fleurs de sureau et baies de sureau

Une fois les fleurs de sureau, également appelées fleurs de sureau, terminées, elles donnent naissance à des grappes de petites baies pourpres foncées qui mûrissent du milieu de l’été au début de l’automne.

Les sureau ont des folioles opposées, allongées et dentées de trois à quatre pouces de long.

Les feuilles, les tiges, l’écorce et les racines sont toxiques, il est donc important d’être vigilant à ne pas en inclure lors du traitement des baies de sureau ou des fleurs de sureau. Les baies, l’écorce et les feuilles ont été utilisées traditionnellement dans les préparations médicinales.,

attention pour Hercules club qui a les mêmes feuilles et des baies — les baies sont toxiques. Les grappes de baies du club d’Hercules sont plates au lieu de rondes, et les tiges sont couvertes d’épines, tandis que les tiges de sureau sont lisses.

comestibilité

Les baies de sureau mûres cuites sont parfaitement comestibles. Les baies de sureau non mûres sont toxiques., Les baies crues peuvent causer des nausées, des vomissements et de la diarrhée, entre autres symptômes, alors assurez-vous de les faire cuire avant de manger. La cuisson des baies améliore également leur saveur.

Les baies de sureau peuvent être cuites dans des pâtisseries, cuites dans un sirop ou séchées pour une utilisation ultérieure.

Découvrez notre recette de sirop de sureau pour un tonique sucré fait maison pour la saison froide.

les seules parties comestibles du sureau sont les baies et les fleurs.

avantages des baies

Les baies de sureau ont longtemps été utilisées comme remède de choix pour traiter et prévenir toutes sortes de maux., Voici quelques études évaluées par des pairs qui corroborent ce que les guérisseurs populaires savent depuis des lustres.

réduction de la durée des symptômes du rhume:
(supplémentation de sureau réduit la durée et les symptômes du rhume chez les voyageurs aériens: un essai clinique randomisé, contrôlé en double aveugle contre Placebo)

« Les Voyageurs utilisant du sureau de 10 jours avant le voyage jusqu’à 4-5 jours après leur arrivée à l’étranger ont en moyenne connu une durée du rhume plus courte de 2 jours et ont également remarqué une réduction des symptômes du rhume., « 

antioxydant pour la prévention des maladies:
(Les teneurs phénoliques et les activités antioxydantes des Infusions de Sambucus nigra L.)

 » Les résultats de cette étude suggèrent que les boissons de personnes âgées pourraient être une source alimentaire importante d’antioxydants naturels pour la prévention des maladies causées par le stress oxydatif. »

prévention des Virus:
(les flavonoïdes de sureau se lient et préviennent l’infection par H1N1 in vitro.,)

« L’analyse de liaison directe a établi que les flavonoïdes de l’extrait de sureau se lient aux virions H1N1 et, lorsqu’ils sont liés, bloquent la capacité des virus à infecter les cellules hôtes. »

traitement du Virus:
(Une revue systématique de l’effet sambuci fructus et des profils d’efficacité.)

« Plusieurs études in vitro ainsi que deux études exploratoires chez l’homme et une étude ouverte chez le chimpanzé indiquent que L’extrait aqueux de sureau Sambucol peut être utile pour le traitement des infections grippales virales., »

traitement du diabète:
(Le traitement végétal traditionnel, Sambucus nigra (aîné), présente des Actions analogues à l’insuline et libératrices D’insuline In Vitro)

« bien que l’aîné ait été longtemps préconisé comme un traitement végétal traditionnel efficace pour contrer les symptômes du diabète… des études scientifiques pour évaluer son efficacité et de modes d’action sont dépourvues., La présente étude rapporte pour la première fois que les fleurs de sureau contiennent des produits naturels solubles dans l’eau qui stimulent directement le métabolisme du glucose par les muscles et favorisent la sécrétion d’insuline par les cellules β pancréatiques clonales. »

 » Sambucus nigra représente donc un complément alimentaire possible pour le traitement du diabète et une source potentielle pour la découverte de nouveaux agents actifs par voie orale pour le traitement futur du diabète., »

traitement du diabète
(effets des extraits de Sambucus nigra et D’Aronia melanocarpa sur les troubles du système immunitaire dans le diabète sucré.)

