En español | devriez-vous laver tous les fruits et légumes frais avant de les manger? Même le bio? Et qu’en est-il de ce sac de laitue « prélavée » du supermarché-devriez-vous le laver aussi?,
Modern Farmer magazine raconte beaucoup de ces problèmes de la ferme à la table pour les consommateurs, et l’une des histoires les plus populaires du site Web en 2015 concernait si vous avez besoin de laver les produits frais que vous obtenez du supermarché ou du marché des agriculteurs — même de votre propre jardin.
et par lavage, nous entendons en fait rincer les fruits ou les légumes sous l’eau courante claire, en frottant doucement, avant de les préparer. C’est parce que les produits peuvent être contaminés de plusieurs façons, des micro-organismes naturels dans le sol, aux pesticides, aux germes de la manipulation par les travailleurs, disent les experts de l’agriculture.,
voici huit mythes courants sur le lavage des produits:
mythe No.1: un lavage de produits commerciaux est le meilleur.
vérité: pas vraiment. Ils sont coûteux et pas aussi efficace que l’eau, selon des études de l’Université du Maine, comme le souligne le Center for Food Safety. En étudiant trois lavages de produits commerciaux, les chercheurs ont constaté que l’eau était également sinon plus efficace pour éliminer les bactéries et les moisissures.
mythe no. 2: Je n’ai pas besoin de laver le produit si je vais le peler.
la Vérité: Oui, vous l’avez., Il est facile de transférer les bactéries avec votre couteau de la peau ou de la croûte que vous coupez à l’intérieur de vos fruits et légumes, disent les experts en sécurité alimentaire du gouvernement. Par exemple, une éclosion de salmonelle de cantaloup en 2011 a été attribuée à des contaminants accrochés à la croûte du melon et transférés à la chair à l’intérieur lorsque le fruit a été coupé. Un rinçage complet à l’eau froide et courante est préférable (le savon n’est pas nécessaire ou recommandé). Utilisez une brosse à légumes propre pour frotter la croûte, et assurez-vous de vous laver les mains avec du savon et de l’eau tiède avant de manipuler les aliments.
mythe No., 3: pour être sûr, je devrais laver la laitue ou les épinards en sac prélavés.
vérité: il n’y a vraiment pas besoin de, disent des experts comme Marion Nestle de L’Université de New York. La laitue en sac ou les épinards étiquetés prélavés ont reçu un lavage commercial dans de l’eau chlorée avant l’emballage, donc le rincer à nouveau dans votre cuisine ne le rendra pas plus sûr. Pourtant, comme dirait ma mère, qu’est-ce que ça peut faire mal? Lavez-le à nouveau si cela vous fait vous sentir mieux.
mythe no. 4: Je n’ai pas besoin de laver les produits biologiques parce que, eh bien, c’est bio.,
vérité: désolé, mais alors que les produits biologiques peuvent ne pas avoir de pesticides et autres résidus chimiques, il peut encore ramasser les micro-organismes qui se produisent naturellement dans le sol. De plus, les agriculteurs ont peu de contrôle sur qui gère ces fruits et légumes biologiques après leur récolte. Alors soyez prudent: lavez-le comme vous le feriez pour tout autre produit.
mythe No 5: les produits locaux n’ont pas besoin d’être lavés.
la Vérité: Euh, oui, c’est fait. Comme le souligne Modern Farmer, le risque peut être plus faible si vous utilisez du sol traité, mais ce n’est pas nul., C’est toujours une bonne idée de laver même ces tomates, courgettes et autres produits cultivés avec amour avant de les manger.
mythe n ° 6: le Lavage ne peut pas éliminer les pesticides, alors pourquoi s’embêter?
vérité: oui, il peut-surtout. Une étude de trois ans menée par des chercheurs de l’Université du Connecticut a révélé que le rinçage sous l’eau du robinet réduisait considérablement les résidus de neuf des pesticides 12 généralement utilisés sur une grande variété de fruits et légumes. Et l’eau était tout aussi efficace au retrait que n’importe lequel des quatre lavages de produits commerciaux qui ont été testés., Le type de pesticide qui ne peut pas être éliminé par rinçage est les pesticides systémiques qui, au lieu d’être appliqués sur la peau extérieure, sont absorbés par les racines de la plante et distribués à l’intérieur du tissu végétal. Malheureusement, les consommateurs n’ont aucun moyen de savoir quels types de pesticides ont été utilisés. Une façon d’éviter les produits contenant le plus de résidus de pesticides est de vérifier la liste des « dizaines Sales” publiée chaque année par le groupe de travail sur l’environnement.
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mythe No., 7: je devrais éplucher tous les fruits et légumes pour éviter la contamination.
vérité: tout n’a pas besoin d’être pelé. Souvent, la peau d’un fruit ou d’un légume est riche en nutriments. Une pomme non pelée, par exemple, a presque le double de fibres et plus de vitamine A et de potassium qu’une pomme pelée. La peau de pomme de terre contient 20% des nutriments du légume, y compris les vitamines B et les fibres. D’autre part, ne vous sentez pas mal à éplucher une carotte. Le fait que la peau et le légume sous-jacent soient de la même couleur indique qu’ils ont tous deux des nutriments équivalents, a rapporté le New York Times., Si vous ne pelez pas, assurez-vous simplement de bien rincer (et frotter, si nécessaire) avant de manger. Et si vous vous inquiétez des pesticides, en particulier sur les pommes, qui peuvent être fortement pulvérisées, achetez bio.
mythe No 8: vous devez laver les produits dès que vous les ramenez à la maison.
la Vérité: Nope. Les bactéries peuvent se développer sur les produits lorsqu’ils sont stockés dans votre réfrigérateur, il est donc préférable de les laver juste avant de les utiliser. En outre, laver les fruits et les légumes avant de les stocker peut les faire se gâter plus rapidement en raison de leur peau humide.
Photo: Courtney Keating / iStock
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