Peut-être que l’épicerie ou la cuisine est trop difficile, ou que les repas ne sont tout simplement pas aussi amusants à manger seuls. Quoi qu’il en soit, manger des repas sains est bien sûr incroyablement important pour les personnes âgées.,

Tammera Karr, nutritionniste holistique certifiée par le conseil à Roseburg, Oregon, et Kristi Von Ruden, diététiste enregistrée et autorisée qui planifie des repas pour les résidents de maisons de retraite et les patients externes gériatriques à L’Hôpital Northfield& cliniques à Northfield, Minnesota, ont proposé 18 idées de repas faciles, savoureux et sains (Voir ci-dessous.)

avant de commencer à cuisiner, assurez-vous de tenir le médecin de votre aîné au courant et assurez-vous de vérifier avec l’équipe médicale les restrictions alimentaires et les recommandations avant de planifier les menus.,

conseils de préparation de repas qui faciliteront la cuisson

bien qu’il n’y ait pas un conseil qui fonctionnera pour tout le monde, il y a quelques idées que vous pouvez intégrer dans votre semaine qui aideront à faciliter la cuisson pour vous et votre aîné.

  1. faites un plan et écrivez-le. Asseyez-vous un dimanche et planifiez les repas de votre aîné pour toute la semaine. Cela vous aidera à éviter de faire plusieurs voyages à l’épicerie pendant une longue semaine de travail. Notez le menu de la semaine et placez-le dans un endroit où votre aîné peut facilement y accéder., Savoir à l’avance ce qui est prévu le rendra moins accablant pour les aînés, qu’ils cuisinent ou non.

  2. Rendre la préparation des repas un projet de groupe. Demandez l’aide de votre aîné pour préparer les repas de la semaine. Non seulement vous obtiendrez de l’AIDE (et de la compagnie), mais votre aîné se sentira plus investi dans ce qu’il mange et appréciera d’avoir un projet hebdomadaire à attendre.

  3. préparez des ingrédients polyvalents pour la semaine. La préparation des repas est censée vous faciliter la vie, pas plus difficile., Au lieu d’essayer de préparer chaque repas individuellement, commencez par préparer certains aliments qui font plus d’une apparition dans le plan de repas de votre aîné pour la semaine. Par exemple, faites cuire suffisamment de quinoa pour la semaine ou lavez et hachez les légumes et mettez-les dans des récipients hermétiquement fermés au réfrigérateur. Cela garantira que personne ne part de zéro quand ils commencent à cuisiner le repas.

repas sains et faciles pour les personnes âgées

petit déjeuner

Les recommandations de service quotidien pour les personnes âgées, selon les États-Unis., Ministère de l’Agriculture, précise que les personnes âgées ont besoin de 65 grammes de protéines par jour. Karr dit que  » de bonnes sources de protéines sont importantes à chaque repas, mais surtout au petit-déjeuner”, car les personnes âgées commencent tout juste leur journée. Bien qu’un composant fréquent d’un petit déjeuner équilibré, les noix et les graines peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes âgées, Karr suggère donc de se tourner vers les avocats comme substitut.

  • flocons D’avoine chauds et baies. Placer les baies congelées ou fraîches dans une mijoteuse à feu doux. Ajouter une pat de beurre et une portion d’avoine à l’ancienne et de l’eau., Couvrir et cuire à feu doux pendant plusieurs heures (ou toute la nuit). Cela lui donnera la consistance du pudding au pain. (L’option la plus facile est d’ajouter des baies à la farine d’avoine chaude.)

  • Un oeuf dur. Accompagner d’un accompagnement de fruits frais et d’une tranche de pain grillé au blé entier.

  • crêpes ou gaufres à grains entiers. Si vous pouvez en trouver un, Choisissez une marque qui contient des graines de chia qui, selon Karr, sont plus stables que les graines de lin et contiennent des acides gras essentiels et des protéines. Puis garnir de baies fraîches. Pour les protéines, mangez également une poignée de noix ou d’amandes.

  • parfait au Yogourt., Mélanger le yogourt, les noix et les fruits. C’est un bon combo de graisses saines, de vitamine C et de glucides.

  • la Puissance de pain grillé. Pour des graisses saines et des protéines, étalez du beurre d’arachide ou du beurre d’amande sur du pain grillé de blé entier. Dégustez des fruits frais sur le côté.

