Comment Fermenter les Légumes

Une simple maison tutoriel sur la façon de fermenter les légumes dans un bocal.

vous pensez probablement que j’ai pris le train hippie tout droit sorti d’ici avec ce post, mais écoutez-moi.

vous aimez les cornichons? Oui? (REMARQUE – Vous devriez consulter ce post sur la façon de faire de simples cornichons faits maison et des cornichons épicés à l’ail et à l’aneth si oui).

ok alors, vous allez aimer les légumes fermentés.

Alors lisez la suite.,

Malheureusement, je devais être sur les antibiotiques 3 fois au cours des 6 derniers mois.

je déteste absolument les prendre et croyez-moi, s’il y avait un moyen que j’aurais pu éviter, je l’aurais fait.

je suis un grand partisan des probiotiques alors pendant que je remplissais des ordonnances dans la pharmacie ces derniers mois, j’achetais simultanément des probiotiques pour essayer de garder de bonnes bactéries dans mon système.

et laissez-moi vous dire, les *bonnes* pilules probiotiques, oui, eh bien, elles sont coûteuses.

Six fois plus coûteux que les antibiotiques en fait.,

alors, quand la deuxième série d’antibiotiques est arrivée, j’ai décidé qu’au lieu de dépenser 30 on en pilules probiotiques et 4 bouteilles de kombucha chaque fois que je m’aventurais dans le hippie-mart (mon nom affectueux pour le magasin d’aliments naturels local), je devrais probablement me pencher sur toute cette chose de légumes lacto-fermentés.

Lacto-fermentés légumes

Lacto-fermenté…ça a l’air fou, non?

la première chose que j’ai pensé était  » attendez, il y a du lait là-dedans?”

Euh, non. Lacto, dans ce cas, ne se réfère pas au lait, il se réfère à l’acide lactique.,

la bactérie naturellement présente sur les fruits et légumes est appelée lactobacille. Lorsqu’elles sont placées dans un environnement sans oxygène, les bactéries convertissent le sucre en acide lactique, ce qui donne aux aliments fermentés leur saveur acidulée/aigre caractéristique.

alors maintenant que la leçon de science est à l’écart, voici la partie cool:

légumes + eau + sel + quelques jours = une centrale probiotique de délices végétaux acidulés.

Bonus: cela ne coûte pas 30 $et ils dureront au réfrigérateur pendant des mois.,

comment fermenter les légumes

ce dont vous aurez besoin pour fermenter les légumes:

• pot mason à bouche large de 1 litre
• couvercle en plastique
• sel de mer
• eau

Vous pouvez littéralement fermenter les légumes que vous aimez.

ils sont parfaits pour grignoter ou ajouter à vos repas pour un coup de pouce probiotique. Je les ai ajoutés aux salades, en plus de mes protéines avec le déjeuner ou le dîner ou, en les cueillant tout au long de la journée quand je m’ennuie.

Oui, beaucoup de qui.,

et c’est là que je vais ressembler à un nerd total, mais chaque fois que je les mange, je dis silencieusement « prends ça, antibiotiques, salope. »

le Kimchi est une version asiatique des légumes fermentés, donc si vous aimez ça, vous aimerez certainement ces légumes fermentés.

assurez-vous également d’essayer cette assiette de riz bulgogi kimchi et ce hachis de pommes de terre kimchi.,Ake Crostini
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