bien que les ventes de jus de fruits et de smoothies aient chuté ces dernières années, avec les projecteurs sur les liens du sucre avec l’obésité et la carie dentaire, nous buvons toujours de grandes quantités de jus de fruits et de smoothies. Nous adoptons également la tendance californienne pour le jus à la maison, inspirée par des célébrités telles que Gwyneth Paltrow, et la perception que faire des boissons à partir d’ingrédients entièrement naturels est bon pour nous., Les détaillants britanniques rapportent des ventes en plein essor de Centrifugeuses, y compris des machines de nouvelle génération qui prétendent faire du jus une option plus saine en conservant plus de nutriments et de fibres. Pendant ce temps, les consommateurs regorgent de livres de cuisine et de sites Web culinaires proposant des recettes de boissons aux teintes arc-en-ciel conçues pour nous faire briller de bonne santé.
et pourtant, des experts de premier plan – y compris des conseillers gouvernementaux en matière de politique de santé – ont remis en question la salubrité des jus de fruits., Public Health England, l’agence responsable de la santé du pays, continue d’examiner les lignes directrices – par exemple, la ligne directrice selon laquelle inclure un verre de jus de fruit compte parmi nos cinq portions minimales recommandées de fruits et légumes par jour. Alors, pourquoi y a-t-il tant d’inquiétude au sujet des jus de fruits?
le problème avec le jus de fruits…
Manque de fibres est la clé du problème. Le jus libère les sucres contenus dans les fruits et élimine les fibres insolubles; le mélange libère également les sucres et déchire les fibres insolubles., La plupart du sucre dans les fruits est le fructose, qui ne peut être traité que par le foie. Une petite quantité de fructose, dans une pomme par exemple, ne nous fait aucun mal car nous la consommons avec la fibre. La Fibre nous protège contre les effets du fructose en ralentissant son absorption, et nous fait également nous sentir rassasiés. Le jus de Fruit, en revanche, est absorbé immédiatement, comme toutes les boissons sucrées, car la fibre a été éliminée.,
certains experts disent que boire du fructose sous forme liquide empêche le foie de faire son travail correctement, ce qui est lié à une série de problèmes de santé, y compris l’obésité, le diabète de type 2 et l’augmentation de la production de graisse, y compris dans le foie lui-même.
Les Experts soutiennent également que le fructose trompe notre cerveau en pensant que nous avons encore faim – nous faisant trop manger – et crée une dépendance, nous faisant envie de plus. Et la British Dental Association confirme un lien entre la consommation de jus de fruits et la carie dentaire.
Ce que disent les experts…,
le Dr Robert Lustig, NOUS l’obésité expert et auteur de Chance de Graisse: L’Amère Vérité Sur le Sucre, est sans équivoque. « Calorie pour calorie, le jus de fruit est pire pour vous que les boissons gazeuses », a-t-il déclaré à BBC Good Food. « Lorsque vous transformez des fruits en jus, vous perdez la fibre insoluble, qui est un nutriment essentiel et aide à retarder l’absorption du sucre. Prenez la fibre loin et vous buvez juste le sucre et les calories. Il y a de la vitamine C, mais vous feriez mieux de prendre une pilule de vitamine pour cela., »
Le Dr Lustig souligne la recherche, publiée dans le British Medical Journal en 2013, reliant la consommation accrue de fruits entiers, en particulier les bleuets, les raisins et les pommes, à une diminution du risque de diabète de type 2. Une plus grande consommation de jus de fruits, en revanche, était liée à un risque plus élevé de la maladie.
Le Dr Lustig n’est pas un franc-tireur solitaire. La Dre Susan Jebb est la principale conseillère du gouvernement en matière d’obésité et professeure de régime alimentaire et de santé des populations au Département Nuffield des sciences de la santé des soins primaires de L’Université D’Oxford., L’année dernière, elle a appelé les gens à abandonner le jus d’orange, disant qu’elle avait cessé de le boire elle-même. Le jus d’Orange contient autant de sucre que de boissons gazeuses, a-t-elle dit, et il était temps que le jus soit exclu des directives 5 par jour. Public Health England continue d’examiner ces lignes directrices.
selon les directives officielles actuellement en vigueur, un verre de 150 ml de jus de fruits ou de légumes 100% non sucré compte pour 1 de vos 5 par jour, mais pas plus., En d’autres termes, le jus ne peut compter qu’une portion par jour, peu importe la quantité que vous buvez, car il ne contient pas les fibres que l’on trouve dans les fruits et légumes entiers.
