à mon avis, l’un des plus grands pas en avant pour la santé publique serait que les gens reçoivent le message que le sucre est très mauvais-pire que beaucoup (Voir  » le problème avec la plupart des approches psychologiques de la perte de poids: ils supposent que la biologie est évidente, quand ce n’est pas le cas” et les messages énumérés ci-dessous sous la rubrique « le sucre comme Poison lent., »)

compte tenu des dangers du sucre, il est naturel de se demander si les édulcorants non sucrés sont corrects. Une partie de la réponse est que la douceur elle-même a tendance à vous faire penser à la nourriture, et penser à la nourriture peut vous donner faim. C’est ce qu’on appelle la réponse céphalique. C’est comme l’effet de passer devant un restaurant., La réponse céphalique préparer votre corps à la nourriture est OK si vous êtes juste assis pour manger de toute façon, mais cela pourrait être un gros problème si vous buvez, disons, des sodas diététiques entre les repas, car cela vous donnera faim alors que vous n’alliez pas manger autrement.

existe-t-il des édulcorants non sucrés qui sont corrects autres que la réponse céphalique de vous faire penser à la nourriture et de préparer votre corps à la nourriture?, L’excellent article signalé ci-dessus, « The Skinny on Sweeteners” d’Adam Nally, donne cette réponse, qui correspond à mes propres points de vue:

j’utilise des régimes cétogènes depuis 2005. Pendant ce temps, j’ai constaté personnellement, et cliniquement avec les patients de ma pratique, que les combinaisons de Stevia, de racine de chicorée et d’érythritol, lorsqu’elles sont utilisées en cuisson, semblent fournir une texture adéquate et éliminer tout arrière-goût pouvant être trouvé lors de leur utilisation individuelle., Ces combinaisons n’ont également aucun effet sur la perte de poids, la reprise de poids ou les changements métaboliques indésirables lorsqu’elles sont utilisées avec un mode de vie cétogène.

ces édulcorants sont également corrects lorsqu’ils sont utilisés autrement qu’en pâtisserie.

mauvais édulcorants

Adam a un joli paragraphe sur l’insuline:

gain le gain de poids et la perte de poids sont contrôlés par 30 hormones connues différentes, l’hormone principale étant l’insuline, notre objectif global est de réduire les niveaux d’insuline dans le sang., Le Glucose (un hydrate de carbone dans sa forme la plus simple) stimule l’insuline à augmenter. Un régime pauvre en glucides fonctionne parce que les niveaux d’insuline sont considérablement abaissés tout au long de la journée. L’élévation du cholestérol, l’élévation des triglycérides et la production d’acide urique se produisent en raison des surtensions d’insuline. La présence de glucose (provenant de glucides ou de sucres) est le stimulus le plus courant pour l’augmentation de l’insuline.

ceci est conforme à ce que je dis dans « L’obésité est toujours et partout un phénomène D’insuline., »

les formes de sucre suivantes augmentent toutes les niveaux d’insuline:

sugar sucre blanc et brun, fructose, succanat, sirop de maïs, sirop de maïs à haute teneur en fructose, miel, sirop de malt, jus de canne, sirop de canne, sirop de riz, sirop d’orge, sirop,

Adam a cette mise en garde utile supplémentaire:

méfiez-vous des produits qui contiennent « sans sucre ajouté” car ils contiendront souvent des concentrés de sucre sous forme de jus de raisin ou de pomme concentré.,

le Fructose est parfois promu comme un édulcorant approprié pour les patients diabétiques ou les personnes qui souhaitent suivre un régime pauvre en glucides; cependant, même s’il ne provoque pas d’augmentation significative de l’insuline par lui-même, il est rapidement absorbé par le foie et converti en glycérol, ce qui entraîne une augmentation du taux d’insuline quelques heures plus tard, ainsi qu’une augmentation des triglycérides et du cholestérol.,Si vous avez besoin d’un peu de sel, il est possible de le faire avec un peu de sel, mais il est possible de le faire avec un peu de sel ou de sel, et de le faire avec un peu de sel ou un peu de sel.li>

