Il existe quatre principaux types de thé: le thé vert, le thé noir, le thé oolong (prononcé wu-long) et le thé blanc. Il y a encore plus de variétés, y compris aromatisées, parfumées et « infusions à base de plantes », mais pour des raisons de simplicité, nous allons nous concentrer sur les quatre grands en ce moment. Ce que beaucoup de gens ne savent pas est que ces quatre types de thé provient d’une usine, pas de quatre espèces différentes de plantes.

tout le thé commence comme la plante connue sous le nom de Camellia sinensis., C’est la façon dont les feuilles de thé sont traitées qui nous donne les différents thés et leur goût, leur couleur et leur parfum spécifiques.

Publicité

Publicité

le Thé est semblable à du vin dans l’atmosphère dans laquelle il a grandi détermine une grande partie de la saveur et de la qualité., Les théiers se portent généralement mieux dans les sols acides et les régions à fortes précipitations (environ 40 pouces par an), bien qu’ils puissent être cultivés n’importe où du niveau de la mer à des altitudes aussi élevées que 1.3 miles au-dessus du niveau de la mer.

le thé produit en masse est cultivé dans de grandes plantations dans plus de 30 pays, mais les quatre plus grands producteurs sont la Chine, L’Inde, le Kenya et le Sri Lanka. La plupart du thé est cueilli à la main pour une meilleure qualité-les machines ont tendance à être trop rugueuses et finissent par endommager trop de feuilles. Il y a généralement deux récoltes tout au long de l’année – « première chasse » au début du printemps et « deuxième chasse » en été., Les producteurs gardent le théier au début de la croissance avec une taille constante et ne cueillent que deux feuilles et un bourgeon au sommet des plantes.

© Photographe: Bayu Harsa

une Fois que les travailleurs de rassembler suffisamment de quantités de feuilles de thé, de leur cachette est rapidement reporté à une usine de thé situé sur la plantation. L’usine est placée près de la source des feuilles car une fois le thé cueilli, l’oxydation commence immédiatement., Le processus d’oxydation est important dans la compréhension du thé – il doit être étroitement surveillé pendant la production et est essentiel pour déterminer le type et la qualité du thé. Avant d’aller plus loin, nous parlerons de l’oxydation.

L’oxydation est ce qui se produit lorsque vous coupez un morceau de fruit et que vous le laissez de côté trop longtemps the La couleur du fruit change, devenant généralement brune ou noire. L’oxydation est également un nom plus sophistiqué pour ce qui se passe lorsque votre voiture rouille. Les molécules d’oxygène réagissent avec n’importe quel type de substance, du métal sur un vélo à l’intérieur d’une pomme., Normalement, la peau d’une pomme protège l’intérieur de l’oxygène, mais quand le fruit est exposé à l’air, les molécules d’oxygène en fait « brûler » il. L’oxydation n’est pas idéale pour les fruits ou le capot de votre voiture, mais, selon le type de thé que vous voulez, elle peut être une partie nécessaire du traitement des feuilles de thé.