« Les polyphénols naturels extraits de S. nigra et A. melanocarpa modulent les défenses immunitaires spécifiques et non spécifiques dans le diabète de carence en insuline et réduisent l’état inflammatoire et l’Insulite pancréatique auto-entretenue. »

antidépresseur naturel:
(activités antidépressives de Sambucus ebulus et Sambucus nigra.,)

 » notre rapport indiquait le S. ebulus et le S. nigra. les extraits étaient sûrs et ont montré une activité antidépressive remarquable dans le FST et le TST chez la souris. Ces résultats ont introduit ces plantes comme source facilement accessible d’antidépresseur naturel. »

Voici une superbe vidéo sur les vertus du Sureau par Rosemary Gladstar, l’une de nos herboristes préférées.

avantages des fleurs

La Fleur de sureau partage certaines des mêmes propriétés curatives que les baies de sureau et en possède quelques-unes. Voici quelques recherches évaluées par des pairs sur certaines de ces propriétés.,

antioxydant:
(boissons traditionnelles de fleurs de sureau: une riche Source de composés phénoliques à forte activité antioxydante)

« Les résultats ont confirmé que les boissons de fleurs de sureau (sabesa, sirop) devraient être recommandées comme une bonne source de composés phénoliques dans l’alimentation humaine., »

traitement potentiel du cancer du sein:
(effets des extraits de phytoestrogènes isolés de fleur de sureau sur la Production hormonale et L’Expression des récepteurs des cellules tumorales trophoblastiques JEG-3 et BeWo, ainsi que des cellules cancéreuses du sein MCF7)

« nos résultats démontrent clairement les caractéristiques bénéfiques de-cellules MCF7 positives du cancer du sein par inhibition de la sécrétion d’œstrogènes, régulation à la baisse de l’era et régulation à la hausse du pr., La diminution des concentrations locales et circulantes d’œstrogènes est certainement considérée comme un avantage dans le traitement du cancer du sein. De ce point de vue, L’EFE pourrait être liée à une réduction de la prolifération des cellules tumorales, suggérant peut-être un effet protecteur sur le cancer du sein. Néanmoins, les résultats et les conclusions doivent être interprétés avec prudence car il s’agit d’une étude de culture cellulaire in vitro. Dans ce contexte, l’utilisation d’extraits de plantes au lieu d’agents chimiquement purs peut être avantageuse car elle peut refléter plus précisément les effets des régimes riches en phytoestrogènes., »

aliment antidiabétique:
(effet des composés phénoliques des fleurs de sureau sur L’absorption du Glucose et des acides gras dans les Myotubes humains et les cellules HepG2)

« Les principales conclusions de ces études sont que les extraits de fleurs de sureau, leurs constituants et les métabolites effet majeur sur l’amélioration de l’absorption du glucose et de l’absorption de l’acide oléique dans les cellules hépatiques humaines et les cellules musculaires squelettiques humaines., »

 » Les constituants et les métabolites de la fleur de sureau agissent également en tant qu’antioxydants puissants et pourraient jouer un rôle important dans le contrôle de l’hyperglycémie postprandiale par une forte inhibition de l’α-glucosidase et de l’α-amylase. Les propriétés antidiabétiques présentes dans les composés phénoliques de la fleur de sureau augmentent la valeur nutritionnelle de cette plante en tant qu’aliment fonctionnel contre le diabète. »

comment récolter les fleurs

récoltez les fleurs quand elles apparaissent ou laissez-les sur l’arbre et revenez pour les baies de sureau plus tard., Les routes de campagne moins fréquentées sont de bons endroits pour butiner les fleurs de sureau et les baies de sureau, mais restez à l’écart des routes achalandées (plus à ce sujet dans nos directives de recherche de nourriture).

pour récolter les fleurs de sureau, coupez les capitules avec des ciseaux, en gardant à l’esprit que les fleurs se transforment en baies et que leur récolte nuira à la production de baies.

en guise de remarque, appelez-nous superstitieux, mais nous demandons toujours la permission avant de récolter des fleurs de sureau ou des baies. En fait, nous faisons cela pour tout, mais c’est une vieille tradition avec le sureau.,

comment récolter les baies

ce qui est délicat, c’est d’arriver aux baies avant que les oiseaux ne les obtiennent, car elles commencent vraiment à disparaître une fois mûres.

La meilleure façon de vous assurer de les atteindre avant qu’ils ne soient partis est de draper des mailles ou des filets sur les fleurs. Assurez-vous de laisser de l’espace entre le filet et les fleurs pour éviter que les baies ne pénètrent dans le bec des oiseaux.

j’essaie toujours de laisser beaucoup pour la faune qui dépend des ainés pour la nourriture, en ne prenant que ce que j’utiliserai raisonnablement.,

Le processus de récolte des baies est essentiellement la même que la récolte des fleurs. Il suffit de couper les tiges avec des ciseaux et de les mettre dans un sac en papier.

