le Gouda est l’un de ces fromages qui se retrouve sur la liste préférée de la plupart des gens.

mais aussi génial soit-il, le Gouda est-il un bon fromage fondant ?

en tant que passionné de fromage, vous devez savoir. Beaucoup de choses y sont liées, de la fondue au fromage parfaite à cet incroyable sandwich au fromage grillé ou à une belle sauce au fromage fondante pour couper à travers ce brocoli.,

Eh bien pour trouver tout cela, nous devons vraiment comprendre ce Qu’est le Gouda, ce qu’est un bon fromage fondant, puis déterminer si le Gouda en fait partie. Donc, nous allons voir.

Table des Matières

qu’est-Ce que le Gouda ?

le Gouda est un fromage au lait de vache nommé d’après une ville de Hollande. Il est légèrement aromatisé et nettement jaune, et il peut vieillir jusqu’à près de trois ans.

c’est un fromage semi-dur et c’est le processus de vieillissement qui le définit vraiment.,

la saveur du Gouda frais et jeune est très laiteuse et peut sembler fade à ceux qui ont un palais non formé, ou si vous le mangez avec quelque chose de très fort comme du prosciutto.

Gouda vieilli cependant, c’est là que le plaisir commence. Vous obtiendrez des notes qui passent de noisette et de beurre à légèrement fruitées et sucrées, avec un arrière-goût beurré.

en bref, le Gouda semble être un fromage plutôt « sucré », selon les normes européennes., Ce N’est pas aussi sucré que le Cheddar, mais ce n’est toujours pas vraiment salé, comme on pourrait le dire à propos d’une dalle de Parmesan.

Gouda Original VS Gouda moderne

il y a toute une discussion (presque débat) sur ce Qu’est vraiment le Gouda. C’est parce que pour la plupart des gens, les détails de la façon dont le Gouda est fait et comment il est venu à être ne sont pas clairs.

le Gouda original et traditionnel tire son nom de la ville de Gouda, en Hollande. C’est là que cette grande fête du fromage a eu lieu en été et que les agriculteurs sont venus montrer leur fromage.,

mais tous les fromages vendus à Gouda n’étaient pas les mêmes, ce qui signifie qu’il y avait des variations dans la production, le lait, les vaches elles-mêmes, etc.

le Gouda moderne est très bien un terme générique pour le fromage qui suit quelques lignes directrices pour la matière grasse du lait et l’humidité, et ils se trouvent être veeeery similaire à Edam.

un peu âgés de Gouda

La FDA a un chouette guide de production pour le Gouda et l’Edam, respectivement.,

si vous voulez la version courte, C’est que L’Edam est un fromage fait de « la teneur minimale en matières grasses du lait est de 40% en poids des solides et la teneur maximale en humidité est de 45% en poids”. Les ingrédients peuvent être pasteurisés ou non, ce qui affecte la température de durcissement.

à L’inverse, le Gouda a jusqu’à 46% de matière grasse laitière déterminée par le poids des solides et jusqu’à 45% d’humidité par le poids total.

alors, qu’est-ce que tout cela signifie ?, Simplement que le Gouda moderne est un peu loin du Gouda traditionnel et le plus souvent vous le trouverez sous sa forme fraîche et jeune.

le Gouda est-il donc un bon fromage fondant ?

Oui, à peu près. Le Gouda est un bon fromage fondant car il a une teneur en humidité relativement élevée.

le problème avec beaucoup de fromages qui ne fondent pas est qu’ils sont trop secs et ont un contenu fet plus petit.

le Gouda a à la fois de la graisse et de l’humidité, il va donc définitivement fondre.,

maintenant, cela dépend aussi du Gouda que vous utilisez.

le Gouda Jeune et frais aura plus d’humidité que le Gouda vieilli, il fondra donc mieux.

si vous êtes à la recherche de fromage savoureux et savoureux, le Gouda ne sera pas vraiment ce que vous recherchez. Il est tout simplement pas que les minces.

vous pouvez totalement le mettre dans un fromage grillé ou l’utiliser dans le cadre d’une trempette au fromage, sans aucun doute. Mais simplement réchauffer le Gouda ne le transformera pas en sauce, vous avez besoin d’un fromage différent pour cela.,

ce qui fait un bon fromage fondant

un bon fromage fondant est un fromage avec un peu d’humidité – comme la mozzarella ou le brie – qui a aussi une belle graisse.

S’il n’a qu’un peu de graisse, ce serait un gâchis friable et serait plus utile dans une salade. Nous ne faisons pas de salade ici, nous faisons du fromage grillé et des nachos.,

sachez que lors de la fabrication d’une fondue, le fromage ne fondra pas tout seul, il aura besoin de lait pour fondre et, selon votre goût, il n’aura peut-être même pas besoin d’épaississant pour obtenir cette consistance.

quelques autres exemples de bons fromages fondants sont: la Mozzarella, le jeune Cheddar, L’Emmental, le bon Parmesan (en raison de sa forte teneur en matières grasses), le Gryuere, le Provolone, et la Raclette bien-aimée (cette demi-roue de fromage qui est réchauffée et grattée sur une assiette,

bien sûr, vous pouvez faire fondre le fromage de mal. Pas si vous faites du fromage grillé, c’est facile. Mais vous pouvez gâcher la fondue, alors parlons un peu de ça.

comment faire fondre le Gouda pour la fondue

la Fondue a généralement plusieurs types de fromages, mais vous pouvez la faire à partir d’un seul fromage.

Gardez à l’esprit que le fromage ne doit pas bouillir ! Une fois que vous voyez le fromage commencer à fondre, éteignez le feu et retirez le tout du feu.,

tout d’abord, vous devez chauffer du lait, le porter à ébullition. Assaisonnez comme vous le souhaitez, et si vous prévoyez de l’épaissir, assurez-vous de mélanger la farine ou la fécule de maïs avant d’ajouter le fromage.

ceux-ci ont besoin d’un bon mijotage, et vous ne pouvez pas faire celui dans lequel le fromage est.

pour vous assurer que votre fromage fond et qu’il fond correctement, amenez-le à température ambiante avant la cuisson. Ensuite, coupez-le en cubes d’un demi-pouce (ou râpez-le si vous vous sentez patient) afin qu’il fonde plus uniformément.,

ajoutez-le au lait chaud (épaissi ou non) et remuez continuellement. Donnez-lui quelques minutes et assurez-vous de le garder hors du feu.

J’espère que vous avez toutes les réponses que vous cherchiez. Le Gouda est un excellent fromage fondant et vous pouvez en faire beaucoup.

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