Vous devez manger des légumes tous les jours parce que vous ne pouvez tout simplement pas trouver un autre groupe d’aliments aussi parfaitement adapté à nos besoins humains quotidiens que les légumes! Les légumes nous vont comme un gant. Sous de nombreux angles différents, la nature des légumes et la nature de la santé humaine sont appariées d’une manière qui ne peut tout simplement pas être dupliquée par d’autres groupes alimentaires, y compris les fruits, les légumineuses, les noix et les graines, les céréales, les fruits de mer ou la volaille et les viandes.,

pour commencer, les légumes en tant que groupe sont si faibles en calories qu’il est très difficile de prendre du poids même si vous les mangez trop. (Cette Déclaration ne s’appliquerait pas, bien sûr, aux légumes enrobés de pâte et frits, ni aux légumes mélangés dans une casserole de fromage épaisse.) En moyenne, vous regardez 50 calories (ou moins) par tasse de la plupart des légumes les plus sains du monde! Cette quantité est étonnamment faible, même si vous la comparez à d’autres groupes alimentaires au sein des aliments les plus sains du monde., Avec les noix et les graines les plus saines au monde, par exemple, vous regardez presque toujours 750 calories ou plus par tasse. C’est 15 fois plus élevé que les légumes les plus sains du monde. Avec les légumineuses, les calories par tasse tombent dans la gamme 225-250. Pour les fruits, les calories par tasse peuvent tomber assez bas pour les fruits extrêmement aqueux (comme la pastèque, qui descend à environ 50 calories par tasse), mais il peut également atteindre plus de 400 calories par tasse dans le cas des fruits secs comme les raisins secs., La nature unique à faible teneur en calories des légumes en tant que groupe signifie que vous pouvez être généreux avec eux D’une manière la plus saine de manger et ne pas avoir à vous soucier des calories.

Une alimentation optimale est une autre raison pour laquelle les légumes sont importants au quotidien. Vous devez manger des légumes tous les jours parce que vous avez besoin d’un approvisionnement en vitamines tous les jours. Certaines vitamines peuvent être stockées pour une utilisation future et d’autres ne le peuvent pas. Certaines des vitamines qui peuvent être stockées dans le corps sont appelées vitamines liposolubles telles que les vitamines A, D et E. Pour que le corps fonctionne au mieux, nous avons également besoin de vitamines hydrosolubles., On trouve dans ce groupe toutes les vitamines du « complexe B », y compris les vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B12, la biotine, la choline, l’acide folique et la vitamine C. Nous avons besoin de ces vitamines hydrosolubles chaque jour car elles ne peuvent pas être stockées dans le corps ou ne peuvent être stockées qu’en petites quantités. Et puisque le corps ne peut pas fabriquer ces vitamines (ou toutes les vitamines), nous devons les obtenir de la nourriture que nous mangeons. Considérés comme un groupe, les légumes sont des sources exceptionnellement riches pour un mélange complet de vitamines hydrosolubles. Voilà pourquoi tant de recommandations de soins de santé (y compris les États-Unis., Pyramide alimentaire) encourager 3-5 portions de légumes par jour.

en ce qui concerne les légumes, il y a aussi leur abondance de phytonutriments à considérer. Dans la science de l’alimentation, aucun changement n’a été plus grand que la découverte des phytonutriments et leur place unique dans notre santé. Les phytonutriments comprennent toutes les substances uniques qui donnent aux aliments leurs couleurs brillantes, leurs saveurs délicieuses et leurs arômes uniques. Ils sont également les nutriments les plus étroitement liés à la prévention de certaines maladies., Les caroténonides et les flavonoïdes sont les deux plus grands groupes de phytonutriments, et aucun groupe alimentaire ne les fournit en quantités aussi abondantes que les légumes. Les phytonutriments dans les légumes crucifères comme le brocoli, et dans les légumes-racines comme les oignons et l’ail, sont uniques en ce qui concerne la diminution du risque de certains cancers, et certains de ces phytonutriments ne peuvent tout simplement pas être trouvés dans d’autres groupes alimentaires.

enfin, il y a le plaisir de mâcher et les incroyables bienfaits digestifs qui proviennent de la teneur élevée en fibres des légumes., Les fibres alimentaires sont essentielles pour notre santé, non seulement au quotidien, mais aussi repas par repas et collation par collation. Les aliments ne peuvent pas traverser notre tube digestif de manière saine à moins d’être riches en fibres. Et, les légumes sont parmi les sources de fibres les plus riches qui existent.