Petits pains sans Gluten doux (sans produits laitiers)

doux, tendres et moelleux, ces petits pains sans gluten sont super faciles à faire, sortent parfaits à chaque fois et sont également sans produits laitiers, mais personne ne le saurait! Faites ces petits pains à la levure pour votre dîner de Thanksgiving, votre rassemblement de vacances ou chaque fois que vous voulez déchirer un rouleau chaud et fait maison. Idéal avec du beurre, de l’huile d’olive, ou même seul!,

la recherche de petits pains sans Gluten parfaits

j’ai passé la plus grande partie de cette année à cuire beaucoup de pain fait maison, et j’ai développé quelques recettes-pain sans pétrir, au pain Naan sans gluten facile, au pain focaccia au romarin et au pain sandwich moelleux sans gluten.

Vous pouvez littéralement dire que je suis sur un pain. (LOL. Jeu de mots totalement prévu).,

pendant tout ce temps, j’ai également testé d’autres recettes de pain, et en particulier, j’ai été décidé à faire les petits pains parfaits sans gluten. En fait, j’ai été obsédé par le développement d’une recette de rouleau qui est doux, léger et moelleux, et ressemble en fait et se sent comme un vrai rouleau de pain blanc, par opposition à une boule de pâte dure que vous pourriez jouer au ping-pong ou aller mettre sur le vert avec.

enfin – Un Rouleau de Recette qui Fonctionne à merveille!,

Je ne me souviens même pas combien de recettes de rouleaux ratés j’ai essayé et jeté immédiatement, ou combien de paquets de levure j’ai acheté et utilisé dans mes expériences de pain. Cette petite obsession de la mienne dure depuis des mois, et j’ai des notes de recettes écrites et rayées, des lots qui sont allés directement dans la poubelle après être sortis du four, et d’autres lots qui étaient passables. Mais surtout, rien à écrire à la maison.

Jusqu’à maintenant. Je veux crier cela sur les toits, parce que je suis sur la Lune à propos de cette recette incroyable pour les meilleurs rouleaux de dîner sans gluten jamais!,

pourquoi cette recette Fonctionne

adaptée de la cuisson sans Gluten, c’est peut-être l’une des recettes les plus simples que j’ai faites, et ne nécessite que 15 minutes vous êtes un boulanger sans gluten expérimenté, vous saurez que ce n’est pas toujours facile).

Une fois façonnée, toute la pâte a besoin d’une seule levée courte de 30 minutes (aucun pétrissage requis), et dans le four chaud, elle va!, Chaque fois que je fais cette recette, les rouleaux sortent dorés et parfaits – avec la texture douce et tendre digne de gagner leur garde à n’importe quelle table.

Si vous pouvez dire à quel point je suis excité par ces rouleaux, c’est parce que je suis extatique qu’après plus de six mois de test de recettes, j’ai enfin trouvé la recette qui mérite d’être partagée avec vous.,

ingrédients dont vous aurez besoin:

notes sur les ingrédients/substitutions:

• farine tout usage sans gluten: pour cette recette de petits pains sans gluten, je recommande fortement d’utiliser un mélange de farine sans gluten composé de farines/amidons plus légers tels que la farine de riz, l’amidon de maïs, l’amidon de tapioca ou Cela vous garantira une texture plus légère et plus moelleuse., Je ne recommande pas les mélanges qui utilisent des farines plus lourdes et plus denses telles que la farine de haricot garbanzo car cela se traduira par une texture plus dense.

• gomme de xanthane: j’utilise une cuillère à café supplémentaire de gomme de xanthane même si le mélange de farine contient déjà de la gomme de xanthane, car cela remplace le rôle du gluten et aide les farines à mieux se lier et crée une meilleure texture.

• poudre à pâte: j’utilise de la poudre à pâte en plus de la levure pour donner aux rouleaux une élévation supplémentaire, ce qui les aide à être un peu plus légers et plus moelleux.,

• sucre: le sucre est nécessaire pour que la levure fonctionne, car il agit comme la nourriture pour que la levure s’active et fasse lever la pâte. Dans ce cas, j’ai utilisé du sucre brun clair, mais vous pouvez également utiliser du sucre blanc ou du sucre brun foncé si vous préférez.

• levure sèche instantanée: j’aime utiliser de la levure sèche instantanée dans ma cuisson car aucune épreuve ou activation n’est requise. Si vous n’avez pas de levure sèche instantanée, vous pouvez utiliser active la levure, mais assurez-vous de dissoudre la levure dans un mélange d’eau tiède et le sucre afin de l’activer avant de l’utiliser.,

• de l’Oeuf: Cette recette nécessite l’œuf, sans laquelle il sortira dense et lourd. Je ne l’ai pas essayé avec des substituts d’œufs, donc je ne peux pas garantir que cela fonctionnera si vous remplacez l’œuf.

