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dans le grand débat entre les herbes fraîches vs séchées et les épices moulues vs entières, un aspect que la plupart des gens oublient est la durée de conservation. Cette bouteille de paprika de 5 ans dans votre armoire est-elle toujours bonne ou est-il temps de la jeter? Dans ce blog, nous allons aborder la question des dates d’expiration des épices et quand il peut être temps de les remplacer.

magasinez toutes les herbes et épices

Les épices expirent-elles?

Oui et non., Les épices n’expirent pas d’une manière qui vous rendrait malade de les consommer, mais elles expirent dans le sens où elles perdent leur puissance de saveur à mesure qu’elles passent leur fraîcheur maximale. Les épices sont considérées comme un produit stable sur le marché et n’ont pas de véritable date d’expiration, vous trouverez généralement une date de péremption sur l’emballage des épices achetées en magasin que vous pouvez utiliser comme référence pour leur élimination. Ceci est important à garder à l’esprit lorsque vous vous préparez pour votre inspection sanitaire, car un inspecteur de la santé peut amarrer des points de votre établissement si vos épices sont trop loin de leur date limite de péremption.,

Si vous assaisonnez vos plats avec des épices de plusieurs années, vous risquez de ne pas atteindre la saveur que vous recherchiez. La raison de ce changement de saveur est qu’une fois qu’une épice est exposée à l’oxygène, elle commence à s’oxyder et à se dégrader. Les huiles essentielles naturelles s’échappent et cela affaiblit la force de la saveur, l’arôme et la couleur au fil du temps. Les épices moulues s’oxydent plus rapidement que les épices entières en raison de leur surface accrue.,

durée de conservation des épices

chaque type d’épices a une durée de conservation différente, qui peut être affectée par la façon dont elles sont stockées et si elles sont broyées ou entières.,les épices entières conservent la majeure partie de leur saveur pendant 3-4 ans

  • les mélanges D’épices conservent la majeure partie de leur saveur pendant 2 ans
  • les herbes à feuilles séchées conservent la majeure partie de leur saveur pendant 1-3 ans
  • les graines conservent la majeure partie de leur saveur pendant 4 ans
  • les épices fraîches conservent la majeure partie de leur saveur pendant 1 semaine
  • le sel est le seul assaisonnement à conserver indéfiniment sa saveur maximale

    • combien de temps durent les épices?,

    différentes épices dans une vaste bibliothèque d’épices culinaires se détérioreront à des rythmes différents en raison de leur composition naturelle. Ci-dessous, nous avons une liste de durée de conservation de certains des assaisonnements les plus courants que vous pouvez trouver dans votre armoire à épices.

    Comment Faire Vos Épices Dernier

    Il y a quelques étapes que vous pouvez prendre pour assurer la longévité de vos épices, de l’achat à l’utilisation et de stockage.,

    Acheter des Épices Correctement

    afin de maintenir un cabinet de frais et puissant d’épices, il est conseillé d’acheter les épices que vous avez besoin en quantité modérée qui correspondent à votre épice d’utilisation et de recettes. L’achat d’un kit pré-fait d’épices peut sembler un excellent moyen de stocker rapidement, mais cela peut entraîner des assaisonnements assis dans votre garde-manger inutilisés et la décoloration de la saveur.

    de plus, il est conseillé de magasiner vos épices et assaisonnements dans des magasins bien fréquentés., Cela signifie généralement que l’emplacement a un taux de rotation de l’étagère plus rapide, vous fournissant les épices les plus fraîches disponibles. Lorsque cela est possible, achetez des épices entières et broyez-les vous-même, plutôt que d’acheter des épices pré-moulues qui se dégraderont plus rapidement.

    pratiquer un stockage approprié des épices

    stocker vos épices correctement peut aider à assurer une saveur plus puissante tout au long de leur durée de vie.,nment

  • L’assaisonnement doit être conservé dans un endroit frais et à température constante
  • les épices de poivron rouge comme la poudre de piment, le paprika et les flocons de poivron rouge peuvent être conservés au réfrigérateur (ne pas stocker dans le congélateur), toutes les autres épices doivent>les herbes fraîches peuvent être lavées, hachées et placées dans un bac à glaçons avec de L’eau ou du bouillon à congeler et à utiliser ultérieurement

    • étant donné que l’air, la chaleur et L’humidité ont tous un impact sur la longévité des épices, les assaisonnements doivent être conservés à L’écart du four., Évitez de garder vos assaisonnements sur le rebord au-dessus du poêle.

    utiliser correctement les épices

    pour obtenir la saveur la plus puissante de vos épices, achetez des épices entières autant que possible et broyez-les juste avant de les utiliser. Quand il s’agit d’acheter des épices exotiques qui peuvent être plus rares et chères, seulement par autant que vous avez besoin au lieu d’acheter en vrac. Gardez l’humidité de pénétrer dans vos bouteilles d’épices en les mesurant dans une cuillère ou une tasse à mesurer loin du poêle., Il est une pratique courante de secouer les épices moulues directement dans une casserole ou une casserole de cuisson des aliments, cependant, cela peut entraîner la vapeur pénétrer dans les ouvertures de votre bouteille d’épices et former des touffes. L’humidité à son tour dégradera la saveur de votre assaisonnement.

    Comment savoir si les épices sont toujours bonnes?

    Vous pouvez vérifier la fraîcheur de vos assaisonnements avec quelques tests simples.

    • test de couleur – les épices peuvent varier en couleur entre les lots, mais vos épices peuvent s’estomper avec le temps., Si les couleurs sont beaucoup plus ternes que lorsque vous l’avez acheté, cela peut être une bonne indication que la saveur a également disparu.
    • Sniff Test – la force du parfum d’une épice est généralement directement corrélée à sa puissance. Frottez un peu d’assaisonnement dans votre main pour activer les huiles essentielles. Si l’arôme est faible, cela peut signifier que leurs huiles essentielles se sont évaporées, ce qui a un impact sur leur saveur.
    • test de goût – goûtez une petite quantité d’assaisonnement en question avant de l’ajouter à votre plat pour éviter de servir un repas fade.,

    Que faire avec les vieilles épices

    Si vos épices sont à la fin de leur durée de vie, vous pouvez essayer de les récupérer ou de les réutiliser avant de les éliminer entièrement.

    • faites frire vos épices avant la cuisson. Vous pouvez augmenter la saveur et l’arôme de vos épices en les faisant frire légèrement immédiatement avant utilisation. Chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les épices désirées, en remuant tout le temps. Une fois que l’arôme s’améliore, ajoutez les épices directement dans votre repas.
    • griller vos assaisonnements dans une poêle., Pour raviver la saveur d’un mélange d’épices, vider le contenu restant de l’épice dans une poêle sèche et chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’arôme soit sensiblement plus fort. Remuez continuellement les épices pour éviter de brûler. Une fois que l’arôme est puissant, retirez les épices du feu et laissez-les refroidir complètement avant de les remettre dans la bouteille.
    • faire un pot-pourri d’épices. Ajoutez vos épices légèrement ternes aux fleurs et aux fruits séchés pour créer un parfum réconfortant pour vos salles de bains, cuisines ou aires de réception.,

    que vous cultiviez et séchiez vos propres herbes ou que vous vous approvisionniez dans votre magasin d’épices local, connaître la durée de vie et les méthodes de stockage appropriées de vos épices est essentiel pour servir des plats savoureux et délicieux.

    Posté dans:Cuisine & Conseils de Cuisson |Par Janine Jones