différence entre Ribeye et Delmonico

principale différence

Les amateurs de steak sont partout dans le monde, tout comme en Amérique. Il existe plus d’une douzaine de types de steaks dans un restaurant américain moyen. Ici, nous allons le différencier entre les deux célèbres types de steaks, Ribeye et Delmonico., La différence entre ces deux types de steaks vient comme le steak Ribeye, souvent appelé rib-steak vient des côtes de la vache. D’autre part, le Delmonico steak peut être de différentes parties de la vache, pas obligatoire, la partie de côtes. Le nom « ribeye » du steak est inventé à partir de la partie spécifique de la viande qui le compose. Contrairement à cela, le Delmonico est plus le terme marketing; ce steak est nommé d’après le célèbre restaurant du 19ème siècle nommé « Delmonico Restaurant », qui était situé à New York.,

Tableau de Comparaison

qu’est-Ce que l’Entrecôte?

le steak de bœuf provenant de la section des côtes de la vache est appelé le steak des côtes. Ce type particulier de viande est tendre et plus juteux par rapport aux autres parties de la viande., La partie de côte de la vache est grasse ou la plus riche ou la plus costaude, donc le steak fabriqué à partir de cette partie est l’une des stries les plus attrayantes pour les amateurs de viande. Les coupes de viande faites au boeuf, pour obtenir le steak d’oeil de côte s’étend de la partie primale de la section de côte jusqu’au muscle principal qui est attaché à la colonne vertébrale. Le muscle Longissimus Dorsi est l’un des muscles les plus préférés pour le steak de bœuf. Ce muscle est épais et long, avec l’excès de viande dessus. Elle s’étend de la partie du cou jusqu’à la partie postérieure de la vache., Comme la viande est extraite de ce muscle en plus juteuse et tendre par rapport aux autres, autre que la marinade, elle peut également être cuite simplement en grillant et cela aussi sans y ajouter de vinaigre. Le steak de côte et le steak de côte sont souvent pris pour la même chose, mais selon certains experts, ils sont peu différents les uns des autres. Tout en l’expliquant, les ribeyes comprennent la viande désossée, tandis que les steaks de côtes comprennent les os.,

qu’est-Ce que Delmonico?

Le steak Delmonico est plus du terme marketing en Amérique qui est utilisé avec les différentes recettes de viande. Il ne fait pas référence à la recette spécifique ou à la partie viande de la zone spécifique. Le Delmonico peut se référer aux différents steaks, constitués de différentes parties du corps de la vache, et que trop ils sont préparés à travers les différentes techniques ou méthodes., La chose qui ajoute dans la confusion, il y a neuf types de coupes de boeuf qui sont identifiés comme la viande Delmonico. Les trois Coupes les plus célèbres de ce steak sont « coupé de la côte », « coupé du mandrin » et le  » coupé de la surlonge. »Ici, il convient de noter que certains des steaks Delmonico sont désossés et d’autres ont un os en eux. Le Steak Delmonico a été introduit pour la première fois dans l’entreprise avec le nom similaire en 1960, et maintenant avec la normalisation de l’industrie du bœuf, la nomenclature des différentes coupes du bœuf a également changé rapidement., Souvent, cela ajoute à la confusion pour les profanes, pour le différencier entre le Delmonico et l’autre steak. Le nom « Delmonico » pour ce type de steak choisi comme le célèbre restaurant nommé « Delmonico, » qui était situé à New York. Ce restaurant était célèbre pour avoir apporté des produits de viande de qualité à cette époque. Le steak Delmonico est un peu plus dur en texture par rapport au steak ribeye. Par conséquent, il nécessite la bonne marinade, et l’ajout de vinaigre pour être sur le goût standard.,

principales différences

1. Le steak Delmonico est nommé d’après le célèbre restaurant d’un nom similaire qui était situé dans la ville de New York au milieu des années 1800. D’autre part, le steak ribeye fait référence à la partie de la côte de la vache.
2. Le steak ribeye se réfère uniquement à la Coupe de côtes de la vache, alors que diverses coupes sont incluses comme le steak Delmonico.
3. La Viande de Ribeye est tendre et juteuse, elle n’a donc pas besoin d’ajout obligatoire de vinaigre et de marinade. Contrairement à cela, Delmonico est plus dur, il nécessite donc une bonne marinage et l’ajout du vinaigre.,