  • le sucralose cristallisé en étant lié au dextrose ou à la maltodextrine, comme c’est le cas dans SPLENDA™— le sucralose n’est correct que sous sa forme liquide)

    • Adam n’est pas tout à fait clair sur le lactitol, il semble dire qu’ils ne sont pas aussi mauvais que le maltitol, le sorbitol ou le xylitol, mais il ne les recommande pas.,

    le Cyclamate est interdit aux États-Unis car il provoque le cancer de la vessie chez le rat; sinon Adam le décrit comme similaire au sucralose: tout dextrose ou maltodextrine avec lequel il est combiné augmentera l’insuline.,

    L’Aspartame ne semble pas augmenter l’insuline, mais a un inconvénient différent:

    of en raison des preuves récentes démontrant l’effet de l’aspartame sur les bactéries intestinales, des changements dans les mitochondries cérébrales avec une exposition prolongée et des réponses au stress affectant gluconeogensis (régulation du glucose) court terme seulement.,

    si vous pensez qu’un effet sur les bactéries intestinales n’est pas grave, j’espère que vous penserez le contraire après avoir lu mon article « Anthony Komaroff: le Microbiome et le risque d’obésité et de diabète.”

    OK édulcorants

    Permettez—moi de résumer en citant de courts morceaux sur les édulcorants qui sont OK-sauf pour vous faire penser à la nourriture à cause de leur douceur:

    • les fructooligosaccharides (Fos) Are sont en fait des fibres à chaîne courte dérivées de l’inuline., … Ils sont généralement dérivés de la racine de chicorée, des bananes, des oignons, de l’ail et de L’Agave bleu. … Une excellente option que le Dr Nally recommande pour une utilisation en cuisine est une combinaison de FOS avec de l’érythritol appelé Swerve.

    • l’érythritol est absorbé et excrété sous forme inchangée et ne semble pas avoir de réponse à l’insuline (Food and Chemical Toxicology, déc 1998, Volume 36, numéro 12, Pages 1139-1174).

    le différend sur la Stevia

    en général, L’article D’Adam est un excellent article sur les édulcorants non sucrés., Mais sur la Stevia, ce que dit Adam est en contradiction directe avec ce que Jason Fung dit dans le code de L’obésité à propos de la Stevia (voir « L’obésité est toujours et partout un phénomène D’insuline. ») Voici les deux citations:

    Adam Nally: la Stevia sous forme liquide est un édulcorant naturel non calorique qui ne contient pas de glucides. Il est dérivé d’un arbuste Sud-Américain et est largement disponible pour une utilisation en Asie depuis de nombreuses années.,

    Ste la stévia n’augmente pas la glycémie et semble améliorer la sensibilité à l’insuline dans le pancréas (Metabolism, 2003 Mar;52(3):372-8.).

    Jason Fung: la question importante est la suivante: les édulcorants artificiels augmentent-ils les niveaux d’insuline? Le Sucralose augmente l’insuline de 20%, malgré le fait qu’il ne contient ni calories ni sucre. Cet effet stimulant l’insuline a également été démontré pour d’autres édulcorants artificiels, y compris l’édulcorant « naturel” stevia., Malgré un effet minimal sur la glycémie, l’aspartame et la stévia ont tous deux augmenté les niveaux d’insuline plus élevés que le sucre de table.

    ce différend devrait être possible de résoudre avec des expériences de laboratoire supplémentaires avec des sujets humains. Je serais heureux pour toutes les références qui éclairent la situation pour stevia.,

    Stevia Update, 19 janvier 2019: dans une étude avec ce qui ressemble à un bon design, amener 20 personnes obèses en deux fois n’était pas suffisant pour obtenir une grande précision, mais les effets de la Stevia sur l’insuline ne semblaient pas très différents des effets d’un placebo. Voici l’essentiel:

    Conclusions: la Stevia n’affecte pas les réponses glycémiques et insuliniques aiguës à L’OGTT chez les patients obèses. Ces résultats doivent être déterminés dans la durée plus longue de l’étude d’ingestion.,

    notez que ce résultat était basé sur l’obtention de Stevia dans une pilule, donc il n’inclut pas l’effet céphalique de la douceur elle-même. Voir ci-dessous: