certaines recettes spécifient elle-crabes comme un ingrédient et vous vous êtes peut-être demandé si c’est un type spécifique de crabe. Les crabes-elle sont simplement des crabes femelles, pas une espèce distincte. Les crabes de printemps portent des œufs ou des œufs de crabe savoureux, ce qui fera une différence dans la recette. On pense également que le crabe femelle ajoute plus de couleur que le mâle.

Comment distinguer la femelle des crabes mâles

Si vous attrapez vos propres Crabes pour les utiliser dans la soupe de crabe ou d’autres plats, vous devrez être en mesure de distinguer les femelles des mâles., Heureusement, c’est facile à faire, et vous n’aurez pas besoin d’une loupe. Il suffit de regarder le dessous du crabe. Par exemple, le crabe bleu femelle, qui est typique des crabes de la côte Est, a une large zone de forme triangulaire au centre de la coquille, tandis que le mâle a une flèche allongée plus distinctive au centre. Avec les crabes bleus, les mâles ont des griffes bleu vif tandis que les femelles ont des pointes rouges sur leurs griffes. Si vous achetez des crabes sur un marché, vous pouvez demander de l’aide pour identifier les mâles et les femelles.,

elle-crabes et œufs de crabe

Les règlements de pêche restreignent la détention de crabes femelles portant des œufs. Les femelles matures peuvent avoir des œufs attachés et la plupart des États exigent que ceux-ci soient rejetés. Les femelles immatures peuvent avoir des œufs à l’intérieur de la coquille et cela sera votre source d’œufs de crabe. Les femelles portent des œufs au printemps, c’est donc la saison pour attraper ceux qui ont des œufs que vous pouvez utiliser pour la soupe de crabe.

certains États rendent illégale la récolte de crabes femelles, bien qu’ils puissent être importés d’états où ils ont été capturés légalement.,

en Raison de la réglementation, le crabe roe peuvent être difficiles à trouver. Vous pourrez peut-être le Trouver disponible dans le commerce, soit auprès de sources américaines ou asiatiques. Mais vous devrez peut-être étudier les règlements de votre état et savoir si vous pouvez aller pêcher le crabe vous-même pour récolter des femelles ou vous pourrez les acheter localement en saison.

soupe de crabe de She

La soupe de crabe de She est faite avec de la chair de crabe en morceaux et des œufs de crabe. Vous trouverez des recettes qui proviennent des Carolines, de la Géorgie et de la Virginie., Par exemple, une recette de soupe de crabe du Sud commence par du crabe entier vivant, que vous devez faire bouillir et décortiquer. C’est votre chance de trouver les œufs de crabe. La soupe ressemble à une bisque, riche en crème et en sherry. Si vous ne pouvez pas utiliser de crabe frais, un substitut est une livre de chair de crabe et une 1/2 tasse de crabe roe.

avec des œufs de crabe en pénurie, vous ne pourrez peut-être pas ajouter cet élément de saveur. Il ajoute une saveur terreuse-saumâtre. Les recettes traitent cela de différentes manières. Certains suggèrent d’utiliser du bouillon de crabe, du bouillon de poisson ou du bouillon de homard pour augmenter la saveur., D’autres suggèrent d’utiliser uni ou œufs de poisson. Il existe même des recettes de soupe de crabe qui omettent toute mention des œufs et appellent simplement de la viande de crabe en morceaux.

Il existe des soupes de crabe-she en conserve commercialement, comme celle de la Blue Crab Bay Co. Ils vendent de la soupe de crabe de style Sud condensé. C’est une bisque crémeuse et on dit qu’elle contient des œufs de crabe.,