La Nutrition de la farine D’amande en fait une excellente alternative à la farine à faible teneur en glucides, selon RDs

entrez dans votre Whole Foods local ou Trader Joe’s ces jours-ci et c’est tout Des biscuits aux craquelins, ces aliments sans blé vous semblent certainement meilleurs—mais la farine d’amande est-elle vraiment si nutritive?,

« en plus d’avoir une saveur légèrement noisette, mais subtile, la farine d’amande est en feu parce qu’elle est sans gluten et contient plus de protéines que la farine ordinaire”, explique Bonnie Taub-Dix, RDN, nutritionniste et auteur de Read It Before You Eat It.

en plus d’être une option bonne pour vous, la farine d’amande est également super simple à utiliser. « J’adore cuisiner avec de la farine d’amande parce que c’est un échange facile avec des farines de moindre valeur nutritive », explique Taub-Dix. « Il ajoute également une saveur plus riche., »C’est pourquoi, lors de ses consultations avec ses clients, Taub-Dix recommande souvent la farine d’amande pour la cuisson, la panure du poulet ou du poisson ou l’épaississement des soupes.

avant de vous lancer dans sa bonté sans grain et noisette, voici ce que vous devez savoir sur la farine d’amande, de sa valeur nutritive à ses meilleures utilisations.

alors, qu’est-ce que la farine d’amande?

Typiquement, la farine d’amande est faite avec des amandes blanchies (amandes qui ont été rapidement bouillies afin que leur peau puisse être enlevée), dit Taub-Dix., Ensuite, ils sont pulvérisés en une poudre fine à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, puis tamisés en une poudre fine, dit-elle.

comment la nutrition de la farine d’amande s’accumule-t-elle?

bien que la farine d’amande ne soit pas trop différente de la farine de blé typique, sa nutrition ne pourrait pas être plus éloignée de celle de la farine ordinaire.

Voici ce que vous obtenez dans un quart de tasse d’amande, la farine, selon l’USDA:

Pour référence, voici ce que vous obtenez dans un quart de tasse de farine de blé blanc, par de l’USDA:

• Calories: 114
• Lipides: 0,3 g
• Protéines: 3.,2 g
• glucides: 24 g
• fibres: 0,9 g
• sucre: 0,1 g
• Sodium: 0,6 mg
• Calcium: 4,7 mg
• fer: 0,4 mg
• Potassium: 33,5 mg

plus riche en matières grasses, en fibres et en protéines que la farine blanche (mais plus faible en glucides), est également chargé de vitamine E, Un antioxydant qui aide au cerveau, aux yeux, à la peau et à la santé reproductive.

Il est également riche en magnésium, un minéral qui peut contribuer à la santé cardiovasculaire et aider à prévenir les migraines., De plus, la teneur élevée en niacine de la farine d’amande est particulièrement utile pour ceux qui souffrent d’inflammation associée à l’arthrite.

les bienfaits de la farine D’amande pour la santé ne s’arrêtent pas là.

grâce à ses propriétés nutritionnelles uniques, la farine d’amande offre une variété d’autres avantages pour la santé dont il convient de parler.

Il stabilise le taux de sucre sanguin.

en raison de sa faible teneur en glucides, la farine d’amande pourrait aider à stabiliser la glycémie, explique Taub-Dix. Sa teneur élevée en matières grasses aide également à ralentir l’absorption des glucides et du sucre, un autre facteur pour maintenir votre glycémie stable.,

C’est sain pour le cœur.

Il a été démontré que les amandes et la farine d’amande diminuent le LDL (mauvais) cholestérol et augmentent le HDL (bon) cholestérol, dit Taub-Dix—et un taux de cholestérol élevé est lié à un risque accru de maladie cardiaque.

3. C’est plus rassasiant que la farine typique.

grâce à la teneur élevée en fibres et en protéines de la farine d’amande, elle vous aide également à vous sentir plus rassasié plus longtemps, explique Taub-Dix. L’avantage: vous êtes mieux en mesure d’éviter les fringales et de vous sentir plus satisfait entre les repas.

la farine D’amande est idéale pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides ou sans gluten.,

Si vous vivez avec une intolérance au gluten ou une allergie, la farine d’amande peut littéralement changer votre vie. « Les amandes sont naturellement sans gluten, donc la farine d’amande ouvre un monde de possibilités, comme les produits de boulangerie, qui pourraient autrement ne pas être possibles pour ceux qui suivent un régime sans gluten”, explique Taub-Dix.

Sans oublier que la farine d’amande est également sans danger pour ceux qui suivent des régimes céto ou paléo, ajoute-t-elle. Si vous gardez un œil sur les glucides, la farine d’amande est un excellent choix, avec seulement quatre grammes de glucides nets (glucides totaux moins fibres) par portion, ce qui en fait une excellente option céto-amicale., (La farine régulière contient environ 23 grammes de glucides nets par portion, ce qui élimine une grande partie de votre apport quotidien en glucides sur la céto en une seule cuillère.) Sans oublier que la teneur en matières grasses plus élevée de la farine d’amande (15 grammes par portion) en fait également un ingrédient rassasiant pour les personnes à la diète céto.

comment ajouter de la farine d’amande à votre alimentation.

impressionné par la nutrition de la farine d’amande? La pensée aussi. Maintenant, il est temps de commencer à charger sur les choses.

bien que la farine d’amande soit certainement un excellent candidat pour les produits de boulangerie comme les gâteaux et les biscuits, Taub-Dix vous encourage également à penser en dehors de la tasse à mesurer.,

« utilisez de la farine d’amande pour créer une sauce riche pour une tarte au pot, épaississez votre soupe ou Panez votre poulet ou votre poisson avec de la farine d’amande”, dit-elle.

comment trouver une farine d’amande de qualité.

heureusement, trouver une farine d’amande de qualité pour commencer à jouer avec n’est pas trop difficile de nos jours.

selon Taub-Dix, la farine d’amande ne doit contenir qu’un seul ingrédient: les amandes blanchies.,

Si vous ne pouvez pas manger de gluten, vérifiez soigneusement vos étiquettes pour vous assurer que votre marque n’a pas été produite dans une installation qui aurait pu être contaminée par du gluten.

Vous pouvez toujours faire votre propre poudre d’amande…

le jour de pluie suivant, utilisez une partie de ce sac D’amandes de la taille de Costco et bricolez votre propre farine. Tout d’abord, blanchissez les amandes (faites-les bouillir rapidement dans l’eau) et retirez leur peau. Ensuite, utilisez un robot culinaire ou un mélangeur puissant pour les broyer en une texture fine et poudreuse, dit Taub-Dix.

assurez-vous simplement de pulser vos amandes pendant quelques secondes à la fois., Sinon, vous pourriez les fouetter dans du beurre d’amande (bien que, TBH, il y ait des choses pires dans le monde qu’un lot accidentel de beurre d’amande fait maison).

l’essentiel: la farine D’amande est une excellente alternative à la farine sans gluten et à faible teneur en glucides, avec une saveur de noisette et beaucoup de protéines et de fibres.