Comment faire un gâteau de couche (tutoriel étape par étape)

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Vous allez adorer ce tutoriel simple et rapide pour construire un parfait gâteau de couche., Je vais vous montrer comment préparer les casseroles, niveler votre gâteau et le givrer aussi. Que vous soyez un boulanger débutant ou un boulanger plus expérimenté, il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre.

j’adore faire des gâteaux. Il n’y a aucun doute à ce sujet, c’est un travail d’amour, mais il n’y a rien de mieux que de présenter ce gâteau à la famille et aux amis.

Si vous êtes un boulanger débutant, ou nouveau dans la fabrication de gâteaux, ne vous inquiétez pas, j’ai été là aussi.

même si j’ai pris des cours de décoration de gâteaux (il y a plus de 10 ans!,) cela m’a pris des années de pratique et de nombreux gâteaux et j’ai appris ces trucs et astuces en cours de route. Il y a tellement de décorateurs de gâteaux vraiment talentueux là-bas! J’ai hâte de partager ces conseils avec vous dans ce tutoriel étape par étape.

Vous pouvez le faire avec une boîte de mélange à gâteau ou en utilisant une recette faite à partir de zéro. Je trouve que les mélanges de gâteaux peuvent être difficiles à travailler car ils sont si légers et moelleux, il peut être difficile de les glacer sans que les gâteaux ne s’effondrent. Cependant, c’est totalement faisable!

nous plonger dans.,

Comment faire un gâteau de couche

Il y a plusieurs étapes de fabrication d’une couche de gâteau, je comprends qu’il peut être écrasante. Cependant, si vous le décomposez une étape à la fois, il est beaucoup plus facile à digérer. C’est généralement un processus de deux jours pour moi. Je fais d’abord cuire les couches de gâteau, puis je les assemble et les givre le lendemain. Je n’aime pas la précipitation de la décoration car je suis très méticuleux avec les détails.,

• préparer la recette
• préparer et remplir les casseroles
• cuire et refroidir
• niveler (torte) le gâteau
• empiler, assembler et givrer
• décorer

je suis allé dans plus de détails pour chaque étape du processus ci-dessous.

Comment Préparer les moules

Graisser et fariner vos moules: graisser généreusement et flouring la poêle pour éviter que le gâteau ne colle. Je préfère utiliser de la pâte à tartiner aux légumes Crisco plutôt que du spray de cuisson, mais si vous n’avez que du spray à biscuits, utilisez-le certainement.,

tapisser les casseroles: en tapissant les casseroles avec du papier parchemin ou un tapis de cuisson rond en silicone, vous vous assurerez que les gâteaux ne collent pas au fond des casseroles, et il est beaucoup plus facile de sortir les gâteaux des casseroles.

Bake Even stripes: j’adore utiliser bake even stripes car cela aide à faire cuire les couches plus plates. Sans eux, les bords du gâteau cuisent plus rapidement, forçant les centres à cuire en dernier, et donc en dôme au milieu. Vous remarquerez que les bords extérieurs du gâteau sont également un peu plus sombres sans eux., Les bandes de cuisson doivent être mouillées lorsque vous les appliquez sur le bord extérieur de la casserole.

Combien de temps dois-je faire cuire mes gâteaux à étages pour?

Les Temps de cuisson varient toujours, et le temps fourni est une ligne directrice générale. Cela dépend à la fois du type de casseroles que vous utilisez et de votre four individuel. Cela est vrai pour tous les produits de boulangerie, pas seulement le gâteau!