Les lignes directrices recommandent également de limiter la consommation de jus de fruits à 150 ml par jour en raison de la teneur en sucre. Écraser les fruits en jus libère les sucres contenus dans les fruits, ce qui peut endommager les dents. Le Conseil est également pertinent pour les smoothies-les jus de fruits non sucrés et les smoothies sont sucrés, alors limitez-les à un total combiné de 150 ml par jour.
le jus peut-il jamais être bon pour vous?,
Tout le monde n’est pas prêt à consigner du jus de fruit dans le bac à malbouffe. Dr Rosalind Miller, scientifique en nutrition à la British Nutrition Foundation, soutient que le jus est une source importante de nutriments pour de nombreuses personnes.
« le jus de fruit à cent pour cent apporte une contribution précieuse à notre apport en vitamine C dans l’alimentation britannique, contribuant près de 20% à l’apport quotidien moyen en vitamine C chez les écoliers et plus de 10% chez les adultes », dit-elle., ‘Un verre de 150 ml de jus d’orange non sucré est également une source de folate et de potassium. »
la British Fruit Juice Association est naturellement d’accord, arguant que seulement 8,5% des enfants britanniques et 30% des adultes mangent les cinq portions recommandées de fruits ou de légumes par jour. Gaynor Ferrari, porte-parole de l’Association, dit que « scaremongering » éclipse la contribution positive que le jus de fruits apporte à la santé de la nation. « Les conseils diététiques judicieux devraient encourager tout le monde-en particulier ceux qui ont du mal à atteindre leur 5 par jour-à boire un petit verre de jus de fruit pur chaque jour., C’est bon pour vous, mais effrayer les gens de réduire leur 5 par jour n’est certainement pas.’
un problème important avec la consommation de jus de fruits de nos jours est le contrôle des portions – le jus n’est plus considéré comme un coup de bonté, mais comme une boisson pour étancher notre soif.
comment rendre votre jus sain…,
Jeannette Jackson, nutritionniste, défenseuse des jus et auteure du régime Drop Zone, dit que les consommateurs sont mieux de faire leur propre jus afin qu’ils puissent contrôler ce qui s’y passe, et de limiter leur consommation à quelques verres par semaine comme « complément nutritionnel »., Elle suggère les conseils suivants pour faire le jus le plus sain:
– Le mélange est meilleur que le jus car il retient la pulpe et la peau du fruit et des légumes
– inclure des légumes dans le mélange et n’utiliser qu’une petite poignée de deux types de fruits, tels que des baies et une petite banane.
– Ajouter le jus d’un demi citron ou un trait de vinaigre de cidre de pomme. Cela masquera le goût des légumes et rendra le jus plus sucré sans ajouter plus de fruits ou d’édulcorants.
– ajouter des graisses, telles que des noix hachées ou des graines de lin, pour ralentir l’absorption des sucres.,
Comment protéger vos dents…
la British Dental Association reconnaît que le jus peut causer des dommages dentaires, mais il existe des moyens de lutter contre cela. « Vous endommagerez certainement les dents de vos enfants si des jus de fruits sont bu en dehors des repas », selon le professeur Damien Walmsley, conseiller scientifique de l’Association. « Buvez toujours du jus avec les repas et jamais avant le coucher.’D’autres conseils incluent:
– choisissez des jus de fruits 100% sans sucre ajouté.
– choisissez le jus de pomme ou de baies sur les agrumes, ce qui est pire pour les dents et plus susceptible d’éroder l’émail que les autres jus.,
– le jus de Fruit adoucit l’émail des dents, qui protège les dents de la carie, alors attendez une heure après avoir bu avant de vous brosser les dents. Cela donnera à l’émail le temps de durcir.
– évitez l’eau aromatisée, car elle contient également beaucoup de sucre.
– ne buvez jamais de jus de la bouteille, ou donnez du jus aux petits enfants dans des bouteilles, car cela baigne les dents dans du jus et augmente les risques de dommages.
– boire du jus de fruit fortement dilué avec de l’eau.
vous avez Encore des questions sur les trucs sucrés? Dirigez-vous vers notre centre de sucre pour toutes les réponses., Aimez-vous les jus de fruits ou les dévier en raison de la teneur en sucre? Laissez-nous savoir dans les commentaires ci-dessous…
Cet article a été révisé pour la dernière fois le 18 janvier 2019 par la nutritionniste (MBANT) Kerry Torrens.
Kerry Torrens est un nutritionniste qualifié (MBANT) avec un diplôme d’études supérieures en Nutrition personnalisée& thérapie nutritionnelle. Elle est membre de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) et membre de la Guild of Food Writers., Au cours des 15 dernières années, elle a contribué à un certain nombre de publications nutritionnelles et culinaires, y compris BBC Good Food.
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