que vous l’appeliez une aubergine ou une aubergine, le Solanum Melongena typiquement violet est un légume savoureux qui a longtemps été mal compris. Les premiers Européens ont appelé les aubergines « pommes folles », certains que le Mangeur deviendrait fou; alternativement, ils ont été appelés” pommes d’amour  » pour leurs qualités aphrodisiaques supposées. Depuis ses origines en Inde et en Chine, l’aubergine s’est répandue en popularité en Asie et en Europe. Cependant, aux États-Unis, il est resté ornemental, plutôt que comestible, seulement jusqu’à il y a environ 50 ans.,

malgré leur histoire déroutante, les aubergines sont délicieuses, nutritives et faciles à cultiver. Les aubergines appartiennent à la famille des Morelles, apparentées aux tomates, aux poivrons et aux pommes de terre. Ils sont riches en fibres, en fer, en folate et en potassium, ainsi qu’en antioxydants qui peuvent prévenir le cancer et d’autres maladies. Bien que les variétés les plus courantes soient violettes, les aubergines peuvent également être blanches, vertes, voire jaunes, et se présentent sous toutes les formes et tailles, du court et rond au long et mince., Les variétés les plus courantes cultivées au Texas sont black Bell, Black Magic, Epic, Classic, Florida High Bush, Florida Market et Night Shadow.

Les aubergines poussent bien dans le centre du Texas à cette période de l’année parce qu’elles aiment la chaleur. Alors que d’autres légumes luttent tout au long de l’été, les aubergines continueront à produire jusqu’à l’automne. Les aubergines peuvent être démarrées à partir de graines, mais si vous débutez dans le jardinage, planter des greffes est un pari plus sûr. Plantez les aubergines dans un sol sablonneux en plein soleil à environ deux pieds l’un de l’autre, car elles peuvent atteindre quatre pieds de haut., Si vous commencez l’aubergine à partir de graines, plantez les graines à environ un demi-pouce de profondeur. Les greffes doivent être plantées suffisamment profondément pour couvrir le système racinaire. Ajouter du compost au sol avant la plantation et un engrais organique après la plantation. Arrosez l’aubergine au moins un pouce par semaine, arrosez moins plutôt que plus fréquemment.

Les aubergines prennent du temps à pousser, généralement entre 80 et 90 jours à partir de la graine. Les fruits ajoutent une belle couleur à votre jardin lorsqu’ils apparaissent, un joli complément aux fleurs ornementales., Récolte lorsque vous pouvez appuyer sur votre vignette dans le fruit et la bosse que vous faites reste dans la chair. Les jeunes aubergines peuvent être aussi savoureuses que les adultes. Il est préférable de couper plutôt que d’arracher le fruit de la plante et de le manipuler doucement pour éviter les ecchymoses. Les aubergines ne restent généralement pas fraîches si elles sont stockées pendant une longue période, Alors préparez-les et consommez-les peu de temps après la récolte.

lorsque vous êtes prêt à manger vos aubergines, vous avez une variété d’options pour les préparer, y compris la cuisson, le grillage, le ragoût, le sauté, et plus encore., Les livres de cuisine Asiatiques, Du Moyen-Orient et européens regorgent de recettes traditionnelles d’aubergines. Essayez-les rôtis et farcis au citron et à l’ail ou grillés sur une pizza avec du fromage feta et des légumes verts.

comme il est temps de planter, mais pas encore de récolter des aubergines dans le centre du Texas, essayez ce mois-ci notre recette préférée de haricots et de légumes verts. Les légumes verts de tous types-navets, betteraves, épinards, collards, chou frisé et bettes à carde sont abondants dans les jardins et sur les marchés fermiers SFC en ce moment., Utilisez n’importe quel type de vert dans cette recette indulgente, en gardant à l’esprit que les cols, le chou frisé, le navet et les betteraves devront cuire plus longtemps que les blettes et les épinards. Gardez un œil sur les recettes d’aubergines dans cette colonne dans quelques mois lorsque les aubergines sont prêtes à récolter!