Toutes les couches ne cuisent pas pendant le même temps, généralement parce que les casseroles ne sont pas remplies uniformément. Il est toujours préférable que vous puissiez prendre le temps supplémentaire de mesurer la pâte liquide pour chaque poêle., Réglez votre minuterie pour le temps minimum suggéré, vérifiez votre gâteau et ajouter des minutes supplémentaires au besoin.

il est préférable de connaître votre four. Par exemple, j’ai un point chaud dans mon four, donc j’aime faire pivoter mes casseroles dans le four à mi-cuisson pour assurer que la couche cuit uniformément.

comment niveler (torte) une couche de gâteau

tordre ou niveler une couche de gâteau signifie enlever le dôme sur le dessus de chaque couche afin que vous ayez une belle surface plane avec laquelle travailler. Cela empêchera les couches de glisser lorsqu’elles sont empilées.,

il se trouve que j’adore mon outil de niveau de gâteau, ce qui aide à assurer que mes couches sont uniformes. Sinon, il est préférable d’utiliser un couteau dentelé. Obtenez le niveau des yeux avec votre gâteau et coupez aussi uniformément que possible. Cela peut être difficile avec un gâteau vraiment humide mais soyez patient!

Comment assembler et de givre un gâteau de couche

une Fois que votre gâteau est cuit, refroidi et nivelé il est temps de gel. Des couches uniformément givrées et l’utilisation d’un glaçage très stable sont deux facteurs importants dans un gâteau de couche stable. En suivant ces étapes simples, vous pouvez toujours givrer de beaux gâteaux.,

• Étape 1: Placez une cuillerée de glaçage sur une planche à gâteau ou sur l’assiette sur laquelle vous empilez votre gâteau. Cela aide à empêcher le gâteau de glisser. Placez le centre de la couche inférieure sur la planche à gâteau.
• Étape 2: Piper une couche de glaçage à l’aide d’une poche à douille pour s’assurer qu’elle est uniforme (rappelez-vous que nous voulons de belles couches plates!). Conduite à partir du bord extérieur vers le centre. Vous n’avez pas besoin d’utiliser une pointe de tuyauterie, vous pouvez également couper l’extrémité du sac. Utilisez une spatule inclinée pour lisser.,

• Étape 3: Ajouter la deuxième (ou troisième) de la couche et répétez l’ajout d’une couche de glaçage entre les deux. Celui que vous êtes prêt pour la couche supérieure, je recommande de l’inventer, de sorte que le haut du gâteau est le plus plat possible. Vous remarquerez que cela laissera des espaces entre les couches. Ne vous inquiétez pas, nous allons remédier à cela.
• Étape 4: combler les lacunes et ajouter la couche de mie. Une couche de mie est une fine couche de glaçage ajoutée avant la couche finale., L’intention de la couche de miettes est de ramasser les miettes en vrac afin qu’elles ne soient pas mélangées dans la dernière couche de glaçage. Utilisez votre poche à douille Pour combler ces lacunes et continuez à l’étaler pour créer le manteau de miette. Il est recommandé de réfrigérer le gâteau pendant 5-10 minutes pour refroidir la mie. Si vous avez des trous ou des lacunes, remplissez-les avec la poche à douille et recadrez. Le revêtement de mie est facultatif mais recommandé.

• Etape 5: Ajouter la dernière couche de glaçage., Vous pouvez le faire à la main, mais je trouve qu’il est plus facile de continuer à utiliser une poche à douille avec une grande pointe de tuyauterie ronde ouverte, ou pour les plus gros gâteaux, j’utilise ma pointe de glaçage à gâteau – mais notez que cela nécessite beaucoup de glaçage supplémentaire.Étape 6: grattez-le uniformément à l’aide d’un grattoir à gâteau ou d’une spatule inclinée à 90 degrés ou perpendiculairement à votre gâteau. Il est préférable d’utiliser une plaque tournante pour faire pivoter le gâteau et maintenir le grattoir à gâteau immobile. Vous n’avez pas besoin d’appliquer beaucoup de pression et vous aurez probablement faire quelques passes pour le rendre bien lisse.,

• Étape 7: givrer le dessus en utilisant le glaçage restant. Continuez à utiliser le grattoir ou la spatule inclinée pour éliminer tout excès de glaçage.
• Étape 8: décorer avec un glaçage supplémentaire, puis ajouter des paillettes, des fruits ou un décor.

comment réparer un gâteau penché

Si vous remarquez que votre gâteau glisse pendant l’assemblage, vous pouvez essayer de le réinitialiser et de le placer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.,

Une fois que le gâteau est complètement empilé, j’aime utiliser des pailles ou des chevilles pour aider à maintenir les couches de gâteau en place (surtout s’il s’agit de 4 couches ou plus). Pailles sont les plus faciles.

