Le Romarin, Rosmarinus officinalis, est un buisson aux feuilles odorantes, à feuilles persistantes, en forme d’aiguille et aux fleurs blanches, roses, violettes ou bleues. Originaire de la région méditerranéenne, C’est un membre de la famille des Lamiacées, qui comprend plus de 7 000 espèces. Le nom de « romarin » vient des mots latins « ros », qui signifie « rosée » et « marinus, qui signifie » la mer » – « rosée de mer ». Le romarin est utilisé en cuisine depuis au moins 500 av.,

dans la mythologie grecque, il aurait été drapé autour de la déesse grecque Aphrodite lorsqu’elle s’est levée de la mer. Une autre légende dit que la Vierge Marie étendit son manteau bleu sur un buisson de romarin à fleurs blanches pendant qu’elle se reposait, et les fleurs virèrent au bleu. L’Arbuste devint alors connu sous le nom de « Rose de Marie ».

en tant qu’herbe médicinale, elle a longtemps été recommandée pour renforcer le cerveau et la mémoire. L’herbe contient des substances utiles pour améliorer la digestion et augmenter la circulation.,

Dans la cuisine, le romarin est utilisé comme assaisonnement dans une variété de plats, tels que les soupes, les ragoûts, les salades, et les ragoûts. Utilisez du romarin avec du poulet et d’autres volailles, du gibier, de l’agneau, du porc, des steaks et du poisson, en particulier du poisson gras. Il se marie également bien avec les céréales, les champignons, les oignons, les pois, les pommes de terre et les épinards.

Préparation

Rincer frais brins de romarin sous l’eau froide et les éponger. Les recettes appellent généralement des feuilles entières, qui sont facilement retirées des tiges ligneuses. Des brins entiers de romarin peuvent être ajoutés aux ragoûts et aux plats de viande.,

pour stocker le romarin, placez les brins dans un sac de rangement en plastique avec une serviette en papier humide. Le romarin frais se conservera environ 1 semaine au réfrigérateur.

l’Ail et le Romarin Beurre

Cette romarin beurre est une excellente garniture pour le steak, ou l’utiliser comme un écart ou beurre végétal. C’est génial sur les pommes de terre au four ou avec des pâtes.

Hacher moyenne 2 gousses d’ail et les écraser avec le côté large d’un couteau de chef ou de mortier et d’un pilon., Dans un petit bol, mélanger l’ail avec 1 cuillère à café de jus de citron frais et environ 1 cuillère à café de sel kasher. Ajouter 1/2 cuillère à café de feuilles de romarin frais finement hachées. Bien mélanger. Ajouter 1 bâton (4 onces) de beurre à température ambiante et écraser avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé. Placer le beurre sur une feuille de papier ciré et former une bûche. Bien l’envelopper et réfrigérer jusqu’au froid. Réfrigérer ou congeler.

Vous pouvez également faire de romarin infusé d’huile d’olive.,>

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