Persea americana, jeune avocatier (plant), avec fosse et racines séparées
l’espèce subtropicale a besoin d’un climat sans gel et avec peu de vent. Les vents violents réduisent l’humidité, déshydratent les fleurs et affectent la pollinisation. Quand même un léger gel se produit, une chute prématurée des fruits peut se produire, bien que le cultivar ‘Hass’ puisse tolérer des températures allant jusqu’à -1 °c. plusieurs variétés résistantes au froid sont plantées dans la région de Gainesville, en Floride, qui survivent à des températures aussi basses que -6.,5 °C (20 °F) avec seulement des dommages mineurs aux feuilles. Les arbres ont également besoin de sols bien aérés, idéalement de plus de 1 m de profondeur.
selon les informations publiées par le Water Footprint Network, il faut en moyenne environ 70 litres (18 gallons américains) d’eau de sol ou de surface fraîche appliquée, sans compter les précipitations ou l’humidité naturelle du sol, pour cultiver un avocat. Cependant, la quantité d’eau nécessaire dépend de l’endroit où elle est cultivée; par exemple, dans la principale région de culture d’avocats du Chili, environ 320 L (85 US gal) d’eau appliquée sont nécessaires pour cultiver un avocat.,
le rendement est réduit lorsque l’eau d’irrigation est très saline.
récolte et post-récolte
Les vergers commerciaux produisent en moyenne sept tonnes par hectare chaque année, certains vergers atteignant 20 tonnes par hectare. Le port bisannuel peut être un problème, les cultures lourdes d’une année étant suivies de rendements médiocres l’année suivante.
Comme la banane, l’avocat est un fruit climatérique, qui mûrit sur l’arbre, mais mûrit sur l’arbre. Les avocats utilisés dans le commerce sont cueillis durs et verts et conservés dans des refroidisseurs à 3,3 à 5,6 °c (37,9 à 42.,1 °F) jusqu’à ce qu’ils atteignent leur destination finale. Les avocats doivent être mûrs pour mûrir correctement. Les avocats qui tombent de l’arbre mûrissent sur le sol. Généralement, le fruit est cueilli une fois qu’il atteint la maturité; les producteurs mexicains choisissent les avocats « Hass » lorsqu’ils ont plus de 23% de matière sèche, et d’autres pays producteurs ont des normes similaires. Une fois cueillis, les avocats mûrissent en une à deux semaines (selon le cultivar) à température ambiante (plus rapidement s’ils sont stockés avec d’autres fruits tels que les pommes ou les bananes, en raison de l’influence du gaz éthylène)., Certains supermarchés vendent des avocats mûrs qui ont été traités avec de l’éthylène synthétique pour accélérer la maturation. L’utilisation d’une « salle de maturation » de gaz éthylène, qui est maintenant une norme de l’industrie, a été lancée dans les années 1980 par l’agriculteur Gil Henry d’Escondido, en Californie, en réponse à des images d’une caméra cachée de Supermarché qui montrait des acheteurs serrant à plusieurs reprises des avocats durs et non mûrs, les remettant « à la poubelle » et, Dans certains cas, les avocats peuvent être laissés sur l’arbre pendant plusieurs mois, ce qui est un avantage pour les producteurs commerciaux qui recherchent le meilleur rendement pour leur récolte, mais si le fruit reste non cueilli trop longtemps, il tombe au sol.
reproduction
un avocat sans pépins, ou cuke, poussant à côté de deux avocats Ettinger réguliers
l’espèce n’est que partiellement capable de s’auto-polliniser en raison de la dichogamie dans sa floraison. Cette limitation, ajouté à la longue période juvénile, rend l’espèce difficile à reproduire., La plupart des cultivars sont multipliés par greffage, provenant de semis aléatoires ou de mutations mineures dérivées de cultivars. Les programmes de sélection modernes ont tendance à utiliser des parcelles d’isolement où les chances de pollinisation croisée sont réduites. C’est le cas des programmes de L’Université de Californie à Riverside, ainsi que du Centre Volcani et de L’Instituto de Investigaciones Agropecuarias au Chili.
l’avocat est inhabituel en ce que le moment des phases florales mâle et femelle diffère selon les cultivars. Les deux types de floraison sont A et B., Les fleurs du cultivar a s’ouvrent comme une femelle le matin du premier jour et se ferment en fin de matinée ou en début d’après-midi. Ensuite, ils ouvrent en tant que mâle dans l’après-midi du deuxième jour. Les variétés B ouvrent en tant que Femelle l’après-midi du premier jour, ferment en fin d’après-midi et rouvrent en tant que mâle le lendemain matin.