coupez-les simplement plus courts que la hauteur de votre gâteau et utilisez 3-4 espacés uniformément dans le gâteau. Ceci est mieux fait avant d’ajouter la dernière couche de glaçage sur le dessus afin que vous puissiez couvrir les trous des pailles.

bien sûr, assurez-vous que vous commencez avec des couches agréables et uniformes comme mentionné ci-dessus. Vous voulez couper le dôme du haut de votre gâteau.,

Comment stocker un gâteau de couche

Si vous prévoyez de faire plusieurs gâteaux, je recommande l’achat d’un gâteau transporteur, qui scelle le gâteau avec un contenant hermétique lock. Il peut également être un excellent moyen de transporter le gâteau. Je place un matériau adhérent (comme vous le feriez avec un tiroir) sur le fond du porte-gâteau pour empêcher le gâteau de glisser.

Vous pouvez également acheter des boîtes à gâteaux, mais notez que celles-ci ne sont pas étanches à l’air. Les magasins d’artisanat les ont généralement pour acheter des unités individuelles, mais je les achète aussi en paquets de 10 en ligne.,

outils de base dont vous avez besoin pour faire des gâteaux de couche

Il existe de nombreux outils de fantaisie que vous pouvez acheter, mais dont vous n’avez pas nécessairement besoin. Ce sont les outils de base que j’utilise et que j’aime tout le temps.

pour le gâteau:

• casseroles à gâteau– je recommande d’avoir trois casseroles de 8 pouces
• cercles de parchemin ou tapis en silicone-une fois que j’ai découvert les tapis en silicone, j’ai cessé d’utiliser du papier parchemin. Vous pouvez également couper vos propres cercles de parchemin en traçant la largeur de la casserole sur un morceau de papier parchemin et en le découpant.,
• cuire même des rayures

pour décorer le gâteau:

• niveau de gâteau
• Panneau de gâteau – je recommande d’utiliser un panneau de gâteau qui est 1-2 pouces plus large que votre gâteau.
• Gâteau palonnier– utile pour déplacer les couches autour, mais pas nécessaire!
• tourne-disque
• Grand tuyauterie sacs
• Grand rond ouvert douille ou gâteau icer astuce
• Gâteau grattoir – ci viennent dans beaucoup de tailles et de largeurs différentes poignées etc. Parfois, il faut du temps pour trouver celui que vous aimez, mais il devrait être plus grand que le gâteau que vous assemblez.,
• spatule coudée celles-ci viennent dans beaucoup de hauteurs, celles de 9 ou 13 pouces que j’utilise le plus.

poêles de taille commune pour la cuisson des gâteaux

presque toutes mes recettes de gâteaux nécessitent des poêles de cuisson de 8 pouces, ce qui est une taille courante que vous trouverez dans une boulangerie locale. Les boulangeries vendent généralement des gâteaux de 6,8,10 ou 12 pouces. Vos casseroles doivent avoir une hauteur de deux à trois pouces.

habituellement, mes gâteaux sont 3 couches. La plupart des recettes peuvent être adaptées à d’autres casseroles de taille, et il est préférable de vérifier la recette individuelle.,J’aime les casseroles de 8 pouces parce que les gâteaux sont généralement plus grands qu’une casserole de 9 pouces ou 10 pouces et c’est la taille la plus facile à travailler.

je n’aime pas les casseroles de 9 pouces. Je ne sais pas si vous avez déjà remarqué, mais la plupart des casseroles standard de 9 pouces n’ont pas de bords droits sur les côtés de la casserole, donc les couches s’empilent de manière inégale et il y a toujours de grands espaces entre les deux. En tant que tel, je trouve que les couches de 9 pouces sont toujours déséquilibrées et inégalement cuites., Gâteau à la crème

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cela devrait couvrir toutes les étapes de base dont vous avez besoin pour, J’espère que vous avez trouvé ce tutoriel utile, mais si vous avez d’autres questions, veuillez me laisser un commentaire ci-dessous. Cuisson heureux!

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