  • oeuf Poché. Déposer l’œuf sur le pain grillé de blé entier et les asperges cuites à la vapeur. Top avec une petite quantité de beurre.,

déjeuner

L’USDA recommande que les personnes âgées reçoivent 2-2 1/2 tasses de légumes frais par jour (comme le chou frisé, les épinards et les carottes), et Karr dit que le déjeuner est le repas idéal pour charger ces légumes colorés. N’hésitez pas à ajouter des légumes à feuilles à l’un de ces repas pour des nutriments supplémentaires à midi. Karr conseille que le déjeuner devrait être le repas le plus substantiel de la journée de votre aîné et suggère de cuire à la vapeur ou de faire sauter tous les légumes pour les mâcher facilement.

  • salade de Quinoa. Faire sauter les légumes sautés pré-hachés (oignon, poivron rouge, champignons)., Mélanger avec des pignons de pin ou des pacanes et du quinoa cuit. Mélanger avec la vinaigrette italienne. Mangez frais, chaud ou à froid. Se conserve bien réfrigéré. L’USDA recommande de cuire à la vapeur ou de faire sauter les légumes dans de l’huile d’olive au lieu de les faire bouillir, ce qui draine les nutriments.

  • œufs et pommes de terre rouges. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle. Hacher les pommes de terre et les ajouter à la poêle à feu moyen. Couvrir la poêle pendant deux minutes. Ensuite, versez les œufs brouillés sur les pommes de terre, ajoutez le poivre et remuez jusqu’à ce que les œufs soient chauds., Plutôt que d’assaisonner avec du sel, ce qui peut entraîner une rétention d’eau et une pression artérielle élevée, utilisez des herbes et des épices fraîches.

  • Chalet frites. Trancher les pommes de terre rouges étuvées. Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une poêle et faites cuire les pommes de terre à feu moyen. Garnir des restes de légumes et du fromage cheddar fort râpé. Couvrir, laisser cuire à la vapeur et servir.

  • au sud-ouest de l’omelette. Battre les deux oeufs. Mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Verser le mélange d’œufs et ajouter les morceaux de fromage Pepper jack et la salsa naturelle ou la sauce chili. Lorsque les œufs sont fermes, plier et servir avec de l’avocat tranché., Conseil: Le Chili et les épices aident à stimuler les papilles gustatives diminuées.

  • enveloppe de saumon. Placez le saumon sans peau désossé D’Alaska en conserve sur une enveloppe de grains entiers. Ajouter l’avocat haché, les tomates, les légumes verts et le yogourt nature. Envelopper hermétiquement, couper en deux et servir.

Dîner

« La recherche soutient les plans à faible teneur en calories avec un jeûne intermittent et une teneur élevée en graisses pour les personnes âgées”, explique Karr, car cette approche aide à soutenir le fonctionnement du cerveau et à réduire l’inflammation.,

la plupart des menus du dîner appelleront des légumes sautés ou une protéine dans une graisse saine telle que l’huile d’olive, et Karr conseille de rester à l’écart de l’huile de canola, qui est liée à une diminution de la fonction cognitive. En plus d’huile d’olive extra vierge, elle suggère l’intégration de l’huile d’avocat dans votre cuisine.

  • saumon D’Alaska cuit au four ou grillé. Garnir chaque steak de tomates, d’oignon doux, de basilic séché ou frais, d’ail haché et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge. Envelopper chaque morceau de poisson hermétiquement dans du papier d’aluminium et placer dans le four à basse température (300°)., Si le poisson est décongelé, cuire environ 15 minutes. Le dîner est prêt lorsque le poisson est feuilleté mais encore humide.

  • Agneau et pommes de terre. (Si vous pouvez garder des pommes de terre rouges étuvées à portée de main, vous pouvez préparer des repas rapides et faciles.) Former de l’agneau haché en petites boulettes de viande. Déchirez le basilic frais en lamelles ou utilisez une pincée de basilic séché. Trancher les pommes de terre rouges précuites en petits morceaux. Couper une gousse d’ail. Chaud huile d’olive extra vierge dans une poêle. Faire revenir l’ail et le basilic à feu moyen pendant cinq minutes. Ajouter l’agneau et le brun., Ajouter les pommes de terre; couvrir pendant 10 minutes mélanger les ingrédients; ajouter un trait de poivre moulu. Cuire pendant cinq minutes supplémentaires.