certains cultivars, comme le ‘Hass’, ont tendance à bien porter seulement les années suivantes. Après une saison avec un faible rendement, en raison de facteurs tels que le froid (que l’avocat ne tolère pas bien), les arbres ont tendance à produire abondamment la saison suivante., De plus, en raison des circonstances environnementales certaines années, des avocats sans pépins peuvent apparaître sur les arbres. Connus dans l’industrie de l’avocat sous le nom de « cukes », ils sont généralement jetés dans le commerce en raison de leur petite taille.,
Propagation et porte-greffes
une technique courante pour faire germer les avocats à la maison consiste à piquer l’avocat avec des cure-dents et à le laisser partiellement submergé à la lumière indirecte
une jeune pousse d’avocat
les avocats peuvent être multipliés par graines, prenant environ quatre à six ans pour porter leurs fruits, bien que dans certains cas, les semis peuvent prendre 10 ans pour porter. Il est peu probable que la descendance soit identique au cultivar parent en termes de qualité des fruits., Les variétés de première qualité sont donc multipliées par greffage sur des porte-greffes qui sont multipliés par graines (porte-greffes de semis) ou par superposition (porte-greffes clonaux). Après environ un an de croissance en serre, les jeunes porte-greffes sont prêts à être greffés. La greffe terminale et latérale est normalement utilisée. Le cultivar scion pousse encore 6 à 12 mois avant que l’arbre ne soit prêt à être vendu. Les porte-greffes clonaux sont sélectionnés pour leur tolérance à des conditions spécifiques de sol et de maladie, telles qu’une mauvaise aération du sol ou une résistance à la maladie transmise par le sol (pourriture des racines) causée par Phytophthora.,
la production commerciale d’Avocats est limitée à une petite fraction de la vaste diversité génétique de l’espèce. La Conservation de cette diversité génétique repose en grande partie sur la collecte sur le terrain, car les graines d’avocat ne survivent souvent pas au stockage dans les banques de graines. Cela pose problème, car la préservation des cultivars vivants sur le terrain est coûteuse et la perte d’habitat menace les cultivars sauvages. Plus récemment, une autre méthode de conservation a été développée basée sur la cryoconservation d’embryons somatiques d’Avocats avec des méthodes fiables pour l’embryogenèse somatique et la reconstitution en arbres vivants.,
culture à l’intérieur
à l’intérieur, un avocatier est généralement cultivé à partir de la fosse d’un fruit d’avocat. Ceci est souvent fait en enlevant la fosse d’un fruit d’avocat mûr et non réfrigéré. La fosse est ensuite poignardée avec trois ou quatre cure-dents, environ un tiers du chemin à partir de l’extrémité plate., La fosse est placée dans un pot ou un vase contenant de l’eau tiède. Il devrait se diviser en quatre à six semaines et donner des racines et une pousse. S’il n’y a pas de changement à ce moment-là, la fosse d’avocat est jetée. Une fois que la tige a poussé de quelques centimètres, elle est placée dans un pot avec de la terre. Il devrait être arrosé tous les quelques jours. Les avocats sont connus pour grossir, les propriétaires doivent donc être prêts à remettre la plante en pot plusieurs fois.
les Ravageurs et les maladies
P., americana, avocado plant flowers
les avocatiers sont vulnérables aux maladies bactériennes, virales, fongiques et nutritionnelles (excès et carences en minéraux clés). La maladie peut affecter toutes les parties de la plante, provoquant des taches, de la pourriture, des chancres, des piqûres et une décoloration. L’insecte pyriforme (Protopulvinaria pyriformis) est connu en Australie, en Afrique du Sud, en Israël, en Italie, en France, en Espagne, à Cuba, en Floride et au Pérou. On le trouve normalement sur l’avocat, et au Pérou, on dit qu’il est le pire insecte ravageur du fruit., Certains cultivars d’avocat semblent plus susceptibles d’être attaqués par le tartre que d’autres.
culture au Mexique
Le Mexique est de loin le plus grand pays producteur d’avocats au monde, produisant plusieurs fois plus que le deuxième producteur. En 2013, la superficie totale consacrée à la production d’avocats était de 188 723 hectares (415 520 acres), et la récolte était de 2,03 millions de tonnes en 2017. Les États qui produisent le plus sont México, Morelos, Nayarit, Puebla et Michoacan, représentant 86% du total., Dans le Michoacán, la culture est compliquée par l’existence de cartels de la drogue qui extorquent des frais de protection aux cultivateurs. Ils sont signalés à exactement 2000 pesos mexicains par hectare de producteurs d’avocats et 1 à 3 pesos/kg de fruits récoltés.
culture en Californie
l’avocat a été introduit du Mexique en Californie au 19ème siècle, et est devenu une culture de rente réussie. Environ 24 000 hectares (59 000 acres) – environ 95% de la production d’avocats des États – Unis-sont situés dans le sud de la Californie, dont 60% dans le comté de San Diego., Fallbrook, en Californie, revendique, sans reconnaissance officielle, le titre de « Capitale Mondiale de l’avocat » (également revendiqué par la ville D’Uruapan au Mexique), et Fallbrook et Carpinteria, en Californie, accueillent tous les deux des festivals annuels de l’avocat. L’avocat est le fruit officiel de l’état de Californie.
culture au Pérou
la production d’avocats « Hass » au Pérou englobe des milliers d’hectares dans le centre et l’ouest du Pérou. Le Pérou est maintenant devenu le plus grand fournisseur d’avocats importés dans l’Union européenne et le deuxième fournisseur en Asie et aux États-Unis., L’emplacement du Pérou près de l’équateur et le long de l’océan Pacifique crée des températures toujours douces toute l’année.
Les avocats’Hass’ du Pérou sont disponibles en saison pour les consommateurs de mai à septembre et sont promus sous les auspices de la Commission péruvienne de L’avocat, dont le siège est à Washington, D. C.
cultivars A
‘Choquette’
avocat ‘Choquette’ greffé
un semis de Miami, Floride., ‘Choquette’ portait de gros fruits de bonne qualité alimentaire en grande quantité et avait une bonne résistance aux maladies, et est donc devenu un cultivar majeur. Aujourd’hui, « Choquette » est largement répandu dans le sud de la Floride à la fois pour la culture commerciale et pour la culture à domicile. ‘Gwen ‘semis issu de’ Hass ‘x’ Thille ‘en 1982,’ Gwen ‘est plus productif et plus nain que’ Hass ‘ en Californie. Le fruit a une forme ovale, légèrement plus petite que ‘ Hass ‘(100-200 g ou 3 1⁄2-7 oz), avec une riche saveur de noisette. La texture de la peau est plus finement caillouteuse que ‘Hass’ et est vert terne à maturité., Il est résistant au gel en bas à -1 °C (30 °F). ‘Hass’
Deux ‘Hass’ avocats
Le « Hass » est le plus commun de cultivars de l’avocat. Il produit des fruits toute l’année et représente 80% des avocats cultivés dans le monde. Tous les arbres » Hass « descendent d’un seul » arbre mère » élevé par un facteur nommé Rudolph Hass, de La Habra Heights, en Californie. Hass a breveté l’arbre productif en 1935. L ‘ »arbre mère », de sous-espèce incertaine, est mort de la pourriture des racines et a été abattu en septembre 2002., Les arbres ‘Hass’ ont des fruits ovés de taille moyenne (150-250 g ou 5 1⁄2-9 oz) avec une peau noire et caillouteuse. La chair a une saveur riche et noisette avec 19% d’huile. Un type Guatémaltèque hybride peut résister à des températures allant jusqu’à -1 °C (30 °F). ‘Lula’ un Plant aurait été cultivé à partir d’un avocat’ Taft ‘ planté à Miami sur la propriété de George Cellon, il est nommé d’après la femme de Cellon, Lula. Il s’agissait probablement d’un croisement entre les types mexicain et Guatémaltèque. ‘Lula’ a été reconnu pour sa saveur et sa teneur élevée en huile et s’est propagé commercialement en Floride., Il est également très couramment utilisé comme porte-greffe pour la production en pépinière et est rustique jusqu’à -4 °C (25 °F). ‘Maluma’ un cultivar relativement nouveau, il a été découvert en Afrique du Sud au début des années 1990 par M. A. G. (Dries) Joubert. C’est un semis de hasard de filiation inconnue. ‘Pinkerton’ a été cultivé pour la première fois sur le ranch Pinkerton à Saticoy, en Californie, au début des années 1970, ‘Pinkerton’ est un semis de ‘Hass’ x ‘Rincon’. Le gros fruit a une petite graine et sa peau verte s’approfondit à mesure qu’il mûrit. La chair épaisse a une texture lisse et crémeuse, une couleur vert pâle, une bonne saveur et une teneur élevée en huile., Il montre une certaine tolérance au froid, jusqu’à -1 °C (30 °F) et supporte régulièrement les cultures lourdes. Hybride de type Guatémaltèque, il présente d’excellentes caractéristiques de pelage. ‘Reed’ développé à partir d’un semis de hasard trouvé en 1948 par James S. Reed en Californie, ce cultivar a de gros fruits ronds et verts avec une texture lisse et une peau foncée, épaisse et brillante. Lisse et délicate, la chair a une saveur légèrement noisette. La peau mûrit en vert. De type Guatémaltèque, il est rustique jusqu’à -1 °C (30 °F). La taille de l’arbre est d’environ 5 x 4 m (16 1⁄2 x 13 pi).
cultivars B
Avocat (cv. ‘Fuerte’); gauche: entier, droite: dans la section
‘Bacon’ développé par un fermier, James Bacon, en 1954, le Bacon a des fruits de taille moyenne avec une peau lisse et verte avec une chair jaune-vert au goût clair. À maturité, la peau reste verte, mais s’assombrit légèrement et les fruits cèdent à une légère pression., Il est froid rustique jusqu’à -5 °C (23 °F). ‘Brogden ‘peut-être un croisement entre les types mexicain et antillais,’ Brogden ‘ est originaire d’un semis cultivé à Winter Haven, en Floride, sur la propriété de Tom W. Brogden. La variété a été reconnue pour sa résistance au froid jusqu’à -5 °C (23 °F) et a été multipliée commercialement comme plante de pépinière pour la culture à domicile. Il est noté pour sa peau pourpre foncé à maturité. ‘Cleopatra’ floraison abondante. Dans les climats plus froids, l’ouverture et la fermeture de la fleur ont tendance à se chevaucher, ce qui les rend plus autofertiles. Fruit noir en forme de poire de taille moyenne avec une peau brillante, plus grande que Hass., Chair jaune crémeuse de saveur riche et crémeuse. La peau devient noire avant la récolte. Taille de l’arbre 3m x 3m, commercialisé comme nain. ‘Ettinger’ croisement Mexicano-Guatémaltèque De ‘Fuerte’, ce cultivar est originaire d’Israël et y a été mis en production en 1947. Les arbres matures tolèrent quatre heures à -6 °C (21 °F). Le fruit a une peau lisse, fine et verte qui ne se décolle pas facilement. La chair est d’un vert très pâle. « Fuerte » un croisement Mexicano-Guatémaltèque originaire de Puebla, le « Fuerte » a gagné son nom, qui signifie fort en espagnol, Après avoir résisté à un gel sévère en Californie en 1913., Rustique jusqu’à -3 °C (27 °F), il a des fruits de taille moyenne en forme de poire avec une peau verte, coriace et facile à peler. La chair crémeuse de saveur douce et riche a 18% d’huile. La peau mûrit en vert. La taille de l’arbre est de 6 x 4 m (19 1⁄2 x 13 pi). ‘Monroe’ croisement Guatémaltèque/Antillais issu d’un semis cultivé à Homestead, en Floride, sur la propriété de J. J. L. Phillips, ‘Monroe’ a été breveté en 1937 et est devenu un cultivar commercial majeur en raison de sa rusticité au froid et de ses qualités de production. Le fruit est gros, pesant en moyenne plus de 900 g (2 lb), a une forme elliptique et une peau verte et brillante., Hardy à -3 °C (27 °F). ‘Sharwil’ principalement Guatémaltèque, avec quelques gènes de race mexicains, ‘Sharwil’ a été développé en 1951 par Sir Frank Sharpe à Redland Bay, dans le sud du Queensland. Le nom « Sharwil » est une fusion de Sharpe et Wilson (J. C. Wilson étant le premier propagateur). Des Scions ont été envoyés d’Australie à Hawaï en 1966. Fruit de taille moyenne à la peau verte rugueuse, il ressemble beaucoup à la « Fuerte », mais est légèrement plus ovale. Le fruit a une chair jaune verdâtre avec une saveur riche et noisette et une teneur élevée en huile (20-24%), et une petite graine. La peau est verte à maturité., Il représente plus de 57% de l’agriculture commerciale à Hawaii, et représente jusqu’à 20% de tous les avocats cultivés en Nouvelle-Galles du Sud, Australie. C’est un porteur régulier et modéré avec des fruits d’excellente qualité, mais il est sensible au gel. La résistance aux maladies et aux ravageurs est supérieure à celle de ‘Fuerte’. ‘Zutano’ originaire de R. L. Ruitt à Fallbrook en 1926, cette variété mexicaine est rustique jusqu’à -3 °C (27 °F). Le gros fruit en forme de poire a une peau brillante, mince, jaune-vert qui pèle modérément facilement. La chair est vert pâle avec des fibres et a une saveur légère.,
autres cultivars
avocat sans Pierre
un avocat sans Pierre, commercialisé comme un « avocat cocktail », qui ne contient pas de fosse, est disponible sur une base limitée. Ils mesurent de cinq à huit centimètres de long; le fruit entier peut être consommé, y compris la peau. Il est produit à partir d’une fleur non pollinisée dans laquelle la graine ne se développe pas. Les avocats sans pépins apparaissent régulièrement sur les arbres. Connus dans l’industrie de l’avocat sous le nom de « cukes », ils sont généralement jetés dans le commerce en raison de leur petite taille.
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