alors, parlons de courges. Il y a plus dans cette famille de légumes que la courge jaune et les courgettes vertes. Bien qu’ils soient des piliers de l’Allée des produits, il existe plusieurs autres types de courges à connaître et à aimer.,uash
tout d’abord, pour régler le débat: la courge est-elle un fruit ou un légume?, Parce que nous avons tendance à cuisiner la courge, beaucoup ont tendance à supposer que c’est un légume. Cependant, la courge est un fruit car elle contient des graines et elles fleurissent.
Maintenant pour une autre énigme. Les courges, les citrouilles et les courges sont souvent regroupées dans la même catégorie, et c’est parce qu’elles proviennent de la même famille de plantes: les cucurbitacées. Cependant, alors que les citrouilles peuvent être un type de courge, les courges ne le sont pas.
la courge est cultivée principalement à la fin du printemps et au début de l’été, et selon la variété; elle prend entre 50 et 100 jours pour mûrir., Bien qu’il y ait des courges d’été et des courges d’hiver, les deux sont des plantes par temps chaud, et de nombreux types d’entre eux sont disponibles toute l’année.
alors, quelles sont les façons amusantes de cuisiner avec la courge? Il fait un délicieux côté sauté. Vous pouvez le rôtir, le griller et même le réduire en purée. Bien sûr, vous pouvez également spiraliser la courge d’été en zoodles, un hack de santé Populaire. Explorons les principaux types de courges.,
— Types de la Courge d’Hiver:
l’Un des premiers, sinon le premier type de squash en Amérique, courge poivrée pousse à entre 1 et 3 livres. Comme leur nom l’indique, ils ont la forme de glands. Leur peau est une combinaison de jaune et de vert profond. Un bon équilibre des deux couleurs signifie qu’il est frais; trop de jaune, et il peut être trop mûri.,
la courge Banane
la Banane, le squash est en forme de cylindre, et ils sont un peu rosé-teinte orangée. Ils sont disponibles toute l’année mais sont considérés dans la saison de l’automne et l’hiver. Ils peuvent atteindre jusqu’à 3 pieds de long. La peau épaisse est jetée avant de manger ou de cuisiner; seule la chair est comestible.
Buttercup
Oui, renoncule, ne pas le noyer cendré (nous y reviendrons plus loin)., Également nommée d’après leur forme, ressemblant à une tasse de beurre de cacahuète, la courge renoncule a une chair orange et une peau verte. Leur chair est douce, et il est excellent à réduire en purée pour faire de la soupe. Il est également souvent tranché et rôti pour un délicieux plat d’accompagnement.
courge musquée
en tant que l’une des variétés de courges d’hiver les plus populaires, La courge musquée est disponible toute l’année avec une haute saison en hiver et en automne. Ils ont une peau beige clair légèrement orange. La chair, en revanche, est d’une orange profonde.,
Carnaval de squash
Leur vert et orange des taches de définir le carnaval de squash. Vous pourriez dire qu’ils ressemblent à une fête. Leur apparence unique et amusante est la raison pour laquelle ils sont souvent utilisés comme Centres de table, mais ils sont délicieux à manger aussi, avec une saveur sucrée et beurrée.
courge Delicata
c’est une autre courge en forme de cylindre, mais elle est un peu plus unique avec de fines rayures vertes à travers ses crêtes., Vous n’avez pas besoin de peler la peau avant la cuisson, ce qui en fait l’un des types de courges les plus nécessitant peu d’entretien. Coupez-le en tranches et faites-le rôtir, et les saveurs sucrées sortent pour jouer.
Kabocha
Aussi appelé un Japonais de citrouille, le kabocha squash est une plus petite variété à la peau verte. Sa saveur est similaire à la courge musquée et à la courge gland avec des tons beurrés qui se démarquent. Vous trouvez souvent tranché dans la tempura végétale, plus vous pouvez manger la peau.,
Hubbard
La Peau Dure d’une courge Hubbard rend la cuisson difficile, mais une fois que vous craquez, vous êtes récompensé par sa saveur sucrée parfaite pour la soupe. La texture de la chair en fait un bon candidat pour la purée ou le brassage. Sur le plus grand côté, ils peuvent atteindre 15 livres.
Honeynut squash
Honeynut squash ressemble mini courge musquée, et c’est exactement ce qu’il est., Il a été développé à partir des graines de courge musquée et n’est devenu populaire que récemment dans la cuisine. Il a une saveur plus riche et plus douce car il est plus concentré dans la plus petite taille.
la Citrouille
toutes les citrouilles sont comestibles citrouilles. Certains sont simplement des décorations ou des citrouilles de sculpture, comme Jack O’Lanterns ou Baby Boos. Les types comestibles populaires incluent la tarte au sucre (idéale pour la cuisson!) et citrouilles Cendrillon (idéal dans les plats salés!)., Vous pouvez également voir des citrouilles Cheddar De La Nouvelle-Angleterre et des citrouilles au fromage Long Island pendant la saison d’automne.