  • les Crevettes et les pâtes. Chauffer une noisette de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter des herbes fraîches hachées, l’ail et une poignée de crevettes. Mélanger et cuire jusqu’à ce que la crevette est fait. Placer sur un lit de pâtes et garnir de tomates fraîches hachées.

  • foie et fenouil. Placer les tranches de foie dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge. Garnir de fenouil haché, d’oignon ted et de chou. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à ce que le foie soit tendre. Servir.

  • les Haricots et le riz., Chauffez une boîte de haricots noirs, pinto ou blancs. Servir avec du riz brun, de l’avoine ou de l’orge. Vous pouvez réchauffer le repas dans une mijoteuse et servir plus tard.

  • les Crevettes et les légumes verts frais. Faire sauter les légumes frais dans une casserole (encore une fois, vous pouvez acheter des légumes pré-coupés), avec de l’huile d’olive. Ajouter les crevettes cocktail, qui peuvent être achetées pelées, cuites et réfrigérées. Servir avec une vinaigrette aux baies et des tranches de citron vert.

  • salade de poulet du Sud-Ouest. Cuire la poitrine de poulet désossée et sans peau à feu moyen dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge. Ajouter la salsa., Déchiqueter le poulet et réserver au réfrigérateur pour l’utiliser pour les wraps, la salade ou la soupe.

que manger entre les repas

Karr recommande d’incorporer des collations nutritionnelles entre les repas, telles que des chips de seigle riches en fibres avec du fromage suisse ou du guacamole sur le dessus. Et, alors que les personnes âgées ont besoin de rester bien hydratées, ils sont mieux de prendre de petites gorgées pendant la journée afin d’éviter les sprints fréquents à la salle de bain. Karr dit qu’un verre d’eau gardé par leur chaise préférée est la réponse. Pour éviter les maux d’estomac, l’eau doit être à température ambiante ou tiède., Ajoutez du citron, du citron vert ou quelques baies pour plus de saveur et ils peuvent prendre de petites gorgées toute la journée pour rester suffisamment hydratés.

lorsque la cuisine n’est plus une option

soyez attentif aux signes que votre aîné pourrait ne pas être aussi pratique — ou sûr — dans la cuisine qu’il l’était autrefois. Quelques indices les personnes âgées ont besoin d’aide pour la préparation des repas et la cuisson sont: nourriture avariée dans le réfrigérateur, un réfrigérateur vide, diminution de l’énergie ou de la force soulevant la vaisselle dans et hors du placard, un brûleur est laissé allumé, les compétences de coupe sont fragiles, les casseroles sont brûlées (signes qu’elles ont été laissées,

Si votre personne âgée ne peut plus cuisiner et n’a pas quelqu’un qui peut cuisiner pour elle, ces entreprises et organisations aident à fournir des repas:

  • Meals on Wheels Association of America: prépare et livre plus d’un million de repas aux personnes âgées chaque jour.

  • programme D’aide supplémentaire à la Nutrition (SNAP): il s’agit du plan d’aide alimentaire du gouvernement autrefois appelé bons alimentaires. Les personnes âgées qui ont de la difficulté à se procurer des fruits et légumes frais et d’autres aliments peuvent présenter une demande.,

  • Schwan’s: une épicerie nationale, Livre des repas surgelés-petit-déjeuner, déjeuner et dîner-porte à porte toutes les deux semaines.

  • Amazon Frais: Amazon livraison de produits alimentaires frais et surgelés, ainsi que d’autres produits d’épicerie, qui est disponible pour les premiers membres. Regardez aussi Peapod.com, selon l’endroit où vous vivez.

  • Silver Cuisine: axée uniquement sur la livraison de repas frais aux personnes âgées, Silver Cuisine peut s’adapter à de nombreuses restrictions alimentaires différentes et offrira même des options de collations nutritives.,

  • Magic Kitchen: un autre service de livraison de repas en ligne, Magic Kitchen vous permet de choisir parmi plusieurs types de régimes alimentaires, y compris les régimes seniors.

  • repas de maman: repas de maman a été livré aux gens à l’échelle nationale depuis plus de dix-sept ans et se concentre sur les repas pour les besoins alimentaires spécifiques, y compris ceux des personnes âgées.