Si vous avez envie de faire quelque chose de monotone et de méditatif, alors cueillez minutieusement chaque baie de sa tige.

Mais si vous souhaitez continuer votre journée, mettez votre sac en papier plein de baies de sureau au congélateur pendant une heure environ jusqu’à ce que les baies soient complètement congelées.

ensuite, en vous assurant que le sac est fermé, secouez-le un peu pour aider à desserrer les baies., Pour les baies qui ne sont toujours pas lâches, frottez-les simplement des tiges avec vos mains.

Vous pouvez ensuite mettre les baies dans un seau d’eau pour aider à séparer tous les débris qui peuvent être mélangés dans. Puis videz l’eau.

Vous pouvez utiliser les baies tout de suite, les congeler ou les sécher pour les utiliser plus tard.,

Comment faire sécher les fleurs

Des fleurs de sureau peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour une utilisation ultérieure. Pour sécher, déposez les capitules frais sur un morceau de carton ou placez-les dans un endroit ombragé et sec bien ventilé.

ils sont prêts pour le stockage quand ils peuvent être facilement balayés des tiges. Conserver dans des bocaux en verre hermétiques ou quelque chose de similaire.,

Thé de fleurs de Sureau

De fleurs de sureau est naturellement sucré et fait un excellent thé floral qui n’a vraiment pas besoin d’ajouter de l’édulcorant.

pour faire du thé à partir de fleurs de sureau fraîches, faites bouillir une casserole d’eau et ajoutez deux à quatre têtes de fleurs de sureau fraîchement coupées à infuser pendant 10 minutes.

Si vous utilisez de la fleur de sureau séchée, trempez deux cuillères à café dans une tasse d’eau bouillie pendant dix minutes.,

Habitat

le sureau commun pousse dans la majeure partie des États-Unis.

c’est un arbre très polyvalent qui se développe dans une variété de conditions, mais il aime les zones avec beaucoup d’humidité et d’azote. Recherchez-le le long des berges des cours d’eau, dans les bois humides, les champs ouverts, les anciens sites de ferme et les coupures de lignes électriques.

alors que les fleurs de sureau fleurissent à la fin du printemps / au début de l’été, il est facile de les repérer poussant dans les fourrés le long de la route.,

recettes et usages

sirop de sureau

je viens de découvrir cette vidéo géniale sur la fabrication de sirop de sureau avec Sylvie doré de Redwood Fairy herbs & ferments.,

Vous pouvez également consulter notre recette de sirop de sureau « super chargé » (avec échinacée et champignons queue de dinde) ou simplement utiliser cette recette simple:

ingrédients:

• 6 tasses d’eau

• 1 tasse de baies de sureau séchées ou 2 tasses de baies de sureau fraîches

1. dans une casserole de taille moyenne, l’eau et les baies de sureau, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes.

2. Retirer du feu, filtrer les graines, et incorporer le miel (le mélange doit toujours être chaude mais pas bouillante).,

3. laisser refroidir, verser dans des bocaux ou des bouteilles, et réfrigérer jusqu’à 3 mois. Le sirop peut également être congelé dans des bacs à glaçons ou des récipients en plastique et stocké jusqu’à un an.

recette du Cordial de fleurs de sureau

le cordial de fleurs de sureau est une boisson qui remonte aussi loin que l’Empire romain — une ancienne boisson gazeuse.

traditionnellement, il est mélangé avec de l’eau gazeuse avant de boire, mais cette recette fait un éclat naturellement pétillant-aucune eau gazeuse nécessaire.

nous aimons faire un gros lot afin que nous puissions préserver et profiter de l’été dans les mois les plus froids.,

Ingrédients:

• 3 1/2 tasses de sucre en poudre

• 2 tasses d’eau chaude

• 4 grands frais têtes de fleurs de sureau

• 2 TBL de vinaigre de vin blanc

• jus ou zeste de 1 citron

• 7 pintes d’eau

• Frais de jus de fraise (facultatif)

Instructions:

1. Mélanger le sucre et l’eau chaude.

2. Verser le mélange dans un grand récipient en verre.

3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.,

4. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 5 jours.

5. filtrer le liquide dans des bouteilles stérilisées à vis ou à rabat et laisser reposer une semaine de plus.

Notes:

servir froid et garnir de citron, de fraise et / ou de menthe. Ajouter du jus de fraise frais pour la saveur et la couleur.