L’amorce de graisse

les graisses qui fournissent des calories, flottent dans votre sang et s’accumulent dans vos cuisses et vos hanches sont appelées « triglycérides. »Ils peuvent être saturés ou insaturés, et les insaturés peuvent être monoinsaturés ou polyinsaturés. Pour chaque once de triglycérides que vous mangez, vous ajoutez 250 calories (ou 9 calories par gramme the le poids d’un raisin sec) à votre alimentation. Seules les graisses saturées augmentent les taux sanguins de cholestérol et le risque de maladie cardiaque.

Ceux Qui Sont Saturés?

en général, plus une graisse est dure, plus elle est saturée., Les graisses de boeuf et de produits laitiers sont principalement des graisses saturées. Les huiles liquides sont généralement des graisses insaturées, y compris les graisses monoinsaturées dans les huiles d’olive et de canola et les graisses polyinsaturées dans les huiles de carthame, de maïs, de soja et de poisson. Les huiles de noix de coco, de palme et de palmiste sont des exceptions à la règle; ces huiles végétales liquides sont des graisses hautement saturées.

peur de la friture

manger des aliments avec beaucoup de graisses saturées augmente votre risque de maladie cardiaque; cela entraîne une augmentation de la quantité de mauvais LDLs dans votre sang alors que les bons HDLs diminuent., Coupez les graisses saturées, et votre taux de cholestérol sanguin et votre risque de maladie cardiaque diminuent. Votre risque de cancer diminue également. Un régime avec plus de graisses polyinsaturées, plutôt que des graisses saturées, abaisse le taux de cholestérol sanguin total, mais malheureusement diminue également les niveaux de HDL, de sorte que vous perdez à la fois le bon et le mauvais cholestérol.

l’huile d’Olive est une autre histoire. Cette huile abaisse le cholestérol total dans le sang et le cholestérol LDL sans faire chuter les niveaux de HDL. En utilisant de l’huile d’olive, vous pouvez diminuer votre taux de cholestérol total tout en maintenant vos niveaux de HDL, diminuant ainsi votre risque de maladie cardiaque., L’huile de poisson réduit également le risque de maladie cardiaque. Par conséquent, l’olive et le poisson sont les huiles de choix.

Trans, Schmans

les graisses hydrogénées sont des huiles végétales liquides rendues crémeuses lorsque les fabricants convertissent certaines des graisses insaturées en graisses saturées par un processus appelé « hydrogénation. »Ce processus réorganise également la forme moléculaire des graisses insaturées restantes. La forme résultante est une forme « trans » anormale.

Les acides gras Trans constituent jusqu’à 60 pour cent des graisses dans les aliments transformés contenant des graisses hydrogénées., Les AGT augmentent le taux de cholestérol sanguin et augmentent le risque de maladie cardiaque, tout comme les graisses saturées.