des recherches récentes ont réaffirmé le pouvoir de manger des lipides du bon type dans les rapports appropriés. Cela contraste fortement avec la peur des lipides alimentaires qui nous a tourmentés pendant tant d’années. Les lipides, ou plus techniquement les triglycérides, sont un macronutriment essentiel pour le corps humain et d’une grande importance pour l’intégrité structurelle de nombreuses zones du corps humain, en particulier dans le cerveau et le système nerveux. La symphonie élaborée de la physiologie nécessaire à la digestion des lipides est importante à comprendre.,

physiologie de la Digestion des lipides

Les lipides ne sont pas solubles dans l’eau, de sorte que des procédés spéciaux doivent exister pour permettre à ce macronutriment d’entrer en circulation sous une forme utilisable. Les lipides vont effectivement faire leur chemin vers l’intestin grêle avant toute quantité appréciable de digestion se produisant. En raison des autres processus digestifs affectant les glucides et les protéines, les lipides alimentaires arrivent dans l’intestin grêle proximal sous forme de globule adipeux.

émulsification

à ce stade, la bile est mélangée au globule adipeux et la digestion commence., Les sels biliaires contenus dans la bile sont de puissants émulsifiants et commencent à briser le gros globule en de nombreuses gouttelettes plus petites pour augmenter la surface et faciliter la prochaine étape du processus digestif.

hydrolyse

l’enzyme lipase, produite dans le pancréas, ne peut agir qu’à la surface des gouttelettes de triglycérides, une émulsification approfondie est donc essentielle à l’action appropriée de la lipase pancréatique., Comme la lipase interagit avec la molécule de triglycéride, les premier et troisième acides gras de position sont clivés du 2-monoglycéride restant. Au fur et à mesure que cela se produit, la bile est toujours présente pour se mélanger et des micelles se forment.

Absorption

Une fois formées, les micelles traversent l’intestin grêle et entrent en contact avec la bordure en brosse des entérocytes, ce qui entraîne leur absorption dans les cellules épithéliales., À ce stade, les acides gras et les monoglycérides sont transportés vers le réticulum endoplasmique dans lequel ils sont reconstruits sous forme de triglycérides qui sont ensuite combinés avec du cholestérol, des lipoprotéines et d’autres lipides dans l’appareil de Golgi pour former un chylomicron. L’exocytose se produit déversant le chylomicron dans l’espace extracellulaire progressant vers le système lymphatique qui s’écoule rapidement dans le sang pour être décomposé et utilisé dans tout le corps. Ce processus est différent des sucres et des acides aminés qui sont directement absorbés dans le sang capillaire.,1

tous les lipides ne sont pas égaux

Les triglycérides à chaîne moyenne (TCM) sont traités un peu différemment dans la façon dont le corps les absorbe, créant des situations uniques dans lesquelles leur ingestion peut être avantageuse. Les TCM sont capables de diffuser passivement du tractus gastro-intestinal directement vers le système Portail sans avoir besoin de la présence de sels biliaires pour la digestion, très similaire à celle des sucres. Ceci est particulièrement important pour ceux qui souffrent de malabsorption, d’une mauvaise fonction lymphatique ou de problèmes de métabolisme des acides gras., Les TCM sont utiles en raison de la facilité d’absorption et de la capacité d’agir comme source d’énergie facilement disponible.2

La digestion des lipides varie en fonction du nombre des atomes de carbone dans leur chaîne, mais il est très important de comprendre comment chacun est métabolisé dans le corps., Avec une meilleure compréhension des processus susmentionnés, on peut déterminer plus efficacement les moyens appropriés pour soutenir la capacité du corps à produire les puissants avantages de la digestion des lipides sains et comprendre quand une autre forme de lipide, telle que MCT, est nécessaire en raison des besoins spécifiques d’un individu.