la question: un ami m’a récemment dit que la plupart des crustacés – y compris les crevettes – sont très riches en cholestérol. J’ai toujours pensé que les crevettes étaient une option saine et pauvre en protéines. Devrais-je m’inquiéter?

la réponse: vous avez raison, la crevette est une source de protéines faible en gras et en calories. Trois onces de crevettes cuites contiennent 19 grammes de protéines, 1,4 grammes de matières grasses totales et 100 calories. De plus, moins d’un demi-gramme de sa graisse provient des graisses saturées, le type qui augmente le cholestérol sanguin., La crevette est certainement plus faible en gras et en calories que le bœuf maigre: trois onces contiennent 31 grammes de protéines, huit grammes de matières grasses totales et 3,2 grammes de graisses saturées. Même la poitrine de poulet sans peau a un peu plus de graisse que les crevettes.

Mais votre ami a raison, trop. Les crevettes sont riches en cholestérol – trois onces ont 179 milligrammes. Une portion similaire de boeuf maigre ou de poulet a 75 milligrammes, moins de la moitié de la quantité. Le cholestérol est important. Il est nécessaire de synthétiser des hormones importantes et de la vitamine D. Il est également utilisé pour fabriquer des acides biliaires, qui aident à digérer la graisse dans les repas., Mais le corps peut fabriquer tout le cholestérol dont il a besoin par lui-même. C’est pourquoi, contrairement aux vitamines et aux minéraux, il n’y a pas de besoin quotidien de cholestérol.

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consommer trop de cholestérol dans les aliments peut augmenter le LDL (mauvais) cholestérol sanguin, un facteur de risque de maladie cardiaque. Tous les 100 milligrammes de cholestérol consommés-la quantité de huit grosses crevettes ou trois onces de fromage cheddar – on estime qu’il augmente le cholestérol LDL de 0,05 à 0,1 millimoles par litre de sang., (Si vous êtes considéré comme à faible risque de développer une maladie cardiaque, votre taux de cholestérol LDL doit être inférieur à 5,0 mmol/L. Si vous souffrez de diabète ou d’une maladie cardiaque existante, votre objectif de LDL est de 2,0 mmol/L ou moins.) Donc oui, le cholestérol alimentaire augmente le cholestérol sanguin, mais les gens varient considérablement dans leur réponse, probablement en raison de facteurs génétiques. Certaines recherches suggèrent que les personnes atteintes de diabète peuvent absorber plus de cholestérol des aliments et, par conséquent, sont plus sensibles à son effet d’élévation du cholestérol sanguin.

il est également important de savoir que le reste de votre alimentation compte aussi., Si vous suivez un régime pauvre en graisses saturées et riche en fibres, le cholestérol alimentaire a un impact moindre sur votre taux de cholestérol LDL.

cela ne signifie toujours pas que vous pouvez manger tous les aliments riches en cholestérol que vous voulez. Il nous est conseillé de limiter notre consommation de cholestérol à moins de 300 milligrammes par jour. Si vous avez une maladie cardiaque, votre apport quotidien en cholestérol ne doit pas dépasser 200 milligrammes. Outre les crevettes, les aliments plus riches en cholestérol comprennent le foie, les jaunes d’œufs, le homard, les morceaux gras de viande et les produits laitiers riches en matières grasses tels que la crème, le beurre et le fromage.,

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