brocoli Romanesco rôti

Cette recette Romanesco rôtie met en valeur la saveur douce et noisette du Romanesco avec un assaisonnement épicé au piment et à la lime. Grand plat d’accompagnement!

Avez-vous déjà vu cette étrange à la recherche de l’élément à un marché des agriculteurs et je me demandais si vous devriez essayer? (Ou, en fait, si c’est même comestible?), La réponse est oui, absolument. (Aux deux questions.,) Le brocoli Romanesco est un légume étonnant qui a un goût un peu comme le chou-fleur avec une saveur plus douce et légèrement noisette. Cette recette de Romanesco rôti est très simple, et une excellente façon d’essayer ce légume pour la première fois.

le processus est similaire à la torréfaction d’autres légumes, tels que le brocoli ou le chou-fleur. Couper le Romanesco en fleurettes, le mélanger avec de l’huile d’olive et des épices, et l’étaler en une seule couche sur une casserole. Augmentez la chaleur de votre four et faites rôtir., La magnifique couleur chartreuse du Romanesco pâlira un peu dans la torréfaction, mais la saveur se penche dans sa douceur et sa noisette. Toujours pas convaincu? Lisez la suite pour en savoir plus sur Romanesco, et ce que vous pouvez en faire d’autre.

qu’est-Ce que le Brocoli Romanesco?

Le brocoli Romanesco, également appelé Brocco-fleur, chou-fleur Romain, chou-fleur Romanesco, ou tout simplement Romanesco, fait partie de la famille des brassica qui comprend également le chou frisé, le chou et le chou-fleur., Romanesco vient d’Italie, où il a été cultivé pour la première fois au 16ème siècle. Comme les autres membres de la famille brassica, Romanesco est disponible à la fin de l’automne et en hiver, mais généralement seulement pour quelques semaines. Lorsque vous choisissez Romanesco, recherchez des têtes avec des couleurs encore vives, idéalement avec des feuilles attachées. Regarder les feuilles peut vous aider à dire quel âge a le Romanesco, car les feuilles fanées indiquent que la tête a été cueillie il y a un certain temps.,

le nerd de mathématiques en moi aime le fait que les bourgeons Romanesco approchent les fractales—chaque bourgeon est fait de plus petits bourgeons disposés dans une spirale logarithmique, continuant encore et encore jusqu’à ce que les bourgeons soient trop petits pour se répéter et que le motif se termine (donc pas une fractale réelle). Et, si vous comptez le nombre de spirales sur une tête Romanesco, en comptant d’abord dans un sens puis dans l’autre, vous obtiendrez des nombres de Fibonacci consécutifs. Astuce mathématique: la série de Fibonacci est où chaque nombre est la somme des deux nombres précédents., Les spirales de Fibonacci peuvent également être vues dans de nombreux autres endroits de la nature, y compris les tournesols, les artichauts, les pommes de pin, le chou-fleur et l’ananas.

Quels sont les bienfaits pour la santé du brocoli Romanesco?

semblable au brocoli en valeur nutritive, Romanesco est riche en vitamine K, Vitamine C, fibres, folate et vitamine A. certainement un ajout sain à votre table!

Comment faites – vous cette recette Romanesco rôtie?

tout d’abord, chauffer le four à 450 Degrés Fahrenheit (230 degrés Celsius). Couper la tête de Romanesco en deux, puis découper le noyau et les feuilles de chaque côté., Couper les fleurons de la tige centrale et les mettre dans un grand bol. Mélanger avec 2 T. d’huile d’olive, ½ T. d’assaisonnement au citron vert et ¼ T. de sel.

Placer en une seule couche sur un papier d’aluminium ou de papier parchemin une plaque à pâtisserie tapissée. Rôtir pendant 15 minutes, en jetant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les fleurons soient dorés sur les bords et tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, si désiré.,

Romanesco est délicieux tel quel, mais pour vraiment dorer le lys, vous pouvez également le servir avec cet aïoli à la truffe facile sur le côté. Ou, arrosez – le de cette vinaigrette à la moutarde au miel saine et crémeuse.

Autres Façons de Préparer Romanesco

vous pouvez Vous servir de brocoli Romanesco crus ou cuits. Mes enfants le préfèrent cru, où il a un croquant plus fort que le chou-fleur., Si vous voulez garder la couleur vert vif mais la faire cuire, la meilleure chose à faire est de la blanchir dans de l’eau bouillante pendant une minute ou deux, puis de la jeter dans un bain de glace. Vous pouvez ensuite le mettre dans une salade verte ou un bol de céréales, ou le servir avec une trempette ou sur un plateau crudite. D’autres idées pour utiliser Romanesco incluent: le décapage, l’utilisation dans un sauté, et le faire sauter dans l’huile d’olive et le jeter avec des pâtes et du parmesan.

pouvez-vous congeler Romanesco?

Oui, vous pouvez. La meilleure façon de le congeler est de le blanchir d’abord. Couper le Romenesco en deux, découper le noyau et couper en fleurons., Ensuite, faites bouillir de l’eau, ajoutez les fleurons et blanchissez pendant environ 2 minutes. Égoutter et ajouter dans un bol d’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Pat sécher avec un chiffon propre serviette de cuisine. Vous pouvez mettre dans un sac de congélation et congeler à partir de là, ou vous pouvez disposer les fleurons sur une assiette ou une petite casserole. Mettez la plaque ou la casserole au congélateur jusqu’à ce que les fleurons gèlent. Ensuite, vous pouvez les mettre ensemble dans un sac de congélation et savoir qu’ils ne gèleront pas ensemble.,

Si vous aimez cette recette de légumes rôtis, Consultez mes recettes de brocoli et carottes rôtis, Rabe de brocoli rôti, céleri-rave rôti à l’huile de truffe et artichauts rôtis à la mayonnaise à l’ail., Si vous cherchez un plat principal pour servir ce plat d’accompagnement, consultez mon:

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