Red kuri
Red Kuri fait partie de la même famille des courges comme Hubbards. Cette courge est de taille moyenne, ronde et a une teinte rouge-orange profonde. Sa forme ressemble à un oignon, et il a meilleur goût dans les soupes et les casseroles. Comme la plupart des variétés de courges, vous pouvez le rôtir, le griller ou le cuire au four pour en faire ressortir la saveur.,
courge Spaghetti
nommée d’après sa garniture charnue qui ressemble à des nouilles spaghetti une fois déchiquetées, et elle est souvent mangée comme des spaghettis, cette courge est un choix populaire pour ceux qui cherchent à faire de simples échanges sains. Ils sont ovales et jaunes, et vous pouvez les trouver dans les magasins toute l’année (bien que leur haute saison soit l’automne).,
Sweet dumpling de squash
Un petit jaune blanchâtre de la courge avec la couleur verte, sweet dumpling de squash ressemble à une petite citrouille et généralement pèse moins d’une livre. C’est doux, comme son nom l’indique, avec une saveur douce.
Turban de squash
une Partie de la même famille que le kabocha, bouton d’or, et à la courge Hubbard, courge Turban peut atteindre jusqu’à six livres., Ils ont une apparence unique, ressemblant à une citrouille avec une autre petite citrouille qui pousse hors de sa tête. Le haut est coloré avec des rayures vertes et blanches. Sa saveur est plus douce que les autres courges.
– types de courges D’été:
La courge Cousa ressemble à une courgette plus courte et plus robuste. La couleur est plus claire et elle a une saveur légèrement sucrée. Par rapport aux variétés de courges d’hiver, la courge Cousa (et la plupart des courges d’été) a une peau fine qui est facile à peler et à couper.,
chayote (mirliton)
la courge Chayote est verte avec des crêtes et une texture bosselée, mais cela ne lui rend pas vraiment justice. Vous pouvez facilement confondre la courge chayote avec un poivre dans l’Allée des produits, mais on parle aussi de poire végétale. Son apparence est pour le moins unique.
Crookneck
Il est facile de repérer ce type de squash, car il se rétrécit et se courbe à une extrémité., Typiquement, il est de couleur canari et a une saveur douce similaire à la courge d’été Jaune. Certaines variétés ont une surface bosselée, tandis que d’autres sont lisses. Il est idéal pour trancher ou hacher pour les soupes, les légumes sautés ou les sautés.
Patty pan de squash
Il n’est pas exagéré de dire que patty pan de squash ressemble mini vaisseaux spatiaux. Ils sont plats et ovales avec de petites pointes autour du bord. Vous pouvez trouver des courges vertes ou jaunes, et vous pouvez les faire cuire comme n’importe quelle autre courge., Lorsqu’il est consommé frais, vous remarquerez peut-être plus d’une morsure ou un craquement à la texture.
Tour de courgettes
Tour de courgettes est également appelée boule huit courgettes, et ils sont très similaires aux classiques de courgettes. Les saveurs correspondent, mais les courgettes rondes sont plus idéales pour les recettes qui impliquent de les farcir avec du fromage, plus de légumes ou d’autres ingrédients délicieux.,
Squash fleurs
ce n’est Pas précisément un type de squash ou même d’un type de légumes, de fleurs de courge sont les fleurs qui fleurissent sur la courge de la plante. Ils sont généralement orange ou jaune, mais sont les plus populaires mangés panés et frits.
courge jaune
la bonne ole’ courge jaune fiable que vous voyez dans les magasins se présente sous deux formes: col rond et cou droit. Crookneck est défini par son cou incurvé avec une base plus large., Les cous droits ont toujours une base plus large que le cou, mais la courbe est moins prononcée.
Zéphyr
Le zéphyr, le squash est un croisement à trois voies entre le jaune crookneck, delicata squash, et jaune courge poivrée. Il est en forme de cylindre et jaune, mais il peut avoir du vert à la base. Il a une saveur douce et noisette.,
courgettes
même si elles sont disponibles toute l’année et sont un aliment de base dans l’Allée des produits de janvier à décembre, les courgettes auront le meilleur goût et les plus fraîches lorsqu’elles culmineront en été. Ils sont excellents crus dans les salades, sautés dans une poêle ou rôtis avec du sel et du poivre.
sélection et stockage
lors de la sélection d’une courge, plus elle est lourde, mieux c’est. Évitez les courges avec des taches molles ou des ecchymoses, qui sont des signes évidents que la courge a dépassé son apogée., Qu’il s’agisse de courges d’hiver ou d’été, elles doivent être fermes sans se ratatiner.
les courges d’Hiver variétés peuvent durer jusqu’à plusieurs mois s’ils sont correctement stockés dans un endroit frais et sec bien ventilé. Mais une fois pelée ou coupée, elle ne peut durer que cinq jours. La courge d’été doit être réfrigérée et consommée dans la semaine, qu’elle soit entière et non pelée ou pelée et coupée.
Façons de cuisiner la courge
Il existe de nombreuses façons de cuisiner avec de la courge. Il peut être sauté, rôti, cuit au four dans des muffins et des desserts, et ajouté à des casseroles salées et des soupes., Ils peuvent ajouter une texture croquante lorsque vous en avez besoin OU être réduits en purée pour fournir une consistance lisse et crémeuse. Gardez à l’esprit que vous pouvez manger des variétés de courges d’été crues, mais les courges d’hiver doivent être cuites.
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