• vinaigre de cidre de pomme: comme la levure aime généralement un environnement acide, l’ajout de vinaigre de cidre de pomme (ACV) aidera la levure à mieux fonctionner et donnera au pain une meilleure montée. Si vous n’avez pas de VCA, vous pouvez utiliser tout autre vinaigre que vous avez.,

• huile de noix de coco: je préfère utiliser de l’huile de noix de coco raffinée pour la cuisson car elle a un goût plus neutre (par opposition à l’huile de noix de coco extra vierge qui a un goût et une odeur de noix de coco plus forts). Si vous n’êtes pas intolérant au lactose, n’hésitez pas à utiliser du beurre fondu en quantités égales.

• Lavage aux œufs: brosser les œufs sur les rouleaux avant de les cuire fera en sorte qu’ils deviennent dorés et qu’ils aient une belle brillance. Pour faire laver les œufs, battre un œuf avec 1 cuillère à café d’eau et bien mélanger. Alternativement, vous pouvez également badigeonner les rouleaux d’huile d’olive.,

• Stockage/Congélation: Stocker le dîner rolls, dans un contenant hermétique ou un sac ziplock dans le réfrigérateur jusqu’à 5 jours, ou les envelopper dans une pellicule plastique et congeler jusqu’à 3 mois. Chauffer légèrement les rouleaux au micro-ondes pour les décongeler avant de servir.

Comment faire des petits pains sans Gluten (étape par étape)

mélanger les ingrédients secs

dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine tout usage sans gluten, la gomme xanthane, le sel, la levure chimique, le sucre et la levure sèche instantanée. Bien fouetter pour combiner.,

ajouter les ingrédients humides

ajouter l’eau tiède, l’œuf battu, le vinaigre de cidre de pomme, l’huile de noix de coco fondue, et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange épais et homogène pâte à pain).

Diviser la Pâte en Portions

la Graisse d’un 10″ x 7″ verre plat de cuisson avec de l’huile. Utilisez une cuillère à crème glacée pour ramasser 12 portions égales de pâte et placez-les en rangées dans le plat de cuisson.,

Façonner la Pâte

Utilisez un moule graissé mains pour façonner chaque portion de pâte en petites boules et les placer dans les lignes. Lisser le haut de chaque boule avec le bout des doigts mouillés.

laisser lever

couvrir la casserole avec un torchon ou une pellicule plastique et laisser lever la pâte pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud, sans courant d’air, jusqu’à ce qu’elle ait, Pendant ce temps, lorsque la pâte se lève, préchauffez le four à 350F et ajustez la grille en position médiane.

les Rouleaux de Brosse et Cuire

une Fois la pâte levée, badigeonner le dessus des pains avec de la dorure à l’oeuf. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que le dessus des petits pains soit doré.

Cool et Profiter

Retirez du four et laissez-le sans gluten pains refroidir au moins 15 minutes avant de servir.,

conseils/astuces utiles:

• graissez vos mains pour façonner la pâte: puisque cette pâte peut devenir collante (comme la plupart des pâtes sans gluten), assurez-vous de graisser vos mains avec de l’huile pour éviter que la pâte ne colle aux paumes de vos mains. Les mains graissées font également des balles plus rondes et permettent de faire le travail plus rapidement et plus facilement.,

• dessus lisse des boules de pâte: si les boules de pâte ne sont pas complètement lisses Une fois que vous avez fini de les façonner, trempez simplement vos doigts dans l’eau et lissez les dessus des boules de pâte.

• laissez les rouleaux refroidir avant de manger: comme pour tous les produits de boulangerie sans gluten, vous devrez laisser ces rouleaux refroidir pendant au moins 15 minutes avant de manger. Si vous ne le laissez pas refroidir suffisamment, les amidons du pain n’auront pas le temps de s’installer correctement, et vous vous retrouverez avec du pain gommeux (pas bon!). La patience est donc requise, mais vous serez chèrement récompensé.,

la Recette de la Faq:

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recettes D’apéritif à déguster:

P.S. si vous essayez cette recette, j’aimerais que vous laissiez une note par étoiles ci-dessous, et/ou un commentaire dans la section commentaire plus bas de la page. J’ai toujours apprécié vos commentaires. Assurez-vous de consulter l’ensemble de mon index de recettes pour toutes les recettes sur le blog. Instagram, Facebook ou Pinterest, vous pouvez aussi me suivre!, Inscrivez-vous à ma liste D’Email pour obtenir des recettes fraîches dans votre boîte de réception chaque semaine!Facebook Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook Facebook iconprint imprimer iconsquares carrés icône