Mango Lassi, un smoothie Indien à la mangue-Indiaphile

Steve et moi avons eu beaucoup de milkshakes lors de notre récent voyage dans la vallée de la mort. Nous avons remarqué à quel point il est inhabituel pour nous d’avoir des milkshakes, mais je ne pensais pas à Mango Lassi. Mango Lassi n’est pas vraiment un milkshake, mais c’est en quelque sorte le cas. Il est fait avec du yogourt au lieu de lait et de crème glacée. Nous n’en avons pas souvent, mais de temps en temps, il en aura un quand nous irons à Surti Farsan pour un régal spécial.

j’ai passé un certain nombre d’années d’enfance dans la ferme de mangue de ma famille en Inde., Mango était si important pour ma famille. Nous avons fait beaucoup de choses avec elle, en particulier Mango Rus (Vous pouvez tout lire sur la ferme dans ce post). Mais mango lassi n’était pas un régal commun dans ma famille. Nous buvions souvent du lassi sucré, une boisson au yogourt faite en ajoutant du sucre et de l’eau au yogourt et parfois de la cardamome pour plus de saveur.

le Lassi est le plus commun dans la région du Pendjab, dans le nord de l’Inde. Mais le yogourt est utilisé dans toute l’Inde, où ils ont trouvé de nombreuses utilisations: comme marinade, condiment, boisson et bien plus encore., Ma famille utilisait tellement de yogourt que ma mère fabriquait un nouveau lot de yogourt presque tous les soirs.

Les Indiens sont très exigeants au sujet de leurs mangues. C’est un fruit à nous. Il existe de nombreuses variétés et les gens ont de fortes opinions sur ce qui est leur favori. Mais généralement, la” meilleure  » mangue est largement considérée comme la mangue Alphonso, que nous appelons « aphoos” en Gujarati. L’Alphonso est spécial parce qu’il est très doux et parce que contrairement à la plupart des autres types de mangues, il n’est pas fibreux.

aux états-UNIS, la plupart de nos mangues sont importées du Mexique, nous en recevons également des Philippines et si vous êtes prêt à payer plus, beaucoup de magasins indiens ont des variétés D’Inde. Les Alphonsos n’ont été autorisés à être importés que depuis quelques années et ils supportent un prix très élevé à cause de cela. Quand ils ont été introduits pour la première fois, vous pourriez vous attendre à payer environ 40 $pour une douzaine, maintenant c’est plus proche de 15-20 2. Mon préféré est la mangue pairi, mais je n’en ai jamais vu aux États-Unis.

Il est souvent plus pratique d’obtenir d’autres variétés de mangues., Ataulfo est le plus semblable à Alphonso qui est cultivé au Mexique. Comme L’Alphonso, l’ataulfo n’est pas fibreux. Kent et Manille sont également de bonnes options. Étonnamment, quand vous voulez dire si une mangue est mûre, il vaut mieux ignorer la couleur. Vous pourriez penser qu’une mangue rouge est plus mûre qu’une mangue verte, mais cela peut vous tromper. Les mangues mûres peuvent être vertes et les mangues” crues  » (non mûres) peuvent être rouges. La meilleure façon de raconter une mangue mûre est de sentir et de le sentir près de la tige. Une mangue mûre sera douce (mais pas trop molle) et aura un arôme sucré.,

Il semble que Mango Lassi soit l’une de ces choses qui gagnent en popularité et qui se répandent dans le monde entier. Il est extrêmement facile à faire si vous savez utiliser un mélangeur, et je recommande fortement de le faire vous-même parce que vous pouvez décider vous-même de la quantité de sucre que vous voulez et de l’épaisseur, de la richesse ou de la tarte que vous voulez. Certaines personnes vont même remplacer la crème glacée par du yogourt, alors vous obtenez vraiment